《我在东京开钱庄》第244章 体验

    稍作整理后，一行人返回客厅。
    正襟危坐，没了谈笑的心情。
    进清十郎这才起身去洗手。
    虽然不死鸟的青焰净化效果远超过洗涤，但别人不知道。
    八重津小雪去厨房和鬼村耕治一同准备料理。
    她也曾在招福楼、志门、青草窠等店工作学习过，后来自己单独开了这家怀石料理店。最初生意不够好，并不是因为她的料理手艺不过关，而是很多客观方面的原因，鬼村耕治并不仅仅是主厨，还为她提供了经营思路。
    别看鬼村耕治一副五大三粗的长相，喜欢怼人，实际却颇为内秀，很有想法。
    两人互相配合，才成就了现在的料理店。
    哪怕八重津小雪已经离开，这种氛围下，桥本娜娜敏等人也都没有放松多少。
    “就当是一次体验，以后再去类似的场合就不会束手无措。”进清十郎对她们说道。
    他也不知道。
    不过，既来之则安之，任何场所都不会让他产生紧张感。
    白石麻一等人听后，俱都点头。
    确实，难得有这样的机会。
    “只是会不会太麻烦您了。”白石麻一不好意思地说道。
    “不会！”进清十郎笑了笑，并没多做解释。
    白石麻一等人见状，这才不再多说什么。
    从他的气度就可以看出，不像是故意撑面子或者炫耀。
    “又不是某些正式场合，吃饭是为了享受，可以随便聊天的，只要不大声喧哗就可以。”进清十郎见她们一个个都挺直腰身，目不斜视，忍不住笑道。
    “是。”虽然应了一声，但她们的姿态并没放松多少。
    很快，八重津小雪将第一道前菜端上来。
    早在得知消息后就开始准备，而且鬼村耕治又不是普通人，效率非同一般。
    “我还是第一次吃怀石料理，小雪酱帮忙指导下吧。”进清十郎说道。
    一旁众人顿时齐齐松了口气，生出一丝感激。
    很细心体贴。
    “好的。”八重津小雪爽快应下。
    “这个是毛豆泥做的豆腐，毛豆的味道十分浓郁，口感超级细腻，搭配酸爽的醋汁、淡路岛的清甜海胆、咸鲜的鱼子酱、鲜辣的山葵，味道在嘴里完美融合，各位可以自行品尝。”
    很精美的一个盘子，仿若艺术品，中间是浅浅的醋汁和一块女孩儿巴掌大小的肉黄色豆腐，上面是海胆、鱼子酱、山葵。
    进清十郎等人在她的指导下，用勺子斜斜舀了一勺，每种调料都不曾落下。
    味道确实很不错，开胃。
    不过，就是量少了点。
    女生也就两三口。
    “这是北海道喷火湾毛蟹的蟹腿肉，上面撒上醋啫喱……”因为人数比较多，所以为他们准备三样不同的开胃菜。
    饱满的蟹腿肉搭配醋啫喱，味道甘甜酸爽，依旧开胃。
    容器是一个荷叶状的绿色盘子，很有夏天的味道。
    第三样是车海老搭配白鱼，
    前菜之后，就是果腹菜，通畅会有一些主食。
    正宗怀石料理的传统，目的是避免客人在用餐过程中喝酒伤胃。
    依然是三样。
    一样是一贯寿司，盛放在一个巴掌长、三指粗细的精美小碟中；一样是酸甜口味的醋饭和炭火烤过的肥美竹荚鱼；一样是乌鱼子配米饭。
    第三道是碗物。
    碗物就是用日式高汤做的菜，一样是炸制的鬼虎鱼，鱼皮酥脆，鱼肉却还是绵软的状态，味道不错；一样是石斑鱼和油豆腐的高汤，暖身；还有一样是飞鱼肉。
    碗物的盖子上会有一些雾状的小水珠，代表不曾被打开过，和专门为客人制作的料理之意，一种尊重。
    日式高汤也叫出汁，是用昆布和木鱼花熬制而成的高汤，因为昆布和木鱼花的种类繁多，加上每家料理店提取高汤的手法也不尽相同，所以每家料理店的出汁味道都不一样。
    可以说，出汁的味道决定了一家怀石料理店的基调。
    这步很重要。
    正确吃法是打开盖子后，先尝一口汤汁，慢慢品味里面的香气、鲜味等。并没标准答案，毕竟每个人的喜好都不同，选择自己喜欢的就好。
    “一家优秀的怀石料理店，出汁的味道饱满而均衡，没有特别抢眼的某一种味道，后味回甘，在口中留香持久……”八重津小雪特意为他们解释道。
    第四道菜是刺身。
    夏天的怀石料理店多半都是海鳗鱼刺身，因为刺很多，所以格外考究主厨的刀工。
    一般都是搭配酸梅酱一起，梅子的酸味和海鳗鱼的鲜味很搭。
    不过，八重津小雪特意为他们准备了各种不同的刺身，除了海鳗鱼外，还有乌贼、赤贝、金枪鱼、鲷鱼、鲽鱼等。
    值得一提的是鲽鱼，在传统的江户前里，白身鱼的王者是冬鲆夏鲽，八重津小雪选用的是东京湾的星鲽，搭配北海道的紫海胆，用味道淡雅的鲽鱼裹着鲜甜的海胆一起吃，味道互补，更为美味。
    第五道是八寸。
    一般就是各种下酒菜拼盘。
    然后是烤香鱼，几乎是夏季必吃的一种鱼。
    这种鱼对水质的要求很高，所以产量很少，优质的香鱼肉带有西瓜般的清香。不过，因为烤香鱼不会处理内脏，所以会有一点微苦的味道，不过细细品味后又会回甘。
    乌冬面。
    高汤鲍鱼。
    烤牛里脊心，也就是传说中的夏多布里昂，据说一头牛只能产出600克左右。多烧烤手法也很讲究，远火、近火搭配使用，才能烤出鲜嫩柔软且多汁的精品。
    主食也有各种不同的吃法。
    简单的白米饭，或者撒一点盐，或者就着酸梅吃，或者鲷鱼汤泡饭，或者生鸡蛋拌饭……各种方式。
    其中高山一肘特别终于撒盐吃的方式。
    八重津小雪还特意为他们准备了一种用毛豆、玉米粒、明虾、扇贝等一起蒸的釜饭。
    最后的甜点也有好几种。
    比较西式的布丁搭配西式水果，和果子，佐藤锦樱桃配上日式汽水做的果冻，海盐冰激凌，传统日式夏季点心葛切，还有把橙子的果汁做成果冻然后又放回橙子皮里的一种小甜品。
    其中的佐藤锦樱桃，一枚就要1000日元。
    这一段饭下来，她们固然吃得爽快，却也同样心惊肉跳。