《大理寺厨娘》第19节

    阿多明明也不大, 竟然这样体贴！甄榛心里感叹于阿多的懂事, 答道：“都是儿先前嫌弃墙上空荡，阿多才去扰了夫子的清净，以后夫子来我这小店用食，只管随意点便是, 儿给您免单。”说罢向白夫子福了个身。
    白夫子往旁边一让, 笑道：“甄小娘子多礼了，左右都是自己的学生, 又怎会真的怪罪呢？”将画卷交予甄榛，又说：“免单就不必了，我这还有个不情之请要劳烦小娘子。”
    能让白夫子烦恼, 必然是什么了不得的大事。
    有些紧张地看向白夫子，问：“夫子请讲，儿定然尽力而为。”
    白夫子见她紧张，捋着胡子微微一笑，“小娘子言重了，不过是我同族一个唤作白芨的晚辈，即将进入人间，又不愿走我们百灵一族教导妖怪的老路子，非说喜欢热闹。我正苦恼着，阿多来求画倒是给我提了个醒，你这饭馆迎来送往最是热闹，可否让他来小娘子这历练历练。”
    怕甄榛有压力，白夫子补充道：“本来也只是想磨磨他的性子，好让他知道脱离了长辈的庇护也不是那样好过的，小娘子若是短缺人手，尽管使唤他便是。”
    殊不知这个请求正中甄榛下怀。
    阿潼对大理寺感情深，可又觉得离不开甄榛，便选择三日留在公厨，剩下四日来帮甄榛。这样一来，即便阿多能帮忙，人手还是短缺了些，甄榛本打算再去寻牙人填个缺，没想到现成的帮手就立马送上了门。
    甄榛笑着对白夫子说：“正巧儿这也缺个传菜的小厮，若是不嫌弃粗鄙，只管来便是，月钱和阿多一样，都是一月八钱银子。”
    约定好开业时来吃酒，甄榛将白夫子送走，这才有空闲仔仔细细地展开画卷。
    同想象中的写意山水不同，白夫子竟然巧思妙想，将甄榛、阿多的兽形描摹出来，也没忘了阿潼和香椿。至于绒绒，还是个身穿肚兜的童子模样，机灵喜人。也没用传统力求还原神态的笔法，反倒是有些现代卡通画的意思，让人一瞧便觉得妙趣横生。
    甄榛寻了个手艺好的书匠，本想直接将画裱起来，没想到竟得了个意外之喜。
    说起来也是凑巧，这书匠也不是专职，而是前来长安赶考的外地学子为了生计而做的闲暇兼职。这年轻书生全没有一丝酸腐气，见甄榛独身前来也不看轻，端正地行了礼之后才询问来意。
    甄榛说明要求后，无意间瞄见了他书桌上的花笺，这才来了兴致。
    “郎君桌上的花笺颇有些魏晋之风，素净雅致，倒和现下的流行的硬黄纸有些不同。”
    那书生大抵也没想到，一个穿着朴素的年轻女郎竟能懂得这么多，有些好奇的回道：“小娘子好眼力，这纸笺确实是某闲暇时所做。原是用芙蓉木皮做原料、芙蓉花汁染色而成，不过家中耶娘嫌弃某玩物丧志，统共也不过试了一两回便再也没做过。”
    玩物丧志？甄榛却不这么认为，这花笺做好了可是一桩好生意，不过自己无意伸手过长，只不过想拿来当做会员卡片。
    “郎君可否在花笺上做些无人可仿的暗纹？”甄榛沉吟道。
    虽对这问题有些意外，书生还是老老实实地答了。
    “小娘子问的巧，某家中老父就是以制纸为生，为了同别家有所区别，还真有这么个手艺。”
    甄榛这下可来了兴致，同他说了自己的想法，得到可行的答复后，没多犹豫便定了独家契约，约定三日后将第一批样品送上门。
    ……
    “老头子，甄小娘子差阿潼送来了张请柬，还怪好看的，我不识字，你瞧瞧上面写了什么？”王婶合上门扉，回屋戳了戳王叔，将花笺递给他。
    王叔也没当回事，随意接了后才发觉王婶并未夸张，这花笺并不像往日里见过的那样粗糙暗淡，不仅颜色甚是好看，还散发着淡淡花香。
    定睛一看，正面赫然写着“一家饭馆”的名号，底下则用小字标明了饭馆地址和开业时间;反面则用楷书写了“饭馆玉石会员”六个字，不仅如此，仔细看还会发现花笺背面一角打了个松鼠暗纹。
