《农场，啤酒和理想生活》第32章 酿酒的乐趣1

    天气越来越冷，安易看着瑞秋跑进校门后正准备转身离开。
    “你要去哪？”识怜的声音突然传来问道。
    安易转头看去，识怜的笑容让寒冷的空气突然变得温暖了一些。
    “我去咖啡馆找个朋友。”安易说道。
    “我带你过去吧。”识怜坐在自己的小电驴上说。
    “不用了，很近的。”安易推脱道。
    “昨晚才一起吃过饭，还聊得那么开心，今天就这么见外了？朋友之间不应该这样吧。”识怜微笑着说。
    “好吧，谢谢你了。”安易说完，坐在了识怜那辆小电驴的后座上。
    一路上，微风都将识怜身上的香气吹散到安易的脸上。
    “又是种不一样的香气。”安易在心里想道。
    鹿眠有种温暖的香气、朱晓迪有种冷淡的香气而识怜则是一种让人平和的香气。
    安易本来还担心，他不知道这一路上该给识怜说些什么。
    可识怜只是骑着小电驴，什么也没有说，就这样安静地走着，安易竟没有感到尴尬。
    在学生时代，安易的妻子也经常这样带着安易，那是一种家的香气.....
    突然想到这些，安易立刻将自己的思绪打住，他闭上眼睛深吸一口气，控制住了自己的情绪。
    很快，识怜便带着安易来到了咖啡店门口。
    安易从小电驴上下来“谢谢你了”他说。
    “客气什么啊，以后常来买东西啊，给你优惠！”识怜微笑着说完，便离开了。
    安易走进“禁止吸烟”咖啡馆，因为时间比较早，店里的店员都还在忙着打扫卫生。
    安易看到朱晓迪非常卖力地收拾着桌椅，甚至没有注意到自己。
    反而是悠菜先走到他的身边说“我不知道你上次对她说了什么，她的改变真的很大。”
    “我只是告诉她，对你好点。”安易笑着说道。
    悠菜也笑起来“肯定不止那么简单吧，不过她能这样我真的很欣慰。”
    朱晓迪看到了安易，她走过来将额头的汗珠抹去说道“等我忙完店里，我就教你酿酒。”
    朱晓迪说完正准备继续去打扫，悠菜叫住了她。
    “等等，你今天就和安易先生专心酿酒吧，我放你一天假。但你明天要补回来哟。”悠菜说道。
    “算了吧，我做快点，毕竟今天要做的事情还挺多的。”朱晓迪说道。
    “给我吧，我来。”悠菜伸出手说道。
    “真的可以吗？”
    “别墨迹了，快去吧！”悠菜说着，将朱晓迪手中的抹布抢了过来。
    随后朱晓迪被悠菜推到了通向后厨的门前，才与安易一起来到了那间仓库。
    “我已经把这里全部打扫了一遍。”说着朱晓迪推开了仓库的门。
    只见仓库里面已经被收拾得非常干净，架子上的物品整齐摆放着，杂物也都被清空。
    正对着门的操作台上，放着安易的家酿啤酒机和一些其他设备。
    “酿酒简单地说，就是将麦芽泡在温水里，这样里面的糖分就会渗出来，这叫‘糖化’。
    去掉麦芽只留下麦芽汁，再将有糖分的麦芽汁煮一下，叫做‘煮沸’。
    降温后加入酵母发酵，麦芽汁里的糖分就会转化成二氧化碳和酒精。
    这就是啤酒啦，啤酒的气泡和酒精都是酵母吃掉糖分后自然产生，所以很健康。
    你可以在家用电饭煲完成这个过程，也可以用你的设备，或者是工厂的大型设备。
    就是这样一个简单的过程，因为不同的设备、酿酒师的想法，和对过程的严谨操作，让酒的品质也完全不同。”朱晓迪说道。
    对于朱晓迪说的这些，安易已经在朱晓迪给他的书里有了大致的了解。
