《后海有家酒吧》第二〇六章 往事

    提到勃艮第就不得不提一个酒庄，那就是有名的罗曼尼康帝酒庄。能够在红酒市场上多年以来一直强压拉菲一头的红酒皇者。而在勃艮第地区最有名的酿酒师却不是罗曼尼康帝的酿酒师，而是一名被称为勃艮第教皇的存在——亨利贾伊。
    波尔多葡萄酒都是以酒庄的等级为依据划分的。大家在选购波尔多葡萄酒时，只要清楚酒庄的等级，大概就能做到心中有数了。然而，勃艮第的情况却并非如此，其葡萄酒的等级划分要复杂很多，除了酒庄外，酿酒师会起到关键的作用。而亨利贾伊就是这样一名传奇的酿酒师，尽管他已经于2006年去世，他所留下的依瑟索以及巴朗图园两款酒依然是红酒拍卖会上的宠儿，比罗曼尼康帝状元还要贵。
    吉尔基利亚就是亨利贾伊的徒弟，从七十年代就开始跟他学习酿酒技艺，直到八十年代回家继承自己家的这个小酒庄。
    虽然吉尔两人经营着这座小酒庄，衣食无忧，但是还是把酒庄里的工人宿舍在闲暇时期改成了家庭旅馆，用来招待来着世界各处的红酒爱好者。
    在勃艮第，你会发现他们的饮食都跟红酒离不开，不论是牛排还是鸡，他们主要的调味剂就是红酒及香料，作为传统的勃艮第人，菲欧娜就是个中好手，喜欢西餐的秦墨涵忍不住的跑到厨房跟她打下手，向她讨教法式菜肴的秘密。秦墨涵不懂法语，菲欧娜的英语也不是很熟，两人口手并用，说着比划着，言语的不同也不能制约两个喜好厨艺的女人的沟通。
    吃了一顿地道的法式晚餐，吉尔招呼几人坐在花架下面聊天。漫天的星光下，传来阵阵花香，还有手中鲜红的普通就，在这个法国初夏的夜晚无比的惬意。
    “当初第一次见到他时，瘦高瘦高的，头发也不像现在这么短，经常趴在护栏上看大海。”摇晃着手中的酒杯，吉尔应秦墨涵的请求诉说着沈放以前的往事：“我当时就纳闷，这小子不会是个傻子吧，一望无际的大海，有什么好看的？特别是在大洋深处，你连一只海鸥都看不到。”
    “吉尔，那是你不懂我的情怀，只有大海才能展示我的胸襟。”沈放不服的辩解了一句。
    吉尔忍不住跟秦墨涵揭穿他：“莫妮卡，你不知道他当时在邮轮上是什么一个状态。那时整个餐饮部的好多女侍应生都被他给迷住了，一副忧郁的气质，还会一手吉他技艺，还能演唱打动女孩心扉的情歌。如果他要是开口，有一大堆的女孩子等着他。”
    “吉尔，你不要污蔑我，我可是洁身自好的。”沈放急忙叫到。
    “呵呵，这倒是。”吉尔笑道：“后来我看他老是没事的时候趴在栏杆那里，怕这小子哪天想不开，所以就开始教他品酒。”
    “应该说是你让我的天赋打动了吧。”两人之间你来我往的斗嘴，惹得菲欧娜和秦墨涵两人不住莞尔。
    “天赋是好，就是不走正道。”吉尔不屑的说道：“粮食是用来吃的，不是用来酿酒的。威士忌的存在就是异端。”
    “你跟老查理争辩了几年，你也没有赢过他，何必呢。”
    吉尔说道：“我生气的是他居然拐走我的徒弟。”
    沈放摇摇头，查理是皇家加勒比号邮轮上的另一位品酒大师，来自苏格兰，主要负责威士忌以及鸡尾酒。两人各有坚持，经常会坐在一起争辩威士忌和葡萄酒，在茫茫大海上两人也是以此为乐趣。沈放性格开朗一些后，开始在酒水部活跃起来。在一次接触到色彩缤纷的鸡尾酒后，就迷上了它，然后就慢慢的喜欢上了作为鸡尾酒基酒之一的威士忌。
