《食戟之特级烹饪大师》第六八六章 决赛圈

    清脆的掌声打断了江云枫的半桶水化学课，老绅士轻抚手掌浅笑结果话头“非常精妙的设计，表面炸衣快速升温硬化是利用酒精的低沸点为鸡块短暂阻绝热量的传递，创造低温烹煮的环境避免肉汁过分渗出，这是炸鸡的第一个阶段。”
    紧接着老绅士竖起两根手指接着说“等待表面炸衣中的酒精挥发完毕，热传导恢复正常鸡块内部便开始急剧升温大量释放肉汁。但这时表面炸衣已经开始硬化肉汁就此被牢牢锁在炸鸡内，与此同时炸衣内所含的苏打水和泡打粉成分也开始发生作用释放大量二氧化碳气泡。”
    “活跃的气泡促进热油在炸鸡表面的流动，弥补酒精挥发时炸鸡缺失的热量。”老绅士竖起第三根手指，“此时便进入炸鸡的第三个步骤，炸鸡的外层焦化内部鸡肉遇热肉类蛋白质开始变质，产生浓郁的风味物质。”
    慈祥的修女老奶奶结果话头“表面的炸衣接触到酱汁依旧能长时间保持本身的轻盈酥脆的口感，老身断定应该是以中筋面粉混合等比例的纯淀粉。如果使用纯面粉制作炸衣面糊，遇水后面粉中的蛋白质会提前发出铰链变成面筋，虽然一定数量的面筋能为炸衣提供结构效果，但是过多的面筋会使得炸鸡口感偏老，所以蓝方选手才会使用纯淀粉去破坏面筋的行成。”
    “至于在这么多酒类在蓝方选手为什么会选着伏特加，我猜测蓝方选手应该是看中了伏特加没什么异味的特性。酒精的作用同时也是抑制面筋的形成，这样一来炸鸡表面的炸衣能长时间保持口感又封锁住鸡肉渗出的肉汁，同时还兼顾保温作用。”最后一位年轻的女评审为两位前辈补充完毕再次抓起一块炸鸡咬上一口，距离炸鸡上桌的时间已经过去好一会，喷溅的肉汁依旧是那么灼人，足见保温效果是多么优异。
    煌觜汪制作的嫩烤牛腩肉如同盛开几秒便凋零昙花，菜品温度的下降美味为随之大打折扣，最后被打回原形。而江云枫是用尽一切可能的方法，让他的炸鸡能够尽可能长时间的维持远超食材本身的食感和品质，评审们用眼神交流一下给出自己的心中的答案，同时竖立在赛场旁的大屏幕也显示出本场比赛的最终结果。
    3比0，江云枫胜！
    对这样的结果煌觜汪依旧保持着一位刺客的淡定，他取下手指上的家传利爪，双手伸到脑后解开绳结取下脸谱面具。不论是三位见惯大风大浪的评审还是场边的警卫以及看台上的观众都不由自主发出一阵惊呼，煌觜汪的脸太吓人了，遍布纵横交错的伤疤有刀割的，有火燎的整张脸以及完全毁容不成人形。
    就在大家伙还在惊叹煌觜汪恐怖的脸庞时，他掏出一把小刀以迅雷不急掩耳之势再自己那张脸上划一刀，顿时皮肉外翻鲜血直流。在场的女士们发出震耳欲聋的尖叫，江云枫傻眼了他知道‘深夜厨师’都是一群无视法律的人，对失败者狠没想到对失败的自己更狠。
    “前辈~何必如此？！！”这一切发生的太快，江云枫根本来不及阻止只能递过去一根干净的毛巾。
    “失败者必须要付出代价，这是‘深夜厨师’的规矩。”煌觜汪接过毛巾堵住伤口不痛不痒的回答，仿佛自己不是被刀割而是被蚊子咬一口而已。
    “那前辈脸上这些....”
    “都是这些年来我为失败而付出的代价。”煌觜汪扔掉染血的毛巾为伤口附上秘制药膏从新戴上那个遮掩‘代价’的面具如同切磋落败的武者一般拱手行礼。
    “佩服！”
    “承让！”
    离场后的煌觜汪来到安土城内城附近的一处僻静角落，对着阴影恭敬的俯身行礼道“万分抱歉，我辜负了大人的期望，没能为大人排除前进的障碍。”
    “无妨无妨~其实这一切都在我的意料之中，让我唯一觉得意外的是，那个江云枫的实力居然能如此深厚，看来不得不认真的看待他。”从阴影中缓缓走出的正是才波朝阳。
    “在下已经被淘汰无法再在‘THEBLUE’锦标赛中为大人攻城略地开疆拓土，奉上家传之物希望能助大人一臂之力。”煌觜汪从怀中取出十只‘墨刘爪’双手奉上。
    “非常不错的觉悟呢，我会让它们发挥更大的作为。”才波朝阳毫不客气地将‘墨刘爪’收入囊中，转身走回黑暗。
    第三次试炼的其他场地也相继结束，决出了进入决赛圈的三十二人大名单。远月参赛的选手中除了田所惠的第三次试炼倒霉遇到才波朝阳惨遭淘汰，田所惠的‘牺牲’并非毫无意义，让其他人都顺利晋级的同伴对才波朝阳的实力有了一个初步的认识。
    当晚WGO就完成分组工作，进入决赛圈的三十二人被以四人单位分成八个小组，进一步把八个小组拆分为四个大区。通过层层筛选进入决赛圈的江云枫很不幸的与种子选手薙切绘里奈分在同一个小组，虽然从参加‘THEBLUE’开始江云枫就做好了与薙切绘里奈兵戎相见的思想准备，但是没想到这一天来得这么快。
    “先战胜同组的两个厨师我再放水一局，这样一来大小姐三战全胜以小组第一晋级十六强。我再加把劲用小组第二的成绩晋级，大小姐你觉得我这个计划怎么样，周到吗？”
    隔天是休赛日，给连战三天进入决赛圈的选手们恢复体力调整状态。酒店房间里江云枫参照下发的对战分组表一边写写画画一边对薙切绘里奈讲述自己的战术。
    显然江云枫的这套田忌赛马的战术让薙切绘里奈觉得自己遭到了侮辱，于是乎她猛拍桌面义正言辞的说“有本事堂堂正正的进行料理对决，我不需要你放水！！”
    “哎呀~大小姐息怒，小组赛要以出线为主要目标，我们没有必要拼个鱼死网破提前暴露自己的实力。进入十六强又会从新分组，一路上去运气好我会和大小姐会在半决赛再次碰头，到那时想让我放水我都不放咯。”江云枫嘚瑟的样子让薙切绘里奈气的牙根直痒痒。
    这时被分在对面半区的幸平创真拿着一张全新的对战表跑进房间...