《大国名厨》第1252章 专攻乔智的软肋？

    戴里克将特制的吸管放在手中检查了一番。
    比赛是允许厨师外带一些“道具”的。
    乔智从华夏专门带过来的吸管，跟市面上常见的塑料吸管或者纸制的习惯不一样，是用麦桔杆制成，因此很健康环保，还透着股田园之气。
    从自带餐具的细节看得出来，乔智早就有所准备。
    从这一点，众人都可以看乔智的用心程度。
    食物味道放在其次，首先烹饪者下了功夫，会引起食客的好感。
    “将麦桔杆刺入羊肉，先吸内部的汤汁。”
    乔智轻声提醒。
    麦桔杆很脆弱，戴立克以为是喝汤使用，但乔智却让他另作它用。
    戴里克尝试了一下，发现麦桔杆可以轻松刺入大拇指盖大小的羊肉块，并不是麦桔杆经过特殊的制作方法加强了硬度，而是羊肉被炖得很软烂。
    毫不夸张地说，一根发丝的硬度，也能将羊肉穿透。
    麦桔杆的尖端切了个尖嘴，轻易刺入中间之后，腮帮鼓动，一股热流涌入，浓稠的汤汁顺着麦桔杆涌入口腔。
    滋味宛如琼浆玉液，鲜冽可口，吸到一半，又有阻塞之感，随后颗粒感被吸到了口腔，在牙齿碰撞之间，炸裂开来，竟然是鱼子酱！
    来不及回味那口腔里短促多变的美妙滋味，迫不及待地将羊肉放在舌尖，牙齿碰撞之后，就融化在口腔里，这种滋味像极了顶级鹅肝，却比鹅肝赋予了羊肉特有的细腻绵密。
    这是通过烹饪技巧制作而成，必须要对食材有足够的研究，将火候掌控到极致。
    至于对勺功的要求也很高，需要在大火中，利用勺子不同地控制羊肉，保证外面的一层羊肉恰到好处地封口，锁住里面的汤汁。
    总而言之，这又是一道无可挑剔的美食，刀功、勺功、火功、创意，无可挑剔。
    高冷如戴里克也忍不住好奇，“羊肉里面的浓汤是新鲜鳕鱼骨熬成的浓汤，你刚才第二道菜应该就已经准备好构思了吧？我有两个问题，其一，浓汤是怎么灌注进去的；其二，鱼子酱很新鲜，是如何保证和汤汁的味道配合如此默契？”
    乔智并未隐瞒，“在华夏的汉字当中，鲜是用鱼和羊凑成，华夏有一道菜叫做鱼羊鲜，利用鱼肉和羊肉的鲜美，混合碰撞，达到更加鲜美的境界。在烹饪的过程中，我用勺子进行拍打羊肉，从外面看不出任何端倪，但羊肉内在肌理却是已经被拍散。在熬煮的过程中，鳕鱼骨的汤汁被中空的内部吸入其中，出锅前，在恰当的时候，用注射器，将鱼子酱注入内部，因此便形成了内有乾坤的效果。”
    乔智说得很简单，烹饪的过程极为复杂，要求对火候和食材足够熟悉，换成其他厨师根本没有办法完成。
    强烈的好奇心使得戴立克想要看看羊肉的内部构造。
    酝酿很久，戴里克终究还是用餐刀将方块羊肉从中间切开。
    浓汤和鱼子酱从侧面弯曲，羊肉内部并不是一个空洞，而是弯弯曲曲的通道，难怪刚才使用麦桔杆时，需要一定的吸力。
    “这道菜的汤汁混合了鳕鱼骨和羊肉的香气，比起羊肉和鱼子酱更让人印象深刻。”戴里克发自肺腑，“更难的的是，厨师在制作这道菜时，还运用了巧妙的构思，弯弯曲曲的内不同道，需要顾客采取一定的手段，才能挖掘出食物的美妙，一方面呼应了这道菜的题目《蜀道难》，另一方面还制造了一种付出努力，超出期望的满足感，实在妙不可言啊！”
    戴里克此言一出，无论是网络还是现场，所有观众脑海中都有一个想法，乔智这一局再次稳操胜券了。
    “将进酒，杯莫停！”
    “蜀道难，难于上青天！”
    两道菜都是以李白的传世名诗命名，匠心独具。
    “乔帮主不仅是在比赛，还在宣传华夏的文化。”
    “乔帮主不愧是琼金大学的高材生，以诗歌的创意作为作品的创意来源，关键一点也不牵强附会。第一道菜将进酒，以白酒为引，利用酒气来提升食物的香气；第二道菜蜀道难，外表平平无奇，内有乾坤，栈道林立，如其名，实在是太牛了。”
    “唉，厨师有文化，走遍天下都不怕。现在很多人看到乔智当厨师火遍天下，却不知道和乔智的差距巨大。乔智不是一般的厨师，他有文化，有才华……”
    “每个行业的顶尖人物，都是拥有七窍玲珑心的。”
    沐晓口中念着蜀道难和将进酒，眼中散发熠熠光芒。
    这两道菜虽然是创新菜，但在华夏人的眼中，则是一种情怀的表达，呼应了无数华夏人对乔智的默默支持。