    “能跟我说一下你当初的经历么？”回到房间，秦墨涵从背后搂住沈放，将下巴抵在他的肩上。
    “当时的我就跟一个迷途的小羊羔一样，只想着逃离燕京，逃离华夏。”沈转过脸来，让她坐在自己的怀里，慢慢的诉说着当初的经历。
    就连自己在船上的时候，也是不知道下一站该去那里，随着邮轮慢慢的漂泊。直到有一天，吉尔·基利亚让自己帮他品尝两杯酒有什么区别，沈放以为是在捉弄自己，最后吉尔告诉他一句话，让他到现在依然记忆犹新：人生如品酒，不同年份的酒通过你的味蕾来感受时间带给它的转变，有的香醇、有的酸涩！希望你能像红酒一般，经过时间的沉浸，变得不一样！
    从那以后，沈放开始跟他学习如何品酒，不同年份、不同产地的红酒分别有什么特性，后来更是遇到了老查理，慢慢喜欢上了威士忌，而自己也就在两个老头争吵中不知不觉中的开朗了起来。
    “如果当初没有遇到吉尔，我估计我还在跟着邮轮慢慢的漂流。”沈放总结说道：“吉尔也是看我已经正常，才找了这个借口把我赶下船，他希望我能够开始新的生活。”——
    来自勃艮第的分界线——
    清晨，一层薄雾弥漫在不远的中央高地。郁郁葱葱的山林在这丝薄雾的缠绕下多了一些朦胧。东方的太阳这时已经升起，已经起床的秦墨涵和沈放准备在这个法国乡村好好感受一下他们的清晨。
    跟着吉尔一块来到他们家族的葡萄园，这是一处面南的山坡，靠近一条乡村公路，使用一条六十公分高的矮篱笆围绕起来。依缓坡而上，互不遮掩，这样可以让葡萄园的葡萄日照更加充足。更受益于旁边背斜谷带来的凉爽空气，很好的延缓了葡萄园植株的生长。
    据吉尔介绍，这块葡萄园在基利亚家族手中已经超过一百年了，当年基利亚的祖上就是看到这片土地土质丰富，表层较薄，为黏土，其下为疏水性较好的多岩石泥灰土，在山坡中部的葡萄园土层厚度可达60厘米，以巴柔阶土壤为主，富含黏土和石灰岩，在考察后发现这里是种植黑皮诺最佳的位置之一，后来买下这块土地用于种植葡萄，提供给当地的葡萄酒厂。
    从吉尔的祖父阿曼开始，他从其父辈那里继承了这座葡萄园，然后就改变了出售葡萄的生产模式，开始了自己尝试酿造葡萄酒。刚刚开始进入葡萄酒行业时，他都是将葡萄酒以散装的方式批发给当地的经销商。随着他技艺的愈加成熟，越来越不满足出售散酒，随后引进了灌装生产线，建立了自己酒厂和酒窖。二战以后开始自己装瓶，开始了基利亚家族的酿酒历史。老阿曼去世后，两个大儿子分别成立了自己的酒庄，而基利亚家族的酒庄则由三儿子接手管理，后来家族在1965年改设置成公司的形态，所以酒庄一只沿用“基利亚酒庄”的名字，和一般因儿子继承而跟着改名字的情况有点不同，因为是由家族的各个成员分别持有股份，而不是一人独有。经过百年的发展“基利亚”酒庄已经在勃艮第大区小有名气，去年评测时排名法国酒庄第118名。这个名次虽然不算太出色，但是要知道，整个法国有超过五千家酒庄参与排名。
    “今年的葡萄品质不错。”吉尔从葡萄藤上摘了一个放在嘴里嚼了两下然后吐掉，又摘了两颗递给沈放和秦墨涵。