    “小娘子的饭馆要开业了，请我们去吃酒呢！不过这花笺好似不止是请柬，老婆子你先收好，等见了小娘子再细细询问。”
    开业这日清晨，甄榛指挥着阿多将招牌挂上门头，又用帕子将御赐的牌匾擦了又擦——既然要充场面，全大唐最尊贵的人的东西怎能不摆出来唬人。
    赶着吉时开了张，甄榛便在铺子门口迎客。
    先来的还是捧场的熟人。王叔王婶早早的便到了，白夫子也告了假前来赴宴，寺中交好的不当值官吏也零散来了几个，而陆老夫人不便前来，也遣仆从送上了贺礼。正当甄榛思量这陆深怎么还没到时，没想到两个身影竟结伴出现在拐角处。
    甄榛赶忙迎上去，规规矩矩地行了礼，“寺卿大人公务繁忙，竟也抽空前来，儿真是感激不尽。”
    “哈哈哈……我看陆少卿久未出门，今日却穿着齐整，好奇多问了一句，还望小娘子不要嫌弃我不请自来。”
    甄榛自是陪笑着说不敢，将他们引进屋内，放下用作隔挡的竹帘，这才匆匆赶去后厨。
    阿潼和柏娘子一早便赶来帮忙，也不用甄榛吩咐，问了菜品后就有条不紊地洗肉切菜，只等甄榛前来掌勺。
    既是开门第一日，定要做些“硬菜”镇场子。
    没有皇宫大内的珍贵食材，甄榛就用平价的菌子、河鲜替换，一道简易版“佛跳墙”当做压桌餐食;红烧肉浓油赤酱，让人食指大动;清蒸鲢鱼还原鱼肉的原始鲜味，意味连年有余;猪肚鸡则是给王婶和陆深滋补身体。再配上些清炒时蔬、凉拌菜爽口解腻，最后加上一碗羊肉馎饦才算是完美收尾。
    王叔见甄榛从厨房出来，连忙叫住她，问：“小娘子，你这花笺上的‘玉石会员’是什么意思？”
    “小娘子偏心，我们怎是‘白银会员’？”几个官吏纷纷发声抱怨，却被王叔一人赏了个脑瓜崩。
    “臭小子，我在公厨时你们个个避公厨如猛兽，现在知道讨好了？我当小娘子是亲生女儿，你们也好意思同我比！”
    这是甄榛从现代会员制度学来的。甄榛虽只是一知半解，但在现在这个无人知“营销”为何物的年代，各家铺子至多不过是压价竞争，王叔他们哪见过这种方法。
    “儿这饭馆根据食客所花银钱划成了四个等级，分别是‘青铜’、‘白银’、‘黄金’、‘玉石’会员。会员用餐出示花笺便能积分，等到了一定分值便可优先购买店中诸如猪肚鸡、佛跳墙之类的限量菜品，还可按照会员等级打折用餐。”
    甄榛看着大家似懂非懂的样子，停顿了一下，继续说：“不仅如此，等往后饭馆做大了，儿还准备依照积分送些礼品。今日所请的各位便是第一批玉石、白银会员，往后不论是谁来，都得从头算起。”
    听了甄榛的解释，刚刚还在抱怨的几个官吏立马收声。
    “竟是沾了小娘子第一日营业的光，若是从头算起，不知要花多少银钱才能升到白银，那些没空来的必定肠子都要悔青了。”
    里面吃得宾主尽欢，外面得了消息前来看热闹的邻里们也纷纷好奇探头。不为别的，这竹帘虽然能挡住身影，但却挡不住菜肴的香气，勾的大家都有些按捺不住。
    可一瞧甄榛挂出来的食牌，纷纷打了退堂鼓。这小店看着不起眼，价格可是比得上有名的酒楼。
    还是坊中几个爱好美食且有些资产的掌柜约着一起上了门，也不要别的，直接点了圣人“佛跳墙”——没错，甄榛大胆地扯了皇帝的名头给自己做广告。
    其实也不算大胆，毕竟民风开放，也有不少酒楼打着“宰相鱼”、“状元糕”的广告，只是没有像甄榛一样敢直接借用圣人名气的。
    阿潼作为唐代土著，还悄摸地扯着甄榛的衣袖劝她，可甄榛倒是振振有辞：“圣人确实吃了我的佛跳墙，‘第一厨娘’的牌匾不就是这么来的吗，我也算不得虚假宣传，且圣人仁德宽厚，若是能与民同乐想来也是高兴的。”
