《鄢涂轰作品集》四【5】谈谈米袋子

    国计民生头等大事
    米袋子一稳定乾坤
    稻、黍、稷、麦、豆通称五谷，泛指粮食作物。
    稻谷是我国重要的粮食作物，主要分水稻和陆稻两大类，通常指水稻。籼稻是水稻的一种，稻穗上的籽粒较稀，米粒长而细，碾出的米叫籼米，黏性小。水稻之父袁隆平功业勋高……。
    稻花香飘日日红。稻谷又分早稻、中稻、晚稻。插秧期较早或生长期较短和成熟期较早的稻子叫早稻。打出来的米叫早米，性软，口感好，团颗子，颗粒较小。插秧期比早稻稍晚或生长期较短，成熟期较早的稻子叫中稻。中稻米也叫中谷米、中米或糙米，产量高，长饭，省肥，省劳动力，颗子大、白、长、壮。插秧期较晚或生长期较长，成熟期较晚的稻子叫晚稻，一般在夏季插秧或采取间作的办法提前插秧，多在霜降前后收割。晚优米性软些，不带糯性，适合老年人吃，煮熟后一颗颗，不粘连。稻谷去壳后叫大米，是长型的。糯谷本来就是稻谷，打成的糯米颗子长些，打成糍浆做汤圆、糍粑，好吃得很。新江口上南街有家店铺卖正宗再生稻大米。
    米袋子和水缸子、菜篮子、果盘子、油瓶子一样，与人们的日常生活和健康息息相关。它是健康四大基石之合理膳食的重要内容。
    梦见大米，能发大财。糯米、大米和白砂糖、麦芽糖浆和植物油是热加工雪枣（油炸类糕点）的配料。历史传承，儿时印象，外型如枣，色白如玉，银丝满腹，入口即化，称之雪枣。糯米和白砂糖、果仁和食用油是中义云片膏（熟粉类糕点）配料，这种云片糕由荆州市荆州区纪南镇官坪村冷加工生产。
    谷子脱壳后叫小米，呈黄色，只比菜子大一点，是我国北方的粮食作物。
    黍子，一年生草本植物，叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米，比小米稍大，但也有说黍谷去壳后就叫小米，煮熟后有黏性，是重要的粮食作物之一。子实酿酒，做糕等。蜀黍也叫高粱，子实除供食用外还可酿酒，制淀粉。玉蜀黍也叫玉米，食用或制淀粉等，也有说玉米属谷类。
    稷，古代称一种粮食作物，有的书说是黍一类的作物，有的书说是谷（粟），在古代被认为是百谷之长，帝王奉祀为谷神，“社”指土神，古代君主都祭“社稷”，后来就用社稷代表国家。
    麦分大麦和小麦。大麦，一种粮食作物，子实的外壳有长芒，麦芽可制啤酒和饴糖，去壳后叫麦米。五月的晴天，沙道观振兴路的北面铺满了长长的红色的麦米在烈日下晾晒，蔚为壮观！小麦也是主要的粮食作物之一，有春小麦、冬小麦等。子实椭圆形，腹面有沟，供制面粉或灰面。小麦粉、食用植物油、奶油、鲜鸡蛋、白砂糖、麦芽糖浆、葡萄糖浆和食品添加剂（泡打粉、食用香料）是东莞市麻涌百旺食品厂出品的油炸类糕点沙琪玛的配料。沙琪玛是提子味，酥香柔软，甜而不腻。位于荆州市荆州区纪南镇龙会桥的湖北中义食品有限公司所产的沙琪玛配料与之相似；另其所产的玉米酥配料有：玉米、白砂糖、食用油、麦芽糖稀。2011年12月，李母买回沙琪玛后大家尝，吃起来很酥脆，比米子糖好吃多了；所产的京果中有：大米、白砂糖、食用油、膨松剂。小麦粉和白砂糖、饴糖、花生是武汉市米琪尔食品厂制造的米琪尔食品——花生酥糖的配料，吃起来有姜糖味，红而家每年都买了，2012年元旦一家三口每人又品尝了一颗。2011年8、9月，李母从超市买回的内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司生产的芦荟味酸酸乳乳饮料中含低聚异麦芽糖每百克中多于500毫克。此外，谷类中也有荞麦、燕麦等。
