《美食小饭店》第331章 回锅肉

    看到熟人，江阳并不奇怪。第二轮预选赛已经过了两天，陈蓄毅不是今天比赛就是明天和自己一起比赛。
    江阳好奇的，还是陈蓄毅即将烹饪出什么样的菜品。
    陈蓄毅一身干净的厨师服，静静的站在擂台上。
    这个时候，正是大家检查食材的时候。
    自从江阳那事儿之后，厨师协会对于食材的检查工作更加认真。食材少有毁坏之类的情况，没办法，这个关头，大家宁愿累点，也不愿意在这个时候触林庸霉头。
    陈蓄毅一上台就检查好了食材，是自己准备的没错。
    留给厨师检查食材的时间，还是很充足的。
    “比赛开始！”随着主持人左杰的宣布，第二轮预选赛第三天第一场比赛正式开始。
    随着左杰的宣布，擂台上的厨师纷纷动起来。
    江阳眼力好，一眼便看到有人正在炫技。
    厨师炫技，其实能炫的没有多少，也就是刀工、颠勺这些，其他的外行也看不太懂。
    江阳没觉得好笑，博取眼球，博取关注。这又不仅仅只是少年人才做的出来。
    眼光移到陈蓄毅那里。
    陈蓄毅动作很平稳，在切菜的时候，下刀平稳，没有故意求快。
    到了一定程度，快和华丽，已经不再是一个厨师的追求。
    稳，有时候比快和华丽更加适合。
    稳中才能发挥最自己最高水平。
    陈蓄毅有自信，他只需要稳住就行。至于险中求胜，剑走偏锋，如今的预选赛水平还不能将他逼到那个程度。
    陈蓄毅的那份沉稳，不仅江阳感受到了，就连周伟也感受到了。
    “阳子，场上那位8号厨师，看起来有一股宗师般的气度啊。”周伟指着陈蓄毅说道。
    江阳没有去纠正他，也许在他看来这就是宗师般的气度。
    “那位厨师，确实挺厉害的。”江阳说道。
    周伟一愣，他只是凭着感觉胡乱说的，他一个外行人懂什么？
    没想到随意指的，却说中了。
    “怎么个厉害法？阳子，你快和我说说。”周伟兴奋的说道。
    江阳笑了笑说道：“怎么个厉害法？你看下去不就知道了。”
    周伟翻了个白眼：“我要是看的出来，还问你个屁。”
    江阳笑道：“你刚才不还指着人家说怎么怎么的吗！”
    “我那是瞎猜的。”周伟道。
    “那你可以继续猜啊。”江阳笑道。
    周伟暗自翻了翻白眼，不说拉倒，真当哥稀罕不成？
    ……
    过了一会儿。
    “江哥，我叫你哥还不行吗？你就和我说说呗，好奇心被你勾起来，结果你又不说，我这心里痒痒。”周伟一副谄媚的样子，若不是江阳不抽烟，这个时候都要把烟拿出来给江阳点上了。
    江阳见到周伟这副贱贱的样子，无奈说道：“其实以前和他比试过，所以才知道他很厉害，至于怎么厉害，我不知道该怎么说。”
    周伟脸色一僵，说道：“我靠，阳子，你丫逗我呢？”
    江阳脸色一黑，骂道：“周伟，你丫属狗的吗？翻脸那么快！刚才不还叫哥吗？”
    周伟一甩头：“嘁～你又没说出个所以然来，我干嘛要叫你哥？”
    江阳：“……”
    好有道理，可是为什么我好想打他。
    ……
    两人东拉西扯，时间过得很快。
    擂台上的厨师有大部分完成了菜品。
    评分自然普遍比第一轮高，当然是平均分。
    每个厨师不同，有的第一轮表现还不错的，第二轮直接被被刷下去。有的第一轮表现中规中矩的，第二轮却大放异彩。也有那种接连两轮都表现平平的。
    还是那句话，厨师擅长的方面不同。也许第一轮的题目擅长，第二轮就是短板；第一轮是短板，第二轮就擅长；第一、二轮都是短板，后面的可能就擅长。
    但是差点运气，也是没办法的。
    有时候，运气和实力缺一不可。
    ……
    比赛进行到尾声，场上大部分厨师完成菜品，已经下台去了。
    剩下的厨师不多，其中就有陈蓄毅。
    “阳子，那个8号厨师怎么还没做完？”周伟问道。
    在他看来，先做完的厨师，肯定要厉害一点。
    “别闹，安静看着。”江阳没时间和周伟说。
    因为现在陈蓄毅即将完成菜品，江阳全神贯注的看着。
    周伟闻言，也朝着场上望过去。
    陈蓄毅端着一盘完成的菜品，好好举起手，喊到：“我完成了！”
    说着，端着菜品朝评审团走去。
    这是一道很有名的菜品——回锅肉！
    说起这道菜，可以说是耳熟能详了。
    回锅肉在不同的地方，也有不同的做法。但大体做法不变，只是细节不同。
    选肥瘦相间的猪肉，放入清水里，加入葱姜煮到七分熟即可。也就是里面还有些许血水，没有完全熟透。
    煮好的肉捞出来，切成薄片。
    锅里放油，放入川省特产的豆瓣酱炒出红油。
    下入二荆条青辣椒，再放入切好的姜片、蒜、葱段、花椒，炒出香味儿后，放入切好的肉片。
    回锅肉要大火爆炒才香。
    炒到肉微微卷起，放入事先切好的蒜苗段，炒到蒜苗变软便可以起锅。
    当然，这是普通的回锅肉做法，每一位厨师对于回锅肉都有着不同的理解，做出来的味道也就不尽相同。
    “回锅肉啊，倒是挺难的一道菜。”廖老笑着说道。
    回锅肉难不难？当然难了！
    七分熟的肉，那是对火候的考研，肉切片要足够薄，不然是不可能卷的。这是对刀工的考验。
    回锅肉整体来说，是一道难度很大的菜品。做出来不难，但是要做好吃，做到各方面都完美，就不是那么简单了。
    陈泉州微微笑着，光是闻着味道，他就知道今天陈蓄毅的菜品不错。
    “大家还是先尝尝。”姜老笑着道。
    同时和蔼的对着陈蓄毅点了点头。
    对于有本事的后辈，姜老是是很喜欢的。
    若不是这样，当初也不会传授江阳开水白菜。
    众人纷纷夹起一块肉，放入嘴里细细品尝。
    牙齿研磨间，回锅肉的香味儿在一瞬间爆发出来。
    回锅肉的口感，并没有什么入口即化，可是那紧致的口感，却让人欲罢不能。
    麻辣咸香的滋味儿，让人唇齿留香、回味无穷。
    “这道菜……”姜老开口道。