    歪理一箩筐的甄榛还是占了上风，圣人“佛跳墙”的名头自然也是火了一把，最后竟传到了皇帝耳中。
    “这小娘子，还真是不肯吃一点亏，罢了罢了，也还是个孩子，且看她能做成什么样。”
    作者有话要说： 1花笺是参照的“薛涛笺”
    2实在是想不出什么好听的等级名……
    第37章 长安秋·响油鳝丝
    一过七月半, 暑气渐渐褪去，正当午的日头也不再那样熬人。不过季节变换之际最易生病，现在可不比原先, 小打小闹的病痛去药店随便买些药足够，在医疗水平普遍不高的古代, 一场风寒可是能让人大伤元气。
    初秋正是适合滋补的节气, 甄榛便早早的挂出了菜牌子, 其中的一道响油鳝丝更是招牌。
    黄鳝狡猾，也不是轻易能得来的。
    古人说“勿以善小而不为”果真有道理, 上次摸螺蛳时，阿多将摸来的大鱼让给了母亲生病的宋家大郎。连阿多都没想到，随手的好意竟被他记在心上。
    宋大郎得知甄榛开了饭馆，接连几日都在天刚蒙蒙亮时，悄悄地将前夜下河摸来的河鲜送到饭馆门口，也不留名便又默默离开。
    还是甄榛专门起了个早, 这才留住了这个做好事不留名的“田螺郎君”。
    “小郎君可让我好等, 每日里来的这样早, 送来的河鲜也新鲜，怕是没睡几个时辰吧。”
    宋家大郎摸了摸自己梳的不甚齐整的发髻，憨憨地笑了，“阿娘说了, 阿多心善, 将那样大的一条鱼送给我们。既然他的阿姐开了饭馆，送些小玩意过来是应当的, 我总归都要下河摸些鱼鲜给阿娘换药钱，不过是顺手，不辛苦的。”
    果真是穷人的孩子早当家, 也不过是和阿多相当的年纪，便要担起家中生计。
    甄榛看他眼下乌青，忙拉了他进来。因着时间太早，厨房里还没开火，只有不停火的高汤卤味在炖着。怕宋大郎觉得不好意思，甄榛捡了一块较小些的卤味，又用滚水冲了一碗热腾腾的鸡蛋茶递给他。
    宋大郎本是来送谢礼的，哪好意思蹭一顿晨食，何况有肉有蛋，他家过年也不过就是这般吃饭。
    “不吃你的河鲜我可不收！正是长个子的年龄，睡不好吃不饱怎么能行，你若是垮了谁来照顾你阿娘和弟妹？”甄榛拍了拍他的肩膀，催促他趁热吃了。
    自从阿耶从军、阿娘生病，就再也没人这样关心他是不是疲累了。宋大郎想着想着，眼眶开始发热，又怕甄榛看出来，赶紧埋头就着泪水吃饭。
    甄榛在一旁看得真切，心里也有些难过，男耕女织的社会，一旦家中顶梁柱病了，最苦的便是孩子。
    宋大郎吃得极快，吃完还不忘将碗洗净滤干水分。
    甄榛都看在眼中，叫住赶着去早市的宋大郎，说：“宋郎君也看到了，我这饭馆生意也算不错，每日点些鱼啊虾啊的食客也不少，往日都是我亲自去西市挑买。正好郎君也是做这个的，肥水不流外人田，以后捞到的河鲜都送到我这来吧，你也不用成日三五更的便起身往城中赶，只要在我午市开门前送到就行。”
    宋大郎还有些楞楞的没反应过来，甄榛只好又重复了一遍，想了想还补充道：“秋日里吃黄鳝最好了，不过这东西狡猾难捉，我去西市找了几次都没能买到，你若是能捉到，便多多地送过来。”
    他每日和弟妹泡在河水中，就算收获颇丰，也不一定能全部卖得银钱，现下有了甄榛提议，以后便再也不用担心销路了。
    “唉！唉！明日定将最好的黄鳝送到小娘子的案头！”原本晒的酱黑的脸竟也激动地泛起红晕，宋大郎连连点头答应，生怕甄榛反悔。
    等到第二日开门，果真见到他提着背篓在饭馆门口候着。甄榛接过一看，满满登登的黄鳝塞在里面，还好她不怕这软体动物，换个胆小着的怕是连背篓都要扔到几丈远。
    “宋郎君可曾用过晨食？”甄榛依旧问他。
