《唐味》第一百二十章 晚餐吃什么

    陆辰虽说平时看着不说话，甚至有时候还很毒舌，但心却是会比其他人细一些，想得更多。
    如果连他都感觉出来这事不对，那李小白顾虑的也绝对不是空穴来风，心里更加的不安起来。
    可是作为这么一家酒楼的老板，他们的大哥，怎么能轻易的就说出自己害怕呢，即使真的有不安，那也不能说出来。
    于是，李小白笑道：“嗨，咱这一伙儿人里，也就你想事情比较多！不过这次还真是你想多了些，能有什么事？说不定甘浩就是个背景不凡的人物，又碰巧喜欢酒楼做的食物。昨晚几口酒下肚，又是拜把子又是称兄道弟的，兴许只是还个人情罢了。”
    “话虽如此，可...”
    陆辰兴许是有些担心，却被李小白打断搭道：“没有可是，一定会没事。”
    见李小白都这么说了，陆辰也只好点头作罢。
    走出厨房门时，陆辰又回头补充了句：“哥..怎么说呢，你放心，不过发生什么事，都还有我们在呢，若是一个人扛不住了，不妨说给我们听，咱们一起想办法解决。”
    李小白点点头，陆辰这才踏实出了厨房。
    陆辰的这句话，话不多，简单一句话，却把李小白感动到了。
    起初来到这个陌生的世界，又阴差阳错遇到了这么几个兄弟，在这之前，这四人本身是毫无交集的，若是按照现代人的生活节奏，每日工作都忙得要死，哪里有闲工夫来管闲事。
    李小白来到这里遇到的这三个兄弟，虽没有任何血缘关系，却神似血缘关系的存在。
    既然如此，也没什么好纠结的，吃饱才是最重要的。
    李小白就厨房里的食材，老母鸡煲汤，爆炒辣子鸡，红烧羊肉，还有凉拌的拍黄瓜跟生菜...
    家常菜，这样也算是比较丰盛。只是去大理寺牢里半日游而已，李小白就觉得过了好久好久一样，应该做一些家常又好吃的晚饭。
    老母鸡煲汤，这个简单的烫，要用到比较常见的砂锅。
    砂锅质地细腻，劣质砂锅的瓷釉中含有少量的铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，有害身体健康。
    当然，内壁洁白的陶锅也是个不错的选择。
    砂锅的好处在于需要小火慢炖，保温性也好，因为密封性跟温度的关系，容易入味在内部循环，煲出来的烫是绝对的美味至极。
    对于李小白而言，用老母鸡煲汤则不需要放很多花哨的调味料。
    仅仅只需要一只纯天然无污染的农家走地老母鸡，然后在加一个砂锅，当然，还需要一片生姜去腥，这就够了。
    而且李小白在煲汤的时候，习惯不在食材里加入太多的水，有时甚至会不怎么放水。
    通过食物本身的水分加热出来，这样的汤简直可以说是一整只鸡的精华所在。
    又因为晚饭是几个壮汉吃，所以在量上面，就没办法按照刚才说的那样做。
    说罢，李小白将洗净的老母鸡放置在砂锅中，又加了几片生姜，没有放盐，这是准备最后出锅时在放。
    这么简单的几个步骤后，李小白将砂锅放到火上，开始用大火，等到开锅时在转至小火慢炖。
    李小白把火打开后，伸头往院子里看看。
    因为平时在做菜的时候，蒋进都会第一时间出现在他面前，开始围观，然后像一个不会停歇的播报机，不停的在那说话。
    今天却少有的在院里跟其他两人聊天，也不知道他们在说些什么。
    也可能是他知道，李小白需要通过做菜的时候来思考人生，所以也没再打扰。
    接下来是要准备红烧羊肉，要先把这两个需要花时间炖的东西处理好，炒菜的话很快就能好。
    说到红烧羊肉，这回让李小白不禁想起羊蝎子火锅来。
    在寒冬腊月天，外面飘雪，开着暖气的里屋，准备好一锅热气腾腾的羊蝎子火锅，三五个朋友围在桌边吃，这样的感觉再好不过。
    眼下已经快要入夏，今年冬天一定会吃上羊蝎子火锅的，李小白暗自计划。
    李小白把羊肉切块后洗净，焯水备用。
    炒锅热油，加入三十毫升左右的油，八成热的时候下入葱姜蒜。
    ‘呲呲呲’
    这个熟悉的声音在厨房里响起来，被爆香后的葱姜蒜顺势就窜出香味，这是酒楼里每天都会经历的事情。
    最开始蒋进还会惊奇，时间一长，这步骤每日都会经历很多遍，也就习惯了。
    葱姜蒜爆炒出香味后加入羊肉，这个环节至少要翻炒一分钟左右。
    翻炒期间，羊肉香味逐步窜出，肉质也从鲜红开始变成熟色，然而这只是外面看上去熟了而已。
    在翻炒的过程中，还需要加入料酒，酱油进去进行翻炒。
    光是这个阶段，肉香味已经是一发不可收拾了，若是不做红烧羊肉，做个爆炒的也是极好的。
    当然，这并不是不可以。
    将翻炒均匀的羊肉加入清水，水要没过肉，在放入八角等等一些香料后，就坐开锅，这样才好转移到砂锅里去慢炖。
    与刚才爆炒时不同，汤锅里的羊肉煮开后又是另一种香味，伴着各种香料调料的味道。
    做菜就是这样，用到的香料调料翻来覆去就是这么些，可往往就是这些香料，随意搭配，在从新组装后，又会变成另一道不可多得的美食。
    盖上盖子，转小火，大致会炖上半小时以上，一般来说五十分钟这样就可以，然后在转为大火。
    当然，这个也不是绝对的，大多是需要通过观察，看锅里的水位情况，中途为了防止锅底焦掉，还要用勺子不时的搅动一下。
    这样一来，红烧羊肉的前半部分工作可以宣布结束，只要盖上锅盖，好好让它在里面小火慢炖就好。
    等到差不多的时候，大火收汁。还可以根据自己的喜好口味，适当下一点白糖下去调味，这样的口感会更好。
    当然，也有人不爱吃带甜的，所以这个白糖就是个很弹性的调料了，可放，可不放。
    一般做菜进行到这个步骤时，外面的人怎么着都会进来瞧上一眼。
    不过今天倒真的是奇怪，李小白见他们仍然在院里说话，只是会不时的往厨房这里盯上两眼。
    这样的‘特殊关照’反而让李小白觉得有些不习惯。
    两边锅里的食物‘咕嘟咕嘟’的发出声音，还带着让人垂涎欲滴的香味，厨房瞬间热闹起来。
    ：。：想和更多志同道合的人一起聊《唐味》，看小说，聊人生，寻知己~