《农业系偶像》第194章 海参的食用方法

    “哟，你们来了。”李程昕他爸拎上小半桶海参下船去了主屋，打算把地方留给他们几个年轻人聊天。
    小勇哥探头看看李程昕他爸拎着的海参：“看来我们来的时间不错啊，可以吃海参了，叔你打算怎么做？”
    李程昕笑道：“我爸本来想晒点黑海参干卖钱的，可惜就只抓到一只，准备直接炖汤了。”
    小勇哥裂开了嘴，看看身边林一一的大肚子：“正好给一一补补。”
    李程昕他爸回身轻轻抽了李程昕一膀子：“没有黑海参，我还能弄海参肠，海参肠你们吃过吗？”
    几个年轻人诚实地摇摇头。
    李程昕他爸顿时觉得自己的优势又回来了：“除了干制海参，海参肠和海参籽也是超高级的珍馐，今天就让你们见识一下。”
    取海参的肠，用盐腌渍后制成的海参肠，在东瀛国是和咸海胆、干鱼籽并肩的三大珍味。华国基本没有这个吃法，因此李程昕他们几个不再靠海吃海的年轻一辈对这一知识很陌生。
    此外，将海参的卵同样用盐腌渍，也是很受欢迎的一种海味咸配菜。
    所以在老一辈渔民的理论上，海参一身都是宝，什么都能吃。
    肉做成干海参，内脏做成海参肠和海参籽，也是很不错的打算。
    小勇哥让林一一去找李程昕他妈聊天，他则和李程昕、周浩一起跟着他爸去看做海参肠。
    见几个年轻人都跟了过来，李程昕他爸也乐得不用自己动手，把小刀交给李程昕：“你来试试，第一步就是把海参的内脏剖出来。下刀可别太重了，肠子扯断的话，卖相就不好了。”
    【突然感觉这个场面好恐怖啊！】
    【是啊是啊，我也想到恐怖片里把人肠子扯出来的剧情了。】
    【太重口味了，我先去干点别的再来继续看……】
    海参湿滑，李程昕一刀捅破了皮，里面的内脏就被挤了出来。不过好在海参只有透明体液没有什么红血蓝血，才让画面稍微没那么血腥。
    割出三五厘米的口子，李程昕就小心将手指伸进去，把海参体内的肠子和卵巢拉了出来。
    海参的肠子灌满了砂子，是灰黑色的，而附在其上的橙色部分就是海参的卵巢了。
    首先将卵巢扯下来放在一边，海参的肠子比李程昕预料的要坚韧，从中段提起挤压，再小心往下撸，实验海岸上干净松软的海砂也没有割破肠壁，顺利从肠子两端随着重力流了出去。
    这样，一根海参肠就提取完毕了。
    小勇哥看李程昕做得轻松，于是也像他一样，拿起一只海参，割破腔体，往外拉扯海参内脏。
    也不知是不是这只海参年老体弱内脏不结实，还是小勇哥发力过重，海参肠在拉出来的过程中断裂，从中流出来的沙砾和橙色的卵巢混为一团，眼看是没救了。
    李程昕他爸白了一眼小勇哥：“一边去，你今天把你手上的肠子弄干净就完事了。”
    小勇哥哭丧着脸看向李程昕，李程昕看看他手中一团砂子，耸耸肩表示爱莫能助。
    撸掉砂子的海参肠还有沙粒残存，必须在淡水中清洗干净。
    李程昕和他爸把其他几只海参的内脏剖出，然后将挤掉砂子的肠子放在清水盆中小心漂洗，在水中继续轻轻捋着，将其中肉眼可见的砂子全部挤出来。
    一条肠子就洗了十几分钟，李程昕把一条精心洗出来的肠子举在直播镜头之前。海参的肠壁是半透明的，黄色中带着一点粉色。
    【好少啊，而且这也太费事了吧！】
    【至少比直播洗猪肠子让我能接受一点……】
