《食戟之特级烹饪大师》第六八四章 轰炸鸡 二

    薙切绘里奈无法摆脱才波朝阳的纠缠，好在他只是拿着宣传海报咨询自己想在什么地方举办婚礼并没有肢体上的接触，才波朝阳自信满满觉得自己好像已经获得了锦标赛冠军一样。既然摆脱不了那就冷处理，薙切绘里奈对才波朝阳的话语充耳不闻，自顾自走上看台上预留的位置去观摩江云枫的比赛。
    与对手烟熏火燎的烤肉比起来，江云枫正在进行的工序与烹饪肉食没有多大的关联性，他在的打发奶油。这是准备制作蛋糕的奶油吗？可是那些切分的鸡肉又是怎么回事？这些疑问萦绕在薙切绘里奈的心头，更让她觉得诧异的是正在烤肉的对手，面前没有任何调味料只是单纯的干烤。
    “公主大人是不是好奇煌觜汪在没经过任何腌制调味的前提下如何让过烤肉入味？”才波朝阳非常准确的把握住薙切绘里奈的好奇心。
    薙切绘里奈则贯彻她的冷处理方案，只是淡淡的回望一眼。
    才波朝阳笑了笑说“煌觜汪是中国古代刺客世家的传人，手指上佩戴的是家传宝具墨刘爪过去在利爪的夹层中隐藏的是见血封喉的毒药，如今那五只利爪中则是五种提纯到极致的调味料。特别是鲜一味只需要一点就能让低端食材发生质的变化，公主大人看来您的男朋友这回是凶多吉少了。”
    “比赛刚刚才开始，不要对结果妄下断定！”
    薙切绘里奈打破沉默，煌觜汪双手犹如苍鹰利爪不断攻击烤架上的牛腩肉，为牛腩肉翻面的同时也把调味料注入牛腩肉内部，配合着被碳火逼烤出的脂肪共同作用让牛腩肉发生质的变化。不过江云枫接下来的举动却打消了她的焦虑，薙切绘里奈有回归那份淡定从容。
    “我相信江云枫不会这么轻易就会落败。”
    “公主大人还真是信心满满啊.....”才波朝阳脸上保持着亲和的微笑，不过注视着江云枫的眼神变得凌厉起来。
    经过十多分钟坚持不懈的打发，两大盒鲜奶油终于被电动搅拌机分成固体和液体两种形态。江云枫放下电动搅拌机抹去额头的汗水找来一个过滤袋，先把那些流动的白色液体倒到装有鸡块的大碗里在把，淡黄色的固态物装入过滤袋。
    扎紧袋口双手用力挤压，直到再也没有液体流出江云枫才放过手里被自己挤变形的黄油。碗中浸泡着鸡块的白色液体是黄油生产过程的副产品，就是江云枫心心念念的白脱牛奶。
    切半拉洋葱，现磨一把黑胡椒，一捧红椒粉，一撮精盐为享受牛奶浴的鸡块增添几分沐浴的雅趣。江云枫搅匀后就不再打扰沐浴的鸡块，盖上保鲜膜就连同大碗一起送进冰箱保鲜，让白脱牛奶中的生物酶有充分的时间去嫩化鸡肉纤维。
    江云枫回过头开始制作配炸鸡的酱汁，比起桌面干净得出奇的煌觜汪，江云枫这边堆满了各种瓶瓶罐罐和蔬菜香料看上去杂乱无章，在外人看来江云枫此刻已经方寸大乱。
    驾轻就熟的在乱堆中找到水灵的大葱，将葱白部分切成薄片绿色的部分弃之不用，大蒜剥皮用中式大菜刀拍碎再碾成蒜泥。江云枫找来一只足够深的金属碗先把切好的葱白和蒜泥装入碗中，接下来出场的配料着实让看台上的观众们大跌眼镜。
    白砂糖、鸡粉、芝麻油、麦芽糖、韩式辣酱、薄口酱油，酸甜咸辣多种相互冲撞的调料就这样被江云枫随意的堆砌在碗里。这还没有结束，江云枫又拿出了一样更加不相关的东西，一罐冰镇的可口可乐，扣开拉环就往碗里倒。
    把碗中所有食材搅匀江云枫才支起一口锅，从过滤口袋中抠出一坨手工黄油至于锅内，待黄油融化后抱起装着金属碗把调配好的原料倒入锅中，酱汁含糖量高所以入锅后江云枫迅速转成小火防止糊锅。
    鸡块的牛奶浴尚需一段时间，酱汁也刚入锅暂时不需要照顾。忙中抽闲的江云枫决定先喝一杯，拿起那罐没倒完的可口可乐，遥敬一下看台上的薙切绘里奈仰头一饮而尽。
    可乐喝足油烟吸饱，江云枫扔掉手中空罐从整旗鼓投入油炸面衣的配置，一百八十克中筋面粉，整一百克土豆淀粉，约五克泡打粉，磨碎的黑胡椒，调味的食用盐还有被当做秘密武器的咖喱粉。将这些粉状物搅匀让其彼此融合，左手伏特加右手苏打水，同时往面盆中倾倒。
    伏特加和苏打水的用量都差不多将近百多毫升后江云枫停下倾倒动作，换成纯净水调整面糊的稀稠，最后的成果是刚刚能挂住搅拌器。
    酱汁出现明显气泡表示内部已经沸腾，江云枫先把调好的面糊放到一边把熬煮酱汁的锅拿离炉火换上油炸锅。取来土豆泥碾压器尽量把酱汁中已经煮烂的葱白压碎，然后精心过滤只要被萃取出红润油亮的精华。
    油炸锅自带的温度计显示锅内的油温已经达到一百八十度，准备好一切的江云枫终于从冷柜中请出泡了一个多小时牛奶浴的鸡块，捞出鸡块稍微沥干然后在稀面糊中过一圈，确保鸡块三百六十度无死角全部挂上一层薄薄的面糊才甩去多余的面糊投入油锅。
    油炸时间过去大约八分钟，油锅中的气泡从鸡块刚下锅时的剧烈翻腾以肉眼可见的速度平息，江云枫立刻将炸鸡捞出避免过多的油分渗入让炸鸡的口感变得过分油腻。此时场边的观众还有三位一直关注场上双方的评审同时发现，江云枫的炸鸡不同于寻常市面上那些面衣金黄的炸鸡，他的炸鸡色泽很深有点泛棕红更为诱人。
    油锅的温度上升到两百摄氏度，江云枫将出锅休息一会儿的炸鸡再次投入炙热的油锅进行复炸。经过一分多钟的复炸把炸鸡表面渗出的少量水分消耗殆尽，面衣的酥脆口感更进一步。
    江云枫把炸鸡块捞出稍稍放凉装在一个干净的盆里倒入那碗过滤好的酱汁，当所有炸鸡块都裹上油润红亮的酱汁，江云枫把它们转移到早就备好的餐具器皿中，轰炸鸡即将起飞...
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