《大国名厨》第1251章 勺功菜：蜀道难！

    主评委戴里克将虾饺放入口腔当中，还没来得及反应，虾饺瞬间消失。
    一股不知名的能量团，顺着味蕾进入胃中，明明舌尖和牙齿没来得及咀嚼，消失的食物，便留下了深刻的印象。
    鳕鱼肉和虾肉的原来味道，加上一股淡淡的酒香，延迟了数秒之后，在口腔里爆炸。
    戴里克出现了一种幻想，明明只是一小口，仿佛鲸吞了一条鳕鱼和一只海虾。
    油脂香味，加上鱼肉和虾肉本身的甜味，和冰冰的口感，简直好吃到飞起。
    关键是酒精燃烧，使得鳕鱼肉外层还有一层焦香味道，虽然不是特别浓烈，但却成了回味时最难以忘怀的口感。
    戴里克露出了陶醉之色，随后无比的遗憾，因为饺子只有一颗，刚才已经被吃掉了。
    这种遗憾的感觉，并不是自己失误造成的，而是厨师用精湛的厨艺，造成了刻骨铭心的烙印。
    幸好还有鱼丝，戴立克稍作慰藉，迅速用叉子将鱼皮丝放入口腔。
    鱼皮丝用开水烫过，外面有酱料，进入口腔之中，酱料很淡很薄，迅速就消失，鱼皮丝有一点点的鱼腥，正是这恰到好处的鱼腥，和酱料混合之后，带来了极致口感。
    与方才虾肉入口即化形成鲜明对比，鱼皮丝非常有韧性，嚼劲十足。
    冰冰凉凉，香香甜甜，脆脆弹弹的。
    “没想到鱼皮丝可以这么好吃！”戴里克赞叹不绝，更为奇妙的是，方才高度白酒被点燃之后，从虾饺溢出的油脂，似乎也混合到了鱼皮丝之中，使得清脆爽口的鱼皮丝，多了一抹天外飞仙般的惊艳体验。
    戴里克望着空空如也的盘子，久久难以平复，心中暗想，为什么不多做一点，这么一丝份量还不够自己塞牙缝呢。
    他很快醒悟过来，这是比赛，不是开门营业，厨师能让见多识广的自己，产生强烈的欲求不满，充分说明了他的成功。
    戴里克看了看左右两名最近的评委，他们跟自己一样，不仅吃完了所有，还表现出了强烈的不满，心中叹了口气，这组比赛的第一名没有太大的悬念了。
    亚亚雷的作品端上了桌，戴里克曾在选拔赛当中品尝过亚亚雷的作品，这是一个基本功扎实，创意十足的厨师，他烹饪的是酱烧鳕鱼。
    鳕鱼处理得很干净，鱼背、鱼腹、鱼尾，不同的部分，采用了不同的烹饪方法，油炸、清蒸、鲜切，精湛的刀工，使得每一块肉都体现了相应的价值。
    这道作品固然好吃，但跟乔智烹饪出来的“将进酒”，还是有巨大的诧异。
    戴里克与几位评委简单商议，他们讨论的内容，不是给谁第一，给谁第二，而是应该给每名选手打多少分。
    乔智的作品起步太高，最高分是满分，一般来说评委不会打这么高的分数，以第一组为例，普利策和叶红雷拿到的分数在96分左右，一般超过95分已经是很好的分数了。
    “经过评委们认真谨慎地商议，第四组第一轮比赛，第一名是乔智，获得98.9分，第二名是亚亚雷，获得94.6分，第三名是芬克，获得92.5分……”
    当女主持人报出分数，现场所有人都沉默了。
    “第四小组是不是其他人的实力比较弱啊，其他小组每一轮比赛，前四的分数都超过95分。”
    亚亚雷即使在和普利策比试时，也没有如此巨大的差距，这让葡萄牙人恼羞成怒。
    “诸位评委，我质疑评分的公正性。我对自己的实力有足够的信心，酱爆鳕鱼是我最优秀的作品，你竟然给出了94.6分的成绩，必须要给我一个合理解释。”
    尽管预赛的成绩不会进入下一轮，但会成为淘汰赛的分组依据，得分低的选手，会和其他组得分高的选手碰面的概率很大。
    亚亚雷此次参加比赛，目标是进入四强厨王赛，如果预赛的分数不佳，自己在淘汰赛极有可能会遇到其他组的热门选手，进入厨王赛的概率将降低。
    戴里克表情严肃，拿着话筒，轻声道：“按照比赛规则，我们评委是不需要进行解释的，但第一名和第二名差距太大，的确会引起争议。所以我做一个简单的解释，比赛是一个有比较的过程。与乔智的作品相比，其他人的作品就是垃圾。”
    戴里克的性格比想象中要直接，没有给亚亚雷和其他选手一点颜面。
    “想要从我们手中拿到高分，那就拿出你们的真正实力。没有实力的叫嚣，只会显得你们浅薄和脆弱。”
    他的嘴巴如同刀子一样，狠狠地割伤了亚亚雷等人的自尊心。