    优质荞麦、大米、面粉一般为为荞麦豆皮的原料。2010年元月，沙道观镇菜市场附近的小许超市设了松滋特产麻水荞麦豆皮直销处，而其斜对门的酒厂又有荞麦、包谷、糯米或高粱做的酒卖。荞麦历史悠久，在《齐民要术·杂说》中，就有详细的记载。荞麦豆皮，在民间一直流传着。是由优质荞米磨浆，经科学配方手工制成。荞麦食品低糖、多纤维，纤维素可防治肥胖消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。它的氨基酸、限制性氨基酸含量高于大米和小麦，其中维生素和矿物质含量也极为丰富，并且还含有其它粮食所不具有的“叶绿素”、“芦丁”等成分。叶绿素能均衡人体营养，提高整体免疫力。芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病。荞麦中的硒含量（73ug/100g）是联合国卫生组织认证的具有显著防癌、抗癌作用的宝贵资源；铜可防治营养性贫血。荞麦豆皮被营养学家誉为21世纪最有前途的绿色食品。
    09年5月19日，红而和刚从湛江回来的侄儿下乡插亲，见田里有两架现代化的机械装备——收割机在不同的方位忙碌着，大爹介绍说，家乡的夏收两年前就用上了收割机，生产效率比以前提高了好多，农户们逐渐告别面朝黄土背朝天的日子，怎不喜形于色？此后，红而在振兴路，在采沙路与荆松一级公路之交都曾看到外省成批开到本镇租用的收割机等……。＂2019年5月，久保田＂收割机，兰或红六轮长形卡车，从振兴路经过97号初级中学。几日前，对河西堤头也停有好几辆收割机。
    在松东镇便民服务中心大门前的宣传牌上，2009年的财政惠农政策大扫描中的补贴项目、标准一目了然：粮食直接补贴每亩10.6元，中稻良种补贴每亩15元，玉米良种补贴每亩10元，小麦良种补贴每亩10元，农资综合补贴每亩40元，大型农业机械购置补贴咨询市农业机械局。维护人民群众的知情权、参与权、监督权，查询金松市财政与编制政务公开网。财政惠农政策对调动农民的生产积极性，增加农民收入，充盈农民的钱袋子从而稳定三农具有重要作用，而农业生产的稳定和增长则是管好通胀预期和经济发展的关键所在。
    2010年10月6日午后，红而和李母到镇上振兴路175号的一家粮食加工厂店给家后院喂的鸡子买谷，那里的谷每斤1.15元，母称了23元的，装在刚卖完废品的长木箱子里用推车子拖回。红而趁机私下了解了这家粮食加工厂店内价值五十几万的粮食机械。店内存放着胶辊砻谷机（MNZ－15型组合碾米设备）、大米抛光机（三相异步电动机带动）、吸风砂辊碾米机、重力谷糙分离筛（常德产）、筛选去石组合机（常德产）、米机达六种之多。店家的小熊以前在巷大院红而家台子下面的大屋里住。
    豆类有黄豆、豇豆、豌豆（蚕豆）、绿豆、蛾眉豆、黑豆、红豆、青豆（木丸子）、豆豉、荷兰豆……。在东北，黄豆即大豆，有黑的、绿的和红的。2011年12月，李母从多宜美购物广场买回一袋小黄豆酥大家品尝。超市里还有五香焗豆、酒鬼豌豆、泡豆豇和金口开金香豆花生卖。四季豆、五季豆是扁豆，豆荚，和豆芽菜一样是蔬菜的一种，不应属豆类。豌豆、青豆、黄豆未成熟时叫豆角，成熟后就是粮食了。2003年前，红而父母到加拿大探亲，在多伦多的一家印度店看到里面的豆类产品有上千种，小米、小豆多得很，以前见都没见过。
    2009年，小沙市粮管所稻场右侧张贴了湖北松滋国家粮食储备库颁布的《2009年中晚稻最低收购价质价公告》。9.00等级或10.00等级的收购价格分别按出糙率（%）、整精米率（%）、杂质含量（%）、水分含量（%）、黄粒米含量（%）、谷外糙米含量（%）、互混率（%）、色泽气味这十个指标的不同而不同。一，增扣价办法按国家计委、国家粮食局、国家质检总局发布的《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发[2001]146号）执行。二，标准说明：1、中晚籼稻谷是指生长期较长，收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较少或无腹白，角质部分较多。2、出糙率，净稻谷脱壳后的糙米占试样的质量分数，其中不完善粒折半计算。3、整精米是指糙米碾磨成加工精度为国家标准的（GB1354）三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒。4、整精米率是指整精米占净稻谷试样的质量分数。粮管所稻场左侧则张贴着《2009年小麦最低收购价质价公告》。白硬麦、白软麦、红麦、混合麦的收购价格（元/公斤）也分别按等级、容重(g/L)、不完善粒（%）、杂质（%）、水分（%）、色泽、气味的不同而不同。
