《美食小饭店》第327章 耿伍青的青椒肉丝

    比赛场上，每一位厨师各自烹饪着自己的菜品。
    耿伍青也不例外。
    耿伍青是一名很成熟的厨师，无论是对食材的处理，还是对烹饪技巧的运用。
    江阳时刻关注着耿伍青，隐约看出来他要烹饪什么菜品。
    不过国内的菜品，很多菜之间有相似的地方，所以不到最后，谁也不能确定耿伍青要烹饪什么样的菜品。
    江阳的猜测，也仅仅是猜测罢了。
    时间一分一秒过去，有动作快的人已经完成了菜品。
    有时候早一点完成，不一定就是最好的。
    厨艺比赛，看的不是速度，而是味道。
    其实话说回来，很多厨师心里也很无奈。
    他们也想多做一会儿，再精雕细琢。
    可实际上，他们也没办法，菜品只需要这点儿时间就可以烹饪好，强行浪费时间也不行。
    一道道看着精美又可口的菜品在厨师手里诞生出来。
    一个个分数也相应出现。
    下午的比赛，截止目前，倒是有一个厨师得到了87分的高分。
    而这位厨师，江阳却一点儿也不熟悉。
    大概是第一轮预选赛中，表现并不出众吧。
    其实这也是很正常的事，就如同人无完人，厨师也不是全能的。每位厨师都有他擅长的方面，以及不擅长的方面。
    所以，这位新出现的高分厨师，大概不擅长蒸这一烹饪技巧吧。
    第二轮预选赛的炒，也许正是他所擅长的。
    江阳稍微关注了一下，便没有多加关注。
    原因很简单。
    这些日子下来，江阳也大概明白为何厨师协会会用这样的方式来进行预选赛。
    每一轮淘汰，每一轮的分数都要叠加。
    这样的选拔方式，可以更加准确的选拔出相对全面的厨师。
    就如同高考一样，不是不能偏科，只不过不能偏的太严重。
    了解过全国青年厨艺大赛的江阳，很清楚一件事——全国青年厨艺大赛是个人赛，而且比赛题目不定。所以……选拔相对全面的厨师是很有必要的，这样可以增加夺取名次的机会。
    如果你第一轮表现的不够出众，第二轮表现的还算出众，可是接下来若是表现的稍微差点儿，也是不能出线的。
    所以，江阳只是稍微关注，没有花费太多精力。
    ……
    过了不久，终于到了耿伍青的菜品。
    应对这次的比赛题目——炒，耿伍青的菜品是——青椒肉丝！
    说实话，这道菜出现的时候，也让江阳吃惊了一把。他原本猜测，耿伍青可能会做相对复杂的菜品呢，没想到居然只是青椒炒肉丝。
    一切按照流程，耿伍青很快把菜品端了上去。
    姜老一众评委并没有先动，而是开口问道：“你应该会烹饪更复杂的菜吧？为什么会选择烹饪这道青椒肉丝？”
    耿伍青想了想，声音从话筒里传出来。
    “这道菜，看着是普通的青椒肉丝，但其实不是。至于为什么我不选择那些复杂的菜品，那是我认为，菜品的美味程度，并不取决于菜品烹饪的复杂程度。”
    耿伍青的话说完，立即赢得一片掌声。
    姜老微笑着：“你能这样认为，很好。不过，菜品总要靠味道说话，而不是嘴巴。”
    耿伍青微微弯腰：“您请品尝！”
    姜老也不再多问，夹起一根肉丝，放在灯光下。
    肉丝粗细均匀，无论是长度还算肉丝的粗细，都把握的非常到位。
    在灯光下，肉丝表面微微泛着光。肉丝的颜色很纯净，就是肉本身的颜色。
    姜老笑了笑，放进嘴里细细品尝。
    他原本以为只是普通的肉丝，入口的那一瞬间，他才知道自己错了。
    看似平平无奇的肉丝，却暗藏着多种滋味。
    同时，肉丝口感细嫩，完全不似炒肉丝。更有趣的是，姜老居然隐隐觉得有汁水从肉丝里迸发出来。
    想了想，姜老又夹了一筷子，这次不仅仅是肉丝了，还带有青椒。
    青椒的颜色很纯正，仿佛还是生的一般。
    很多人，在炒菜的时候，青椒总是容易炒变色，这是青椒超过了的原因。
    青椒炒不熟，虽然颜色好看，却会有一股生味儿，这股生味儿会破坏掉整道菜的滋味。
    姜老一同放进嘴里，这次的滋味又不一样。
    之前的滋味虽然多，可是总觉得差了点，现在青椒一来，这滋味儿便是齐全了。
    姜老看着耿伍青，心里感慨，这青椒肉丝看似简单，却处处透露着不凡。
    “肉丝口感细嫩，兼职不像是炒的，反而像是蒸出来的。不过，让我觉得奇怪的是，这盘青椒肉丝，看起来很平淡，似乎里面什么调料都没有放，但吃起来，却是各种滋味儿都有。你是如何办到的？”廖老放下筷子点评道，顺带问出了一个问题。
    耿伍青微微躬身：“肉丝我是事先腌制过的。原本，普通的青椒肉丝也会用淀粉、盐、料酒来腌制，这样炒出来的肉丝才会嫩，才会入味儿。但是我觉得这样不够，既然都要腌制，那么为什么我不事先就将所有的调味料一并腌制进去呢？按照这个想法，我慢慢摸索出了这道菜。”
    姜老率先鼓起了掌，这并不是说耿伍青的菜品好吃到让姜老都忍不住鼓掌。而是耿伍青的精神，勇于思考、敢于尝新的精神。
    若不是历代厨师们都怀抱着这样的精神，厨艺也不会有今天的繁荣。
    掌声过后，姜老赞叹道：“有想法，并付诸实践，这需要很大的勇气，以及很大的耐心。坚持下去，你会是一个好厨师。”
    耿伍青用力点头。
    陈泉州笑了笑：“话说的简单，可是过程应该很难吧？不是每一样调味料都可以事先腌制进去，有的调味料，需要高温的烹饪，才能散发出本身的滋味。你是怎么做到把这些都事先腌制进去的？”
    耿伍青没有回答正面这个问题，说道：“确实很艰难，我失败了无数次，才终于实验出现在的版本。”
    陈泉州笑了笑，他并没有生气，本身他就是好奇而已，但既然耿伍青不愿意说，那么陈泉州也不会强人所难。
    “那大家都品尝完了，接下来就开始打分吧！”姜老笑着说道。
    众人齐齐点头，各自打出了自己的分数。
    不一会儿，左杰便拿到了耿伍青的得分。
    “咳……我宣布，21号厨师的参赛菜品——青椒肉丝，最后得分是……”