《舌尖上的炊事兵》第68章 『清蒸大闸蟹=淘汰』求推荐票

    这些惊呼害怕的选手中，很多都有烹调大螃蟹的经验，而且是很丰富的那种。
    可平日里他们买回去的大闸蟹，三家都已经里外三层捆成肉粽子，完全就不具备任何的威胁性，压根不像眼前这般，几百只全都装在一个玻璃缸里面。
    面对这满缸高高举起的大钳子，这些选手压根就不知道该从哪里下手，突破这些大钳子的威胁，抓到想要的大闸蟹。
    看到选手们露出的害怕表情，刘一帆嘴角又露出标志性的似笑非笑表情，拍了拍手说道：“在开始之前，我提醒你们，如果你们被螃蟹夹伤了影响比赛，我们并不会给你加时，更不会给你们特殊待遇，这边有备好的软竹篓，现在，请你们上来挑选属于你们的螃蟹吧。”
    “大闸蟹我来啦。”梅涛似乎并不畏惧眼前的大钳子丛林，兴奋的大喊着第一个冲了上去。
    “好可怕，被他们找到肯定很疼，清风哥帮帮我好吗？”吴小妹属于不会抓活蟹的那一类，只能可怜巴巴的求助谢清风。
    “帮你倒是没有什么问题，只是这公螃蟹和母螃蟹怎么区分，你知道吗？”谢清风有点尴尬的挠了挠头。
    “啊，不会吧，你不会分螃蟹？”对于自己心目中的厨艺男神，竟然连螃蟹的公母都不会分，吴小妹表示有点傻眼。
    “咳咳，互相帮助，互相帮助。”
    “你别告诉我，你不会是……从来就没有做过螃蟹吧。”
    “每个人都有很多的第一次，这确实是我第一次接触大螃蟹，不过我会尽量努力去完成这场挑战。”
    “好吧，清风哥，加油哦，我相信你一定是最棒的。”两人一番交流下来，谢清风已经表明了自己对大闸蟹的陌生，吴小妹只能同情的送上祝福。
    见已经有选手挑选好了螃蟹，吴小妹拉着谢清风向前，边走边介绍道：“螃蟹肚子上都有一块翘起的小盖子，公螃蟹的盖子是尖尖的形状，母螃蟹是半圆形，两种很容易区分哒，你记得帮我挑几个大一点的哦，大一些的蟹肉比较多，而且蟹黄和蟹膏也比较厚……”
    吴小妹很热心的介绍螃蟹，谢清风一边认真听着记住，一边学着其他选手抓螃蟹的动作，眼疾手快扣住螃蟹的背壳。
    刀工和雕工的长时间练习，成就了谢清风一双灵活的手。
    他自己和吴小妹的10只螃蟹抓完，还顺带和方流光一起，帮着手指不小心被夹伤流血的钟美琪，挑选了五只肥美的大闸蟹。
    谢清风这个小团队的互帮互助，在此刻已经有了默契的体现，也见证了未来的国际传奇团队，在此刻开始孕育诞生。
    闹哄哄的抓螃蟹结束，30名选手捏紧软竹篓的口子，重新回到了原来的位置。
    “在经典名著红楼梦里，就有一段全蟹宴的描述，从这里不难看出，螃蟹的做法非常多，如果今天你们有谁，给我整出一个清蒸大闸蟹，那就代表着自动放弃比赛。”
    “哈哈哈……”曹柯凡用风趣幽默的方式说出赛制规则，引起了选手们一阵窃笑，感叹曹客房不提前预警，搞不好还真有选手脑洞大开，整出一个清蒸大闸蟹出来。
    创意赛考验的是选手们的创意，而清蒸大闸蟹的制作方法非常简单。
    大闸蟹绑好放到碟子里，大片姜加上大葱段下垫上盖，撒上一点料酒去味提鲜，一起放到蒸笼里起蒸。
    重量半斤以下的大闸蟹，水开上汽后蒸12分钟左右，半斤以上的蒸15到20分钟，彻底杀菌的同时，刚好能够让大闸蟹的肉质达到鲜嫩，又不至于被蒸得太老。
    螃蟹肉质鲜美却性寒，最后再准备一碟暖身去寒的姜醋汁提味，配合蒸好的通红大闸蟹上桌，整个工序就大功告成。
    如此简单的烹饪手法，自然是谈不上任何的创意可言。
    “你们的创意可以无限，可以尽情的发挥你们的想象力，但是把你们制作料理的时间有限。”
    刘一帆环顾全场所有选手，右手摆出一个六的手势说道：“60分钟，我们只给你们60分钟的时间来烹饪这道料理，时间全部走完后，菜品还没有装盘或者做熟的选手，将被视为自动淘汰。”
    一个小时的时间制作一道菜，只要中间的工序没有搞砸，理论上完全够用，选手们并没有太大的情绪波动。
    “你们准备好了吗？”周华建双手高举在胸前。
    “准备好了！”不管是信心十足，还是像谢清风这般满心忐忑，所有选手这一刻都爆发出了最大的呼喊声。
    似乎是在给自己打气加油！
    “倒计时，三、二、一，开始。”周华建话音落下的同时，举起的双手也很有力的挥了下来。
    “哒哒哒……”挂在比赛大厅正前方，表盘足有一米多直径的大钟表上，粗大的秒针同样开始了逆时钟倒退。
    “大闸蟹，大闸蟹，创意，创意，两者该怎么融合起来呢？真让人头疼啊。”谢清风嘴里碎碎叨叨，夹在选手的人群之中，直奔贴着谢清风三个字的烹饪台。
    把装着大闸蟹的竹篓放到水池里，接着边快速的思考该怎么答这道致命题，边跑向厨具间寻找需要的厨具。
    30名选手来回奔跑于左右两边，挑选自己需要的食材和厨具，尽管摆放食材和厨具的地方都很大，可场面看起来依然显得很拥挤喧嚣。
    谢清风拧着眉头选完厨具，又跑到食材区各种漫无目的的闲逛，希望通过双眼辨别食材来激发灵感。
    可大闸蟹对他来说实在太过陌生，别说是什么创意灵感之类的，就连该怎么去制作都毫无头绪。
    虽然谢清风在部队自学的时候，以往看过的大量美食书籍中，经常会出现大闸蟹这种高级食材，可如果光看就有用的话，这个世界满地都是科学家和专家大师。
    而且这场比赛是创意赛，需要选手表达出自己的创意，如果谢清风勉强复制，没有自己的特色创意在里面，哪怕调整出来的味道再好，估计最终的结果也会很糟糕。