    乔智在世界舞台上，做的是华夏菜，用的是华夏典故，展现的是华夏民族情怀。
    沐晓曾无数次追问自己，为什么会钦慕一个有家庭的男人？
    世界上的优秀男人那么多，却对他情有独钟，难道他在烹饪的美味佳肴里藏了“情花毒”？
    此刻已有答案，乔智太独一无二了。
    他烹饪的不仅是美食，还会烹饪出治愈人心的良方，更重要的是，他身上还有强烈的家国精神。
    梅菱见沐晓满眼闪烁着光芒入神，再看一眼吕懿，也是如出一辙。
    这次评委们商议的时间没有太长，女主持人拿到了结果，抿嘴微笑，宣读：“第四小组第二轮比试的结果已经出来了，来自华夏的选手乔智取得了99.2分，两轮累计总分为198.1分，处于第一位，第二名是亚亚雷，他本局得分为95分，两轮累计总分为190.6分，第三名是……”
    分数出来之后，所有人都觉得在意料之中，但得到这个结果还是感慨不已。
    乔智实在太强大了！
    赛区预赛阶段拿到7个S，果然不是盖的！
    如今决赛阶段，前两场完胜，与他同场竞技的选手就惨了，分数直接被压制，如果在其他组，至少可以多得两分以上。
    美食比赛和其他比赛不一样，主观大于客观，如果一个人烹饪出来的作品太美味，会让其他作品黯然失色。
    亚亚雷有过之前的教训，这一刻冷静很多，刚才自己抗议过，评委们还是一如既往地给乔智超高分，给自己和其他人低分，抛开作弊的因素，理由只有一个，其他人包括自己在内，和乔智的实力悬殊太大。
    换个角度来思考，如果评委被买通了，反而会特别小心翼翼地控制比分，避免引起争议。
    亚亚雷努力控制情绪，他不能在预选赛就乱了阵脚，进入四强赛是自己的目标，如果在这里就倒下了，岂不是成为别人眼中的笑话。
    亚亚雷知道最后一道菜很重要，他和乔智的差距很大，但与其他对手的差距其实很小，乔智的一枝独秀，使得自己和其他人没有太大的不同，自己领先第五名不到一分，也就是说，自己如果最后一局比赛出现了瑕疵，很有可能连下一轮的淘汰赛都进不了。
    亚亚雷屏息凝神，这是世界大赛，能脱颖而出的不是等闲之辈，只要犯一个小错，可能被宣判死亡。
    更倒霉的是，自己好像得罪了主评委，因此想要在上限被乔智压制的基础上，在最后一道菜取得大比分领先的机会渺茫。
    女主持人站在台上扫了一眼提示卡，微笑着说道：“今天前两轮比赛还真是大开眼界，下面进入本组最后一轮，考验各位主厨的火功，主题是以牛油果作为辅料，烹饪一道主菜。”
    主持人的话音结束，梅菱的脸上露出了凝重之色，沐晓看出她的不对劲，“怎么了？”
    梅菱皱眉，“这道菜好像有针对性！牛油果是西餐当中常见的蔬菜，但在中餐当中极为少见，纵观乔智烹饪过这么多作品，他好像没有只做过与牛油果相关的美食。”
    吕懿在旁边听得吓了一跳，“这道菜是专攻乔智的软肋？”
    梅菱轻轻地叹了口气，“题目都是随机抽取的，存在暗箱操作的可能性极低。但，第三道题目对乔智很不利。”
    沐晓面色变黑，“原本以为十拿九稳，结果好像还是不稳。”
    唐骑在旁边笑着说道：“你们也没必要太紧张，前面乔智已经取得了绝对的领先优势，最后一轮只要正常发挥就可以保证晋级。何况乔智的性格，难道你们不知道吗？稳得可怕。尽管他之前没有烹饪过与牛油果有关的菜肴，但不代表他不精通此道。”
    梅菱沉默，表情舒缓不少，“没错，乔智是爱不按常理出牌。”
    梅菱的确担心错了。
    乔智连西方文明进程都会研究，如何会对牛油果这个西餐霸主不了解呢？
    他之所以很少烹饪牛油果，是因为大部分华夏人对之不感冒。
    牛油果的营养成分很高，但它的价值被很多人夸大了。
    1974年，牛油果身价水涨船高，一颗牛油果需要1美金，于是市场营销人员将这种死贵死贵的水果定位为奢侈品，专供优雅的上层人士食用。
    作为一种蔬菜或者水果，牛油果真的是一朵奇葩。口感像牛油般细腻，一点都没有正经水果该有的样子，这口感国人还真不习惯。
    作为一个外来品，华夏的传统食谱上对它没有烹饪办法。
    在外人看来，对乔智而言，无疑是艰巨的考验！