    “用过了用过了！”宋家大郎连忙应声，可腹中的一声“咕噜”却把他卖了个彻底，只好说了实话，“……家中拮据，每日便只用两顿饭食，傍晚时候要下河摸黄鳝，因此早上便灌了两瓢水。往日里都是能撑到午间的，谁知……谁知今日这样不争气，让小娘子看了笑话。”
    甄榛怕他丢面子，忙笑声接道：“多谢郎君对我手艺的认可，能引得郎君的馋虫，想来我这饭馆定是能红红火火，为着这个好兆头我也得强留下郎君吃晨食。”
    还好甄榛猜想他必然会早来，早早的便替他预留下了一碗豆浆并一个肉夹馍，让他进来用饭，自己提了黄鳝进到后厨料理。
    听闻“一家饭馆”挂上了响油鳝丝的菜牌，有那不差钱的老饕，离午饭时刻还有半个时辰就来提前预订着。更有好脸面的嫌弃青铜会员上不得台面，恨不得午间晚间都在饭馆里扎着，早早地其他人比下去。
    甄榛得了单，差遣阿多和白芨在前厅招呼客人，以免食客厌烦。
    处理黄鳝也颇为讲究。长年在泥沙中生长，黄鳝的表层有一层保护粘液，若是不清洗干净，即便用重料猛火料理，那股子土腥气也让人觉得难以下咽。
    先用热水烫过一遍，一层食盐一层生粉地搓洗干净，才好斩成小段腌制去腥。
    腌制完成后，考验的才是掌勺对火力的控制。风箱拉满吹旺炉火，葱姜蒜末锅中爆香，倒入鳝丝略一煸炒，那股子香味便全被激发出来了。
    布帘再厚，也只能挡住油烟，菜肴的爆香味确是挡也挡不住。尤其是在没有炒菜的唐代，哪见过这种阵仗，甄榛小露一手便将前厅里的食客全部镇住。
    有那性子急得，恨不得拨开布帘钻到厨房里一探究竟，“小娘子这是做得什么，问起来竟比烤肉还香上三分，可快些上菜吧，我这腹中已如鼓鸣，一张老脸快挂不住了。”
    口中应答着，手上的动作更快了几分。清酱蔗糖提味、熟酱上色，水淀粉勾芡让菜汁浓稠，最后盛进盘中，随意撒些蒜末用热油滚了，“噼啪”声不绝于耳，甚是好听。
    那新来的白芨一点也没白夫子说的那样不懂事，早早地侯在门帘旁，见甄榛收锅擦手，手脚麻利地用托盘端了出去，边走还边吆喝着“响油鳝丝一份！郎君请用！”。
    不亏是百灵一族，嗓子果然个顶个的悦耳，虽高声吆喝，却丝毫不觉得刺耳难听，留在饭馆里做小厮确是屈才。
    甄榛边擦手边感叹着天赋的重要——这真是老天爷追着喂饭，他还要挑食的程度，若不是自己也有一技之长，也要嫉妒地戳小人了。
    忽地灵光一闪，想到一个好主意。
    既然确是有天分，又喜爱热闹，不若说个相声，亦或是评弹助兴，将菜名口味编到词中，既能招揽客人，又不至于埋没了一副好嗓子。
    招招手将白芨唤到身前，同他说了自己的想法，又怕他不懂什么是相声什么是评弹，仔仔细细地解释了，才期待地等他回应。
    可白芨却挠挠头，不好意思地说：“小娘子不知，我大概是百灵中的异类，虽声音尚且能听的过去，可一旦歌咏小调，立马跑到天边，连山中的棕熊都不愿听，更何况是食客们。”
    “那用相声的形式报菜名、介绍菜肴你可否愿意？不叫你做白工，若是得了食客们的称赞，我给你长月钱。”甄榛继续游说道，“且若是效果好了，天南地北的食客都前来用饭食，不是正好遂了你的心意，接触一下这烟火人间。”
    听了甄榛画的大饼，初入人间的小妖自是难以抵挡，迷迷糊糊间便被饶晕了，也不知到底是个什么章法就满口答应下来。
    甄榛在心中暗戳戳地比了个剪刀手，夸赞自己真是有做销售的潜质。
    还未等继续畅想饭馆日日客满如云、分店开遍长安的景象，外面催菜的食客险些掀了房顶的声音就传进耳中。
    “小娘子！我的鳝丝呢？！！！”
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