《神厨在西游》第一章 揉面十八掌

    彭力却没空理会网络上面的热搜事件，因为他回到神厨小店的时候，就已经过了七点，他八点就要穿越去西游世界，这是他给自己定的时间，不会轻易打乱。
    也幸亏彭力早上法诀出门的时候，挂出了暂停营业一天的告示，否则都赶走不回来开门营业。
    彭力进门扫了一眼一楼，便直接上到二楼，快速洗漱一翻。
    和宋诗琼聊了两句便到了八点，彭力意识一沉，便来到西游世界。
    彭力兴冲冲地出了房门，径直来到厨房，他昨天经历了不少事情，更是光明正大地偷学了二十六门特殊的厨艺手法。
    这些可都是地球上一代代准国厨和国厨们，经过漫长岁月创造出来的，有些厨艺手法甚至可以追溯到三千多前。
    彭力已经暗中记住了这些手法，也领悟了一部分，只要稍加修炼，便可以完全学会。
    来到厨房，彭力便第一时间开始尝试练习这些特殊手法。
    灵识一动，从储物袋里取出一袋面粉，彭力第一个打算练习的手法是揉面十八掌。
    面食是华夏非常古老的一种饮食方式，最早出现于殷周时代，西周时期就已经比较成熟，有了专业发酵的“酡（tuó）食”厨师，到春秋战国时期便开始在中原成了一种非常主流的饮食方式。
    发展到如今的现代社会，面点更是已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。
    可以这样说，有谁敢说自己从来没有吃过包子、面条、饺子？面食已经完全融入到了国民的生活之中，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等等。
    而关于面食的技艺，同样非常的多，比如说彭力所熟知的粤菜菜系里非常有名的竹升面。
    竹升面是使用超过3米长的成熟毛竹，固定头端在一个位置，末端让人坐上去，利用竹竿的弹性，跃起，坐下，再跃起，再坐下，用竹竿的前段大概50到80cm处，反复压制面团。
    粗壮竹竿上下压制面团的时候，接触面最强的压力处，能产生近两吨的巨力，当真是恐怖如斯，足以破坏面粉内部小分子的排列，强迫面筋小分子重新组合为一种更有序和紧密的方式，从而面条有着超级爽弹的口感。
    百年来，全世界再无压力超过此法的面条。
    又比如包子，包子要想好吃，最重要的就是面粉的处理和馅料的调配。
    其中面粉的处理则是重中之重，彭力就见过很多人在吃包子时，不吃外面的面层，只吃馅料。这就是因为外面的包子铺，很多都是只学了一星半点的做包子方法，根本就没有处理好面粉，才导致面包的面层不受人喜欢。
    不管是包子、面条等等，揉面都是其中最重关键的一个环节，所以彭力才会重点学习这个如雷贯耳的“揉面十八掌”。
    彭力取出面粉，往一个木盘里倒入面粉，然后放入盐、糖和温水，这个用量也非常考验人。
    不过对于彭力来说倒不是问题，根据自己的口味，调了一个偏甜的比例，这也是粤省人普遍喜欢的味道。
    用筷子搅拌均匀，面粉便成了面絮状，也就是散乱的状态。
    接下来就是把这些絮状盖起来静置一刻钟时间，这叫做醒面。
    彭力也不闲着，而是练习起另外一门特殊手法，很快便醒好了面。
    此时，面粉已经充分得到了滋润，也正式来到了揉面的这一步骤。
    只见彭力把面絮倒在案板之上，双手快速聚笼面絮，然后大力揉搓，每次搓出去，面团都会变成长条形，彭力便会把面团折叠回来，再次用力搓出去，再折叠。
    紫府境的彭力，揉搓起来，轻松无比，眨眼之间，便反复搓揉了十几次，面团逐渐成型，但是不光滑。
    接下来便是“揉面十八掌”的特殊手法。
    彭力伸手在旁边的一碗里湿了一下手，正想打出第一掌，忽然灵机一动，便往双掌注入一层薄薄的厨道真元。
    呼！
    彭力的右手狠狠地打在面团之上，没入面团足足五公分，随后手掌收回。
    呼！
    又是一掌打在了刚刚的掌印之上，而且手掌完全和掌印重合，再次没入五公分，差一丝便把面团打穿按在案板之上。
    在力量打尽之时，彭力的第二重力量跟上，右掌猛地一旋，往顺时针方向旋转了一圈，把整个面团捞了起来，重新变回了一团，然后重重地砸在案板中间。
    接下来是左手呼呼地两掌打下去，然后逆时针方向旋转捞起整个面团，重重砸在了案板中心。
    就这样，左右手轮流打击面团中心处，然后阴阳旋转把面团内外层颠倒，如此击打十八掌，九次内外颠倒，中间还需要判断面团的湿度，从而决定需不需要粘水来出掌击打面团。
    当十八掌打完的时候，面团正好出膜，表面光滑闪亮，是真的闪亮。
    第一次练习“揉面十八掌”，还有很多地方把握的不够好，但是厨道真元却经过这十八掌后，也淬炼了一丝面团，使得整个面团都变得的晶莹剔透了几分。
    彭力大喜：地球上的厨艺手法，居然在西游世界里面同样可以使用！而且居然可以媲美十字刀诀，一但修炼到完美状态，应该也可以引动天道，增强元神吧？
    这……这……
    彭力现在有点震惊了，像这样的手法刀法针法等等，地球上该有多少？
    一百门？还是数百门？
    如此多的厨道技法，如果在西游世界里面传授出去，厨道还会这么弱吗？
    厨道的攻击手段是弱，可是炼丹师的攻击手段同样弱，却仍然备受推崇，就是因为炼丹师已经发展的非常完善。各种各样的功法、技巧、丹方应有尽有。
    西游世界的厨道一直不被关注，即使彭祖创造出厨道真元，厨道功法，愿意修炼厨道的人，还是稀少无比。
    彭力怀疑整个西游世界，近千年来，专心走厨之一道的，可能不足万人！
    而地球上呢，2019年饕餮协会最新公布的，持有厨师证的专业厨师，全国超过五百万人。
    其中，国厨九人，准国厨三十八人，星级厨师超过十万，这些星级厨师放在西游世界，就是都能入道的修炼人才，更加别说那些历史上将一生都奉献给厨艺的名厨了。
    所以华夏才会拥有如此多的厨艺手法。
    彭力不由心中暗道：或许我可以借助地球上的厨艺，让西游世界的厨道走向更高的高度。
    身为一名厨师，如果不希望厨道得到世人的认可，那他就不是一名真正的厨师。