    “啤酒的口味虽然很多，但最主要的分类，无非就是两种——‘拉格(Lager)啤酒’和‘艾尔(Ale)啤酒’。
    拉格啤酒发酵温度低，酵母不是那么活跃，都沉在发酵容器的底部，所以口感干净清爽，也叫做下发酵啤酒。
    艾尔啤酒发酵温度高，酵母活跃，来回乱跑。正因如也产生了更多的香味物质，所以口感千变万化。”
    “也叫做上发酵啤酒对吗？”安易说道。
    “是的，我们一般自己都是酿造艾尔啤酒，因为拉格啤酒的低温发酵对温度的要求比较高。
    艾尔啤酒好操作，也更容易做出有趣的口味，我们今天就做一款艾尔啤酒。”朱晓迪说着，开始准备酿酒设备。
    她一边准备着，一边继续对安易解释道“我们要做的这款，叫做IPA——印度淡色艾尔。
    简单讲呢，就是酒花比较多的啤酒。因为你不是给我一些酒花吗，所以我就决定做这个。
    印度淡色艾尔还有一个有趣的小故事——
    相传英国刚在印度殖民期间，没有啤酒，只能靠船将啤酒运到印度去。
    但因为路程太远，当时也没有什么比较好的冷藏技术，啤酒总是坏掉。
    后来人们发现，在啤酒中放很多啤酒花，啤酒就不容易坏，于是运往印度的啤酒都加了大量的啤酒花。
    慢慢就形成了这种口味——闻起来有着浓郁的啤酒花香，尝起来淡淡的麦芽香气混合着酒花甘甜的口感。
    虽有些苦涩，但回甘持久。人们甚至爱上了啤酒花特有的苦味，这种人还被称作‘良性自虐者’，哈哈。”
    朱晓迪讲起啤酒的知识，似乎陷入了一种心流的状态。
    任何人都可以看出来，她对这种饮品的热爱与追求。
    “你的酒花非常优质，我不知道你的朋友是怎样弄到的，但我们国家没有这样浓郁的酒花。
    如此强烈香气的酒花，一般都来自美国和新西兰，这些啤酒的新世界国家。
    而像德国、我们国家和一些习惯了饮用干净口感啤酒的国家，对酒花的追求就没有这么狂热，但我们也在慢慢改变。
    我相信，你的酒花可以酿出一款很不错的IPA。”
    说到这里，朱晓迪想起了什么“哦，对了！等一等，我给你拿一瓶IPA尝一尝。”
    安易刚想说“不用了...”但还没有说出口，朱晓迪就冲了出去。
    过了一会儿，朱晓迪拿着一瓶啤酒回来了。
    安易接过啤酒，那冰凉的手感，和瓶身上晶莹的水汽，让本来根本不想喝啤酒安易咽了咽口水。
    “这瓶叫做角鲨头60分钟，所谓的60分钟就是在煮麦芽汁的时候，在六十分钟里不断地添加啤酒花进去。
    这使得它，拥有了啤酒花在六十个不同时间内进入啤酒后，六十种不同口味的叠加。
    可谓是一款脑洞啤酒了。”朱晓迪说着拿过安易手里的啤酒“嘭！”的一声起开，递回给安易。
    安易接过啤酒，尝了一口——
    先是一种淡淡的清香味道，混合着麦芽的甜味，让人感觉像是在喝某种浓郁的花茶。
    随后一股中等强度的苦味袭来，随着苦味的减弱，淡淡的回甘占据了整个口腔，让人意犹未尽。
    安易打了一个嗝，一股啤酒花的香气直冲鼻腔，就这样完成了对这款酒完整的口感体验。
    “一开始呢，喝IPA都会觉得有些苦，但相信我，你会爱上这种苦味的！”
    朱晓迪说完微笑了一下，拿过安易手里的啤酒直接喝了一口。
    “啊！爽！”朱晓迪感叹完后，便开始从一个麻布袋中倒出麦芽。
    虽然安易明白，朱晓迪是自己的“好兄弟”，但她毕竟还是一个女孩子。
    安易显然还没有习惯，与这个异性兄弟相处的方式。