《大宋清欢》第十四章 鸡汤温拌槐叶面配汉葱汁

    邵清坐得笔直等开饭，身形却浑无僵硬的模样。
    美团拆着凤爪，也和方才的姚欢一样，悄咪咪地觑着这位俊朗的邵郎中。
    “同样是郎中，隔壁巷子里的郑关东先生，怎地就一副腌臜油腻样儿，还横眉吊眼凶巴巴的，熟悉的知道他是给人瞧病，不熟悉的冲眼一照面，还以为他是杀猪的呢。”
    美团这边弹幕刚开了个头，邵清便从若有所思中醒了过来，拾起那柄柳叶刀，从姚欢包干的海碗里捡起鸡爪，行云流水般地剔起骨头来。
    一柱香都不到的工夫，邵清面前的鸡爪，就肉是肉、骨头是骨头，碗里一堆、桌上一堆，清清爽爽，利利落落。
    美团已从遮遮掩掩的偷瞄，转为直率的迷妹目光。
    她暗道，平素里主人沈馥之自负刀工一流，将生鱼切成的脍丝，能绕啊绕地绕成一朵菊花。但沈馥之的短板是，一在家做工夫菜，就有点慢，和在汴河饭铺中为了抢生意而烤腰子、炙猪肠的风风火火，简直有天渊之别。
    美团还在畅想，小主人姚欢会不会也继承了姨母这个厨娘质量与速度不能兼顾的风格，却见姚欢已端着柳木食案往前院走来。
    “二位客官，鸡汤温拌槐叶饼。”姚欢笑盈盈道。
    美团唬了一跳，腾地起身去接食案：“欢姐儿，俺来，俺来。”她在沈家毕竟是个婢子，纵然沈馥之平素里只嗔不打，她又怎么敢被小主人伺候。
    邵清缓缓起身，帮着美团将三只白瓷大碗和一只青瓷小碗在石桌上摆开，噙着嘴角微微一笑，夸赞道：“好，好，如今已有了几分暑气，在下倒正想吃一碗槐叶冷淘。”
    原来姚欢去做的，并不是汤面，而是拌面。
    今日清晨，沈馥之出门去饭铺后，姚欢进灶间溜达，见美团正从盆子里捞出老大一坨物什，小心地剥开一层油纸，又掀开细纱布检视。
    美团告诉姚欢，这是拿青槐叶焯去浮灰，研成碎末后过滤出浓汁，用井水调匀了揉面。
    面团还未发涨时，便拿纱布裹紧，外头再扎上油纸，置于冰凉的井水中，如此加工的槐汁面团就算在伏天，也能放上三日，并且越到后头几日越有韧劲。
    方才姚欢打开最后半块槐叶面团，触手的感觉果然软凉又弹性十足。她将面团又搓揉了一小会儿，摊开切成宽面条，在滚水里撩熟，趁热撒了盐，用已经装在陶罐中的五香鸡爪汤拌开。再于灶上的另一个小口铁锅里熬了热油，将汉葱卷几个卷，扔进油里榨到焦枯，舀出一小碗葱油，配上鸡汁槐叶面，端到院中。
    “君王纳凉晚，此味亦时须。”邵清举起筷著，吟了句诗。
    “嗯？”姚欢望着他，眼中大大方方地写着“我读书少，不懂你在说啥”的疑问。
    一旁美团倒接了茬儿：“先生吟的是唐人杜甫的句子吧，就是写的槐叶冷淘。”
    哇，可以可以，姚欢心中喝一声彩，宋代果然是崇文盛世，诗词普及率在无产阶级里也很是了得啊。
    美团看出邵清脸上的惊，姚欢脸上的赞，不由羞赧，挠挠头道：“是俺家二娘教的，她做吃的，常会和俺叨叨那些文士们写的句子哩。”
    不过，食物的色香味可比诗词助兴得多。
    但见白瓷碗中，浅黄色的鸡汁衬在碗底，碧绿如竹枝的冷淘面缠缠绕绕，琥珀色的葱油点缀其上，色面雅致而不失食物的明亮油润感。
    挑一团冷淘入口，槐叶的清香，鸡汤的荤香，以及葱油那种介于荤素之间、但更为热烈的馥郁之气，结合又滑溜又筋道的口感，顷刻能唤醒人的每颗味蕾。
    一时之间，院中三人如有了默契般，诗也不吟了，天也不聊了，都全心全意地闷头吃面。
    姚欢吃得最快。她自叹，上辈子香消玉殒前，因为化疗，消化系统全面崩溃，最后已经容纳不了多少食物，所以这回穿越，倒真可应了那句话：我上辈子是饿鬼投胎而来……
    邵清见姚欢吃完了，也暂时搁下自己的筷著，道：“多谢娘子款待，在下也班门弄斧，另说一个素味的冷淘做法。便是用山笋、竹荪菌、枸杞藤，略略放些豆豉炒了，盖在冷淘上，吃的时候拌开便好。这个做法，有个别号，叫‘山家三脆’。”
    “山笋、竹荪菌、枸杞藤，”姚欢认真地重复，“果然，都是山野间能采撷的，入口又甘脆鲜爽，所以叫山家三脆呐。”
    不过后头有个更长的句子，她当然不会说出来，而是放在肚里：“好吃应该是好吃的，就是没油水，一听就吃不饱，也不大下酒，文人雅士劈劈情操可以，贩夫走卒估计没兴趣，还是要帮姨母的饭铺多开发便宜又接地气的美食，比如芥辣豉油凤爪啦，红烧小龙虾盖浇面啦……”
    邵清终于吃完槐叶淘，必须得走了。家主不在，若非他是郎中身份，院中又有个小仆人，与姚欢这样年轻的小娘子同桌用膳，已是极为不妥。
    在他看来，姚欢倒浑无忌讳似的，或许她已不再将自己当作闺中少女。
    邵清留了名帖，告辞而去。
    到得巷口，见那破陋牛车的车夫果然守约等候着。
    邵清上前，掏出两倍的车资给他：“你自去别处接客吧，我不坐你的车了。”
    车夫惶然推辞道：“小的未出力，怎可拿先生的车资。”
    邵清摆摆手，又回头看了看巷子，浅浅一笑，往汴河方向行去。
    他此刻，只想漫无目的地四处走走。
    情不知所起，却奈何缘浅，难以一往无前。
    邂逅相遇、适我愿兮，固然是佳话，可世间又有多少男女，真能有如此造化呢？
    这位姚家娘子，便如自己久居开封城后突然遇到的一个梦。既是梦，也做了快一年，醒了就醒了罢。
    邵清这般边走边思，行至汴河，正见两岸人头攒动，百姓们在围观从城西金明池方向驶来的大宋水师。
    邵清驻足笼袖，望着数艘显然是演武完毕的恢弘军船，威风凛凛从眼前缓缓经过。
    他想起了自己的家族给自己的使命。