《超级下岗医生》第十四章 做豆腐

    今天是虎年的正月初一。农民一个在此给各位大大拜年了，祝各位大大虎年行好运，身体健康，万事如意。
    晚上吃饭的时候，我说：“妈，明天有个朋友来我们这，过两天来来（他是我家的老熟客了）还有他女朋友也会来，我们等下把楼上那个间整理出来住。对了你明天做几个拿手好菜招待下人。”
    “整理房间呢晚上也不方便，明天你爸爸也没什么事，我们会整理的，至于拿手菜也没材料，你明天去买点来吧，可惜现在没有青豆，要不然做豆腐娘吃。这样吧，我们明天自己做豆腐吃。”
    “唉。我也好久没有吃自己家做的豆腐了。”
    “对了，明天来的是不是你同学啊？男的还是女的？”妈妈问。
    “不是同学，是朋友。女孩子。”我埋头吃饭。
    “还没一撇的那个？”妈妈兴奋的问我。
    我手一抖筷子都差点丢了，还好是刚刚咽下一口饭，要不就喷了。“妈，你什么时候说话变这么厉害了。”
    “你还没回答我问题呢？”妈更来劲了。
    “是。”我无奈了。
    “都自己一个人上家里来了，还没一撇？我看是差那一捺吧。”
    我彻底败了，举手投降道：“妈妈。看你说的。”
    “什么时候来啊？她喜欢吃什么啊？会不会吃辣啊？对了，老头子你明天亲自去买菜，多买点。”妈妈激动了。
    我看着妈妈心想，这就是典型的中国妈妈。“妈妈。我不知道她什么时候来，她来了会给我电话的，还有明天我要去接她买菜就我去吧，爸爸就不要去了。”
    “那好，老头子那你明天把那只老水鸭杀了，不等下就去杀了。明天要整理房间。不对呀，儿子，既然是她自己来，那房间还有必要整理吗？”
    我这次真的被呛到了，咳的脸都通红了。妈妈帮我拍着背嘴里还还说：“你这孩子，吃个饭都那么不小心。”
    这能怪我吗？我好不容易镇住咳说：“妈妈。在我面前说说可以，明天别人来了，你可不许乱说话。”
    “我知道，人家女孩子会害羞的嘛。”
    我额头全是黑线了。我丢下筷子落荒而逃，只留下一句：“我去哥哥家玩。”
    到门外了后面传来了妈妈的一句：“那房间我们就不收拾了哦。”
    我一个酿呛差点来了个狗扑食，摇了摇头再也不敢答话的向伯父家而去。
    到了伯父家玩了会儿，就骑着我小哥的摩托车回家睡觉了。
    第二天我还床上就接到了薇薇的电话，说她已经上车了。我快速的起床处理了个人卫生问题，和妈妈打了个招呼就骑着车走了。
    到了虹桥的小集市上买了鱼啊肉啊的一大堆菜，拿个大大的编织袋装好绑在车的最后面，等我到了小车站那已经看到薇薇拎个大包等在那了，穿着还是那么的时尚还是那么的吸引人的眼球，凡是路过的人都是频频的回头。
    我把车骑了过去说：“薇薇你等久了吧，我去买菜了。”
    “没呢，我也是刚刚到一下。”
    “把包给我。”接过包我背在身前。车后有一大袋的菜，我再背身后薇薇就坐不去了。
    这时薇薇已经坐上了车问：“还有多远？”
    “很快，十分不到就到了。坐好了。”
    薇薇两只手抓着我上衣的两边，我就往回走。
    没骑出多远薇薇就说：“风大，我有点冷。”
    “哦，我骑慢点”于是我放慢了速度。
    “我还是冷。”
    我把车停了下来，脱下外衣给她穿上。然后我们继续上路。
    我问到：“还冷吗？”
    “还有点。”
    我郁闷了。说：“那我们下来走吧。”
    “不要了，我轻轻的抱着你吧。”她的声音很小，听的出来很害羞。