    【这么点够吃吗？】
    等抓上来的几只海参全部清理完，都大半个小时过去了，海参肠只有浅浅一调料碟的分量看上去实在是少得可怜。
    接着，几人开始腌制肠子。盐可以将蛋白质分解为提供鲜味的氨基酸，以此引出海鲜肠的鲜味，而且，以这个状态腌渍几天，让它以一定温度发酵数日，味道还会更加醇厚。
    李程昕他爸往调料碟里放入一小撮盐，李程昕则开始搅动其中的盐和海参肠。
    在此期间，海参肠自带着的强烈海腥味也渐渐消除了。
    将搅拌好的海参肠，倒入一个小小的竹筒容器中，塞上符合其大小的木塞，收在屋子里阴凉的角落，让它慢慢发酵。
    接下去则是开始处理海参籽，虽然海参籽也有腌渍的做法，但是考虑到已经有海参肠了，李程昕他爸便打算将海参籽晒干处理。
    将不多的海参籽拿到户外他们平日里晒鱼干的地方，拿一块卵巢，从中间横向展开，挂在晒鱼的线上，将之整理成一个倒三角的形状，晒上三天就可以吃了。所有的卵巢全部挂好，其实也只有一小点。
    海参肠和海参籽都需要时间才能变得美味，今天是吃不上了。
    至于晚餐，自然是拿新鲜海参炖汤啊！
    第二天是个晴天，李程昕在帮父母干活的时候还特意去关注了一下晒着的海参籽。
    海参籽的干燥程序顺利进行着，随着水分的蒸发，一股鲜香的味道也飘了出来。
    第四天，数着日期的小勇哥带着林一一来找李程昕了，周浩也拿着直播摄影机跟在后面。
    李程昕已经拿出了装海参肠的竹筒和晒干了的海参籽等着他们了。
    李程昕的父母看着只有那么一点点的海参肠和海参籽，摆摆手：“我们以前就吃过不少了，这次就你们几个吃吧。”
    说完就跑走过两人世界去了，直到现在，他们还是不太适应直播镜头。
    将海参籽放在小炭炉上烘烤，等它变软之后，李程昕给在座的四人一人发了一片。随着水分蒸发，海参籽中凝缩的海产香味散发出来。
    “好香啊！比鱿鱼干香100倍啊！”小勇哥拿着手中的海参籽感叹道，“不过居然只有这么一点……”
    李程昕也在看着手中仅有一片的海参籽：“这说得我都不敢吃了。”
    他轻咬了一小块，在嘴中咀嚼：“哇，这鲜味，真是太美了！要是在来盅高粱酒就更好了！”
    林一一也不说什么，自己拿着自己的那份小口小口地咬着。
    尽量缓慢地吃完了海参籽，李程昕打开海参肠的竹筒盖子，一口气全部倒了出来。
    “怎么感觉变多了？”小勇哥疑惑道。
    李程昕也有这感觉：“大概是发酵出来的？”
    发酵过的腌渍海参肠变成了黄褐色，肠子的形状也没之前那么圆润了，反而有些塌了下来，因此视觉上这肠子粗了很多。
    海参肠的分量不多，也仅有一人一条而已。
    李程昕先动筷子，一条肠子“呲溜”一下就没了。
    “哦，好鲜啊！比普通的糟内脏好吃一千倍啊！感觉海参的精华都渗出来了！”
    听李程昕这么说，小勇哥也赶快“呲溜”了一下，过了一会儿，咽下海参肠，他说：“昕娃儿你也太夸张了吧！哪有1000倍那么好吃？”
    李程昕奇怪地看看小勇哥：“难道你想说不好吃吗？”
    小勇哥正色道：“我觉得真没一千倍，但是五百倍我就同意了。”
    【所以一千倍和五百倍有什么区别？】
    【五十步笑百步的区别吧……】