    肚子饿时，吃什么都有滋有味。袋里有粮，心中不慌。仓廪实而知礼仪。民以食为天，而食以谷稻为先。兵马未动粮草先行。
    饥饿始终是半殖民地、半封建的旧中国的一大难题。旧中国的农业发展水平极为低下，有80%的人口长期处于饥饿半饥饿状态，遇有自然灾害，更是饿殍遍地。1949年新中国成立时，全国每公顷粮食产量只有1035公斤，人均粮食占有量仅为210公斤。建国后，政府废除了封建土地所有制，带领人民自力更生，奋发图强，大力发展粮食生产。
    10月16日是世界粮食日。联合国有专门的世界粮食计划署。联合国粮农组织对世界的粮食形势实行有效的评价、分析、调控和监督，比如2008年4月，用供应和流通调整米袋子的价格等，来解决发展中国家出现的粮食危机……。
    粮食乃国计民生头等大事，米袋子一稳定乾坤。中国实行立足国内实现粮食基本自给的方针。2004年前，中国粮食总产量曾位居世界第一，人均380公斤左右（含豆类、薯类），达到世界平均水平。据联合国粮农组织统计，在八十年代世界增产的谷物中，中国占31%的份额。中国发展粮食生产所取得的巨大成就，不仅使人民的温饱问题基本解决，生活水平逐步提高，而且为在全球范围内消除饥饿与贫困作出了重大贡献。1995年与1949年比，粮食总产量增长了3倍多。2008年，中国还是全球最大的粮食生产国，能够满足不同社会阶层、利益群体的吃饭需求，尽管人均耕地不到世界平均水平的1/3，却创造了以6%的淡水资源、不足10%的耕地养活了22%的人口的奇迹！截至2011年10月，中国已实现粮食连续8年增产。2011年底，我国人均粮食占有量852斤。
    中谷米、中优米、糯米……五谷杂粮，五谷丰登。09年，在沙道观镇多宜美超市的专柜里淋漓尽致的展现了米袋子品种的无限多样性：东北米、巧香米、纯香王、八宝饭、红豆、黑米、红米、金玉贡米（汉王米）、京山桥米（王）、泰国宝香米、五丰软香米、劲思长粒香米、泰国皇香米、寿星香米、意仁米、淮南王米、泰国莲花香米、金键银针米、金键佳品泰香米、金键顶佳泰香米、金键东北长粒香米、京和桥米、北大荒精洁米、国宝桥米、经典泰国茉莉香米、桃花香米、珍珠米北大荒、沙洋米、软米王、胆大红、莲花皇冠牌泰国香米、泰香米、龙泉米、金兴软香米、莲米、玉米片……。长颗子桥香玉大米，比泰香米、巧香米晶莹有光泽。东北珍珠米无光泽。50斤装中谷米每袋72元。50斤装的中优米价格从每斤1.5元到每斤2.20元。30斤装金玉贡米每袋55元，20斤装的37元。糯米每斤2元。八宝饭每斤2.50元，红豆3.80元，黑米2.50元，红米2.80元。苹果精致米，味道纯正，香软可口。
    在湛江霞山超市的米专柜里，散装珍珠米总是颜值最高，圆颗子，晶莹剔透，每斤卖1.99元、2.48元不等。
    淮南王潘玉贡米产于西汉年间，淮南王刘安御膳指定贡米，淮南市潘集精洁米业厂家在皖淮南市潘集区袁庆路西侧，位于风景秀丽举世闻名的八公山下淮河岸边。淮南贡米是皇朝贡品，选用优质原粮，加工设备先进，经过二次抛光，二次筛选，精心制作而成。该产品洁白如玉，晶莹洁净，饭味清香，回味无穷。淮南王贡米系列产品：协优贡米、珍珠贡米、金丝贡米，供广大消费者选择。产品执行标准：GB1354－86。保质期：3个月。保管方法：放置通风、阴凉处。
    周公解梦记载：梦见粮食，是好兆头。梦见大米，能发大财。说起米袋子，自然会想到禾苗、稻浪、谷屯、粮仓，也和播种、抽穗、收割、晾晒和打场联系起来。