    “别吃，这老头坏得很。”沈放制止秦墨涵的时候，她已经放到嘴巴里，正一脸苦涩着脸看着这个一脸揶揄的老头。现在才五月份，葡萄果才刚刚膨胀，现在还一个个都坚硬的如小石子一般，根本不能品尝，除了酸涩外，没有一丝的葡萄味道。
    “哈哈，我以前就上过他的当。”沈放赶紧拿水壶给秦墨涵漱口。
    “你懂什么？”吉尔不屑的看着沈放：“这个时候的葡萄的酸涩度可以决定它今年后期的糖度，有经验的酿造师，在这个时候就能判断出今年的年份如何，不信你尝尝。”
    “嘁。”任这老头说的天花乱坠，沈放也不上当：“我感觉你们这是一份祖传的恶作剧，爷爷欺骗了父亲，然后父亲又开始欺骗无知的儿子，等这个儿子长大以后，又拿着这份说辞来欺骗自己的孩子。”
    “哈哈哈，有道理。”刚刚被骗的秦墨涵听到沈放的解释忍不住笑了。
    被揭穿的吉尔也不生气，继续带领他们参观葡萄园。吉尔的儿子虽然跟吉尔理念不同，但是他还是为葡萄种植引入了新技术，譬如建立良好的葡萄产量管理系统，剪除超产的葡萄来保证酿酒葡萄的质量。如果不是他一直想使用新技术来改良传统的葡萄酒酿造工艺，这对父子绝对不会闹得这么僵。
    吃完早饭，沈放几人开始在吉尔的带领下参观勃艮第区的几家特级酒庄，其中就包括罗曼尼康帝酒庄、勒桦酒庄以及杜加酒庄。
    虽然当地政府号召酒庄开展旅游项目，但是一些顶级名庄即使你花钱也很难进入酒庄参观旅游，因为他们大都是家族式酒庄，他们没有能力接待游客影响葡萄园的工作。而想参观这些顶级大酒庄的方法，成为他们经销商的客户或者找当地有名望的酿酒师带领。吉尔作为亨利·贾伊的弟子，就是勃艮第一名相对有名气的酿酒师。
    在三家酒庄里沈放订购了两百多万欧元的红酒，这个大手笔也让吉尔忍不住咋舌。
    “吉尔，我如果想在勃艮第购买一个小酒庄，准备生产一些红酒自己享用，有没有什么好推荐的？”参观完几家酒庄后，沈放跟吉尔提出来自己这次勃艮第之行的另一个目的。
    “我就知道你逃脱不了勃艮第红酒的诱惑。”吉尔一副智珠在握的表情让沈放有些赫然，吉尔对他说道：“在我们村里正好有一家酒庄经营出现了问题，因有参与假酒买卖交易的嫌疑，被米国联邦调查局处罚，已经濒临破产。”
    “是么，哪家酒庄？”沈放对于吉尔的说法很感兴趣，热夫雷-香贝丹村是勃艮第地区非常著名的产酒村，这边任何一块葡萄园如果有出售的意向，马上就会吸引法国境内各大葡萄酒庄的垂涎。
    “彭寿酒庄，酒庄排名是第130位，如果不是劳伦坚持把酒庄和葡萄园捆绑出售，这家酒庄早就被其他家给兼并了。”吉尔介绍道：“他家可是我们村比较大的一家酒庄，拥有一块特级园、两块一级园。”
    热夫雷-香贝丹村在勃艮第地区拥有得天独厚的地质条件，这里有这个地区最多的9块特级园，而彭寿酒庄能够拥有一块，绝对算是幸运之至了。
    “他们既然拥有特级园，为什么酒庄排名只在130位？”沈放有些不解，一般拥有特级田的酒庄最少都是排在50名以内。
    “运气不好罢了。”作为一名勃艮第人，吉尔深知彭寿酒庄的潜力。彭寿酒庄在红酒酿酒过程中一直贯彻“最大限度减少人工干预”的理念，一直坚持最大限度展现葡萄的原有风味，而就是这个原因造成了酒的品质参差不齐，再加上这几年内忧外患之下，造成了酒庄排名一路下滑。