    不过，像戴里克率性、耿直的性格，引起了很多观众的好感。
    “这个主评委好毒舌啊！”
    “评委必须要有气魄，要能压得住场面，否则，那些选手会傲慢地质疑你的每个评价，整场比赛将失去控制。
    戴里克是国际著名的美食评论家，他写过一本叫做《名厨》的书，上面记录着他采访二十八位拥有龙榜厨神封号的大宗师。这份荣耀不仅在于他拥有很好的人脉关系，而且还在于他对美食的研究很独到，他完全有资格担任主评委。
    何况亚亚雷质疑的是整个评委组，戴里克有理由生气！
    亚亚雷努力控制情绪，他知道自己不应该这么激动，除了自己之外，还有八名选手，自己现在虽然是矮子里的将军，但何必跳出来，当这个出头鸟呢！
    在戴里克看来，乔智烹饪出来的《将进酒》已经达到历届四强赛的水准了。
    尽管考察的是刀功，但最重要的还是吃到嘴里的体验，何况乔智在这道菜中展现出来的刀功，也明显高人一筹。
    这道菜的难度在于，处理鱼肉面皮，虾茸馅料，以及鱼皮切丝。
    最大的难度在于，虾茸馅料，必须要切碎至虾浆的地步，才能保证馅料比鱼肉面皮还要柔软，才能确保在虾饺在蒸煮的过程中，馅料不会撑破面皮。
    这种顶尖的刀功，只有品尝的评委们才能知道难度有多大。
    他即使讲出来，恐怕亚亚雷等选手也难以信服，所以还不如不要解释，直接告诉亚亚雷，他们的作品与乔智的作品差距太大了。戴立克对自己的定位，是评委，不是人生导师。
    作品行就是行，垃圾就是垃圾，没必要照顾选手的心情。
    泾渭分明、特立独行的性格，使得戴里克有很多敌人，但能够顺利相知的朋友也特别的真。
    比赛的节奏很快，短暂的争议过后，进入第二轮比试，依然是考验勺功，主题为羊肉。
    乔智将羊肉清洗干净，放在罐子里，用大火开始烧制。
    取出了自带的工具，勺子的木柄处，镶嵌着大颗的宝石，勺子是金色的。
    梅菱见周围很多法国观众都露出震惊之色，笑着说道：“乔智在选择刀具上还是很有经验的。”
    第一局大比分领先，唐骑的心情也变得很轻松，“比赛嘛，一定要博取眼球，如果一点没特色，怎么能让评委对你重视呢？乔智这道菜应该打算用罐焖羊肉的做法了。”
    梅菱微微颔首，“罐焖羊肉是一道国宴菜，据说当年很多开国元勋都喜欢这道菜。”
    唐骑颔首道：“这是一道俄式菜，所有的食材配高汤在热容量性能卓越的小陶罐里焖烤熟，可以揉一团面蒙住罐子口一起烤。等菜烤好了，面包也烤好了，一举两得，主食和菜都齐全了。”
    梅菱道：“乔智应该会有创新！”
    唐骑也很期待，“第一道菜，乔智取名为将进酒，利用白酒灼烧，给菜制造视觉效果和独特的味觉感受。第二道菜，他肯定也有相应的考虑，肯定会有灵巧的构思在其中。”
    亚亚雷憋足了劲，想要在第二局证明自己的实力，扳回一局。
    他擅长西班牙菜，蜂蜜炖羊腿是一道典型的科尔多瓦家常菜,选择顶级的羊腿肉，炖到酥软,再加上用蜂蜜制成的酱汁,甜咸适宜。
    炖煮蜂蜜酱汁，对勺功的要求极高。
    他采用的是小勺子，通过不断的打圈，使得汤汁变得粘稠。
    “亚亚雷这局似乎用尽浑身解数。”
    “主要刚才被评委怼了，憋足了一股劲。他的情商也蛮低的，顶撞评委，难道就不怕评委在接下来的评分过程中给他穿小鞋吗？”
    “啪啪啪！”
    乔智用勺子不停地拍打羊肉，吸引众人的关注！
    他选择的是大块羊肉，通过这种拍打使得羊肉的肌理变得松散。
    拍打结束之后，将羊肉放入瓦罐当中。
    先将高汤在国内烧热，将汤汁调味好之后，再倒入几个瓦罐当中，再盖上盖子焖煮。
    大约二十分钟之后，十名选手的菜逐一烹饪结束，乔智的菜这次是第六个被端上餐桌。
    亚亚雷的菜是第五个出菜。
    他烹饪的蜂蜜炖羊腿，得到了一致好评，有几位评委吃完了这道菜。
    不过，亚亚雷发现戴里克只品尝了一半，心中暗想，这家伙果然戴着有色眼镜看待自己！
    等评委们揭开了瓦罐，乔智轻声道：“请稍等！”
    他取出了早已准备好的用餐工具，“这道菜名叫蜀道难，需要使用一个特殊的工具品尝！”