《舌尖上的炊事兵》第46章 『三国演义之一蟹三吃』

    魏雨晴这边一波三折的惊险，带给了观众们惊险刺激的感受，让直播平台的观众人数开始了直线上涨，轻轻松松变突破了500万大关。
    对于剩下依旧在比赛场上，锅勺叮当响和时间赛跑的选手来说，魏雨晴的成功晋级下一轮，也将比赛推到了最激烈的角逐。
    因为，只剩下三块围裙了！
    谢清风这边已经完成采访，听到张大东再也顾不上不得大声喧哗的规定，朝他大喊的提醒话语。
    原本泰然处之的情绪，也开始被紧张所取代。
    “只剩下三个名额了，看来我需要加快进度才行。”谢清风暗中思量，拿出一根筷子插进鸭血块中，检查鸭血的熟度。
    没有血水冒出来，抽出来的筷子上挂着淡淡红色，表示鸭血正好达到标准。
    把没有被筷子插的那块鸭血，从汤钵中拿出来用清水进行冲洗，起到降温定型去残质的作用，用菜刀切成5x2x0.5的鸭血片待用。
    炒锅上灶起火倒入清水，改好刀的鸭血、鳝鱼、黄喉、毛肚、海参、鱿鱼，全部放入锅里，加入少量料酒进行焯水。
    肉食材焯水需冷水下锅，料酒可以去除食材的腥味，水量以淹没所有食材为准。
    水开食材焯到脱生，立刻用漏勺全部捞出来，并第一时间放水龙头下冲凉，洗掉在焯水的过程中，挂粘在食材上面的漂浮杂质，保持食材的干净清爽。
    接下来就是吊汤底！
    毛血旺需要的是重口味，提前熬煮好的鲜白色浓汤，不需要用清水化开，也不需要加入其他底油，直接倒入洗净的炒锅中即可。
    锅中汤底的份量标准，以最后盛菜的汤钵或者海碗一半为最佳。
    不必等汤底烧开，同步加入汤底13的麻辣汁底料，大火烧开熬煮，持续搅拌让两者融合到一起。
    等麻辣汁的辛辣香味，随着锅中咕咕冒泡的水气团弥漫散开。
    焯好水的肉食材和素食材，全部放入锅中小火炖煮，加入适量的盐巴调味，让底汤中的鲜美滋味，底料中的麻辣香味，被食材充分吸收进去。
    这个炖煮的过程，需要2到3分钟，谢清风即便知道时间很紧也不能急，做菜本来就是一个考验耐力和细心的事情。
    在等待的这段时间里，谢清风把目光投向了前方的大荧幕，也就是这一眼，让他感受到了来自比赛的真正压力。
    荧幕中出现的是一个微胖的眼睛男，自我介绍名叫杨魏，今年26岁，和谢清风年纪差不多，不过个头矮上10公分，看起来只有1米66左右。
    而谢清风感受到的压力，来自于杨魏的自我介绍。
    美坚国康奈尔大学营养学专业毕业，后进入纽约知名健康饮食厨艺学校——“ngi”接受专业厨师培训，接着前往法国“蓝带厨艺学院”进修。
    就这个亮瞎眼的“学富五车”，妥妥的秒杀全场所有选手，绝对是冠军殊荣最强有力的争夺者。
    工作经历同样很华丽！
    曾经在知名的美食杂志，美酒美食评选的全美十佳餐厅，也是榜单中唯一由华人经营，并且由华人主厨的餐厅——“annisa”餐厅厨房中，有过一年的厨工经验。
    虽然仅仅只是厨工，并不是厨师或者总厨，可能够在顶级餐厅中工作，多多少少能够见识到更高层面的美食，从大厨身上学到一些有用的经验，这些都是实力的象征。
    “以这家伙的身份资历，找工作绝对没有任何压力，哪怕是五星级酒店，虽说缺乏工作经验干不了行政总厨，可成为其中的大厨完全没压力，他来这里绝对不是为了钱来比赛，恐怕为了接下来自己开餐厅，通过这场比赛来聚集足够的名气。”
    酒香也怕巷子深，这个道理谁都懂，谢清风的猜测并不是空穴来风，这么一个专业大神跑来参加比赛，给谢清风带来的威胁可想而知。
    “干，看来这场比赛有的玩了。”谢清风心里压力很大，不过压力对他来说，只会成为他奋勇向前的动力。
    为了自己的美食梦想，谢清风必须尽全力去比赛，即便最后拿不到冠军，也不能给自己的人生留下遗憾。
    套用网络上的一句狠话，那就是“战个痛快”！
    杨魏这个亮瞎眼的自我介绍，让谢清风备感强大压力，其他已经晋级的选手，心里同样是异常的沉重。
    从起步就不在一个实力等级，其他选手要想赢得这场比赛，那就必须拿出更好的创意和努力，才能有机会将这个劲敌打败。
    对于看热闹的观众来说，他们的心情正好和选手相反。
    杨魏这个华丽的个人简介，带给了观众更多的好奇和期待，就像是在一群普通人之间出现了一个武林高手，瞬间就能夺走所有人的关注。
    在这种群体的心理反应下，人气指数原本和刑风一样，排在几十名开外的杨魏，仅凭这开场的插播短片，人气票数就开始了一路飙升。
    当实力强劲的杨魏，带着他进行制作的中西结合菜式“三国演义”，出现在直播镜头累的时候。
    杨魏就一举突破到前十，取代原本的范小冰，来到了人气指数前十专属，高居在直播封面的人气置顶推荐上。
    之所以会有这么好的效果，就在于杨魏的这道菜，不论是在摆盘、食物搭配、色泽的配对上，都达到了非常高的技术水准。
    放眼看过去，四个字跃然心头——漂亮诱人！
    “我这道菜叫做三国演义，采用的是螃蟹三吃的做法，主菜来自法国的芒果帝王蟹沙拉，配菜是日式清汤小火锅，和粤式蟹肉沙拉春卷。”
    杨魏自信微笑面对三位美食评审，将制作精美到如同艺术品的三道菜，逐一作了大致的介绍。
    这三道菜是杨魏为比赛精心挑选，色香味形不论哪一个方面，都高速现场所有选手一大截。
    三位美食评审给出的评价，毫无疑问的三个“yes”。
    就连对菜品要求非常高，有着黑脸铁心特点的刘一帆，都高度评价为：“一蟹三吃，无懈可击，完美！”