    我不知道怎么回答她了。因为我从来没和女孩子亲密接触过，虽然我妇产科医生，但那种接触纯属职业行为。这时她慢慢的向我背上靠了过来。我只觉得脑袋“嗡”的一下，全身肌肉绷紧，手脚抽搐，离合器，油门，刹车，档位四样一起来了。摩托车轰着油门的急停了下来，由于惯性薇薇整个人就趴在我背上了。
    可能是响亮的发动机声音使我清醒过来，我赶紧双脚踩地，要不就翻车了。放开油门，声音没那么大了，我赶紧说：“我……我不是故意的。紧……紧张。”
    “我知道。”那声音只有我听得到，几乎是唇语了。但是手还紧紧的抱着我没松开。
    于是我们又继续上路了。很快的到了我的村子里，快到我家的时候碰到了林立栋林叔，他问道：“小民，什么时候交的女朋友啊？”只感觉背后的薇薇反射性的弹开。我也没回头，估计她现在脸一定很红吧。
    我都不知道怎么回答林叔，就听到薇薇说：“叔叔好。”我心里想：“毕竟是城里的人，应变能力就是强，这么尴尬的情况下还能向人问好。”
    “姑娘好。等下跟小民去家里玩啊”林叔回道。
    我赶紧抢过话：“好的，林叔。”
    腰上一痛，我知道被薇薇掐了一把了。忍着把车往家骑去。爸妈都等在院子外了，可能是听到摩托车的声音。我停下车说：“爸爸妈妈，这是航雨薇，你们叫薇薇就可以了。”
    薇薇赶紧下来就道：“叔叔阿姨好！”
    “多乖的孩子，冷坏了吧，快到屋子里去。”妈妈高兴的说。
    “停下来就不冷了”薇薇应了一声。
    爸爸接过我卸下的包，薇薇邀着妈妈的手臂就往院子里走。到了家里看到大厅里摆着磨，看来爸妈他们刚才在磨豆子。
    薇薇好奇的看着磨说：“阿姨你们在磨豆浆吗？”
    “麽豆子做豆腐呢。”我接过话。
    “做豆腐？我还没见过呢。”
    “要不要试试？”我问。
    “那你们来，我们去洗菜。”妈妈和爸爸卸下大袋的菜就走了。
    “这做豆腐虽然不难，程序也不复杂，但是很累人。古人云人生有三苦，乘船、打铁、做豆腐。所以这做豆腐是很辛苦的，但是现在不一样了，都用机器了。但是我们农村做着自己吃还是用古老的方法，这样做出来的豆腐比买来的可好吃多得多。”我走向磨说道。
    “真的吗？那我可得好好体验一下这做豆腐苦在哪。”说着就脱下我的外衣跃跃欲试。
    “好，我来磨你给我添豆子。我在磨的时候你用勺子把豆子添到磨上的那个孔里，我磨三圈你添一次，一次不要太多大概十几颗黄豆就可以了，水不要太多就刚好淹过黄豆的面就可以。”我解释。（这个磨我不介绍了，大家应该见过的。黄豆是经过水浸泡一夜后的。）
    “这个容易。”
    我笑了笑，也不做声，等下你就知道难了。
    “你先试试用勺子勺黄豆，按我说的，一次勺十几颗，水刚好淹过黄豆表面。”我说。
    薇薇一勺子下去发现都是黄豆，倒了又一勺子，发现都是水没几颗黄豆，又试了好多次都达不到我要求的标准。无奈的看着我。
    我笑了，说：“第一步都达不到吧。”说着我拿过勺子一边示范一边说：“这讲究技巧的，你看，你拿着勺子在水面上往后一撇然后停住勺子，由于勺子的一撇带动的水流会把黄豆流进勺子里，你要多少装多少黄豆的关键就在这勺子一撇的力度，多试几次就可以掌握。”我一连做了几次都是刚好的十几颗，水量也适中。
    薇薇拿过勺子也学着做了好几次不是太多就是太少，在多练习几次后慢慢的也就上手了。我接着说：“这添豆子呢比勺豆子更难，关键点在时间的掌握。你要看到我的磨把刚转过你勺子的切入点时就赶紧就把勺子往里送，等我再转过一圈的时候你勺子已经出去了，这样就不会碰到。来，我先转的慢点你先试试。”
    我慢慢的转动石磨，薇薇递过勺子，我虽然转的慢但勺子和磨把还是碰在了一起，撒了一地的豆子。
    薇薇尖叫着。我笑了笑说：“没关系，再来。”第二次，第三次都撒了，第四次薇薇拿着勺子有点怕了，送了一半又缩了回去。
    我说：“不要怕，我刚学的时候也这样，不过那时我才四岁。”我在慢些。第五次终于成功了，但是豆子不是舔到孔里而是倒在魔石上。
    薇薇嘻嘻的笑着，我说：“就这样，慢慢来。”在撒了多次之后薇薇终于勉强可以做到了，我也偷偷的加快了速度，薇薇被我弄的尖呼连连但也慢慢的适应了。
    这时妈妈走了进来一看一地的豆子说：“儿子啊，怎么这么不小心，撒一地的豆子。”
    薇薇吐了吐舌头不好意思的说：“阿姨是我弄的。”
    “啊，是你啊。多撒点没关系。啊。不，不是。没关系的。慢慢来就好了。我去烧菜。”说着就走了。
    薇薇又向我吐了吐舌头。
    在我们把豆子都磨完的时候，妈妈的菜也烧好了。在吃饭的时候，妈妈一个劲的往薇薇碗里夹菜还说：“这是水鸭炖红菇，知道你来，我早早的就用木炭慢慢煨出来的。”说着又拿小碗装了满满的一碗给薇薇。看的我都吃醋了，这待遇以前是我和妹妹的。（我妹妹在外做事）
    饭后我把一块很大的正方形纱布铺在一个直径一米五高四十cm的木盆上，将已经磨好的豆制品（对不起，不知道怎么叫它）倒在上面，在把烧好的开水均匀的浇上（多少豆子浇多少开水有讲究的这不多说），然后盖上锅盖。几分钟后打开锅盖将上面的泡沫淘掉。把纱布的四个角分别绑在一个长半米的活动十字架的四端，把活动的十字架吊起，将纱布里的生豆浆都过滤到木盆内，纱布里剩的就是豆渣了。把生豆浆倒入锅里煮开。
    煮的时候我对薇薇说：“豆浆快开的时候一定要主要，一定要搅拌住，要不锅底的豆浆会糊掉，锅底起锅巴，那样的话做出的豆腐一定是苦的，所以豆浆一开就要熄火。”
    我装了一碗豆浆加了白砂糖给薇薇说：“喝喝，看和你外面买的豆浆有什么不通。”
    薇薇喝了好几口说：“更浓，更香。用豆浆机做出的有渣，这个没有，很顺口。真好喝。”
    我笑着说：“这才是正真的豆浆。外面卖的不是豆浆粉冲开水的，就是在这种豆浆的基础上加入三到四倍的开水，当然没这么好喝。”
    我把豆浆从锅里淘到刚才的木盆里，把生石膏用一个小铁盆装起放到火里去烧，等生石膏烧透烧熟后取出轻轻一弄就成石膏粉了。我用水瓢装了半瓢的豆浆将石膏粉倒入（做都少豆腐放多少石膏粉讲究量的，这里不细说。），搅拌均匀后倒入木盆内，在搅匀。过不了就豆浆就冻住了。我对薇薇说：“这就是豆腐脑了。”
    我拿来一块洗净的正方形木板，长宽各六十厘米，木板的上面刻着横竖各十条间隔五厘米的小凹槽，将木板放平。把一个木板钉成的框架（这木框架高二十厘米，内径长宽各五十厘米。）放在木板上，再把一块干净的大纱布垫在木框架内。把豆腐脑淘到木框内，到快盛满时把大纱布剩余的部分翻盖到豆腐脑上盖密，再那一块长宽各五十厘米的木板盖在木框架里，最后拿块大石头压在木板上。这时我对薇薇说：“压上石头要放正，使木板的受力要均匀，要不做出的豆腐就不好看，一边薄一边厚。你看下面那块木板的各个凹槽处正往外渗水，等水渗干了这豆腐就成型了，再压一下就好。晚上叫我妈妈烧我亲自做的豆腐给你吃。”
    薇薇羡慕的看着我说：“没想到你那么厉害啊。”
    我笑了笑说：“农村的孩子都会。”