    在科学技术日新月异的今天，米袋子市场上以优质稻谷为原料，经过去石、除杂、多级精碾、抛光、（电脑色选）、二次排碎等工序精制而成的让顾客买得放心，吃得舒心。开袋前要查看正面有没有印经中国绿色食品发展中心许可使用的绿色食品标志，查封口标签上的生产日期。米袋子要储在阴凉、干燥处，在保质期以内吃完。奉献绿色精品，关爱生命家园，造就绿色、安全、营养、健康的天之骄子、米中珍品大米系列，还得参考地域优势、生态环境、产业规模，依靠领先技术、先进设备等。
    不当家不知柴米贵，人们欢迎市场上的无污染，无添加剂产品，经济实惠的米袋子。人们总想让米饭变得更可口或更富于营养，和菜、汁一起在人们的餐桌中得到不断丰富和改善，品种尽可能多样化。买米，运米，装米，印米，摘米，淘米，烘米，月夕风晨，周而复始，生老病死都要不厌其烦，现实的人生就是这样，辛苦讨来快活吃。一个人不识人间烟火，不会做饭，生活不能自理，自身都难保，怎么立身行事？更不能齐家治国安天下。
    到了现代，人们知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好，旧金山开会时好多外国医生提出来了，说，不对呀，中国人已经不吃谷、豆、菜了，已经吃起我
    们的汉堡包来了。教授回国后去了趟麦当劳，硬把他挤出来了，好厉害，这在国外是很少见的事。年轻的中国人过生日，举行宴会都是麦当劳。教授很佩服麦当劳，人家一年拿走中国20多个亿，人家很会做生意。据他掌握的情况，人家为什么叫它垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。中国人不知道，天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就活不了啦。应该知道它是偏激食品，不符合饮食习惯。
    “谷”，人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血
    压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中
    国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。教授在美国调查了一下，一个老玉米2.5美元，而在中国一个老玉米1
    块钱，相差16倍。但是国内很多人不知道，也不吃。这次普查以后，教授马上改正了，在美国他坚持6年了，每天喝玉米粥。教授今年70多岁了，体力充沛、精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没
    有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，他喝他的玉米粥，大家看谁活得长。红薯粥、玉米粥、红豆粥这三种主食分别搭配花生什锦、鲜肉小包；鲜肉烧卖香椿豆腐；火腿三明治、韭菜豆干，推荐家长们选一组可以作为高考学生早餐食谱。
    2010年10月6日午后，红而从沙镇振兴路老杨收购处回家，独自推车子经棉花采购站右侧时，见大厢大厢的玉米棒子已装上很长很长的车厢，后头8对双滚子再加前头4个单滚子，滚子是双星驱动王AAA11.00R20，原来是欧曼神舟Ⅲ290W；地下也撒了一地玉米棒子。
    “谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦？现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么叫荞麦？说不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。
    “谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么？原来它“三吸收”：
    吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，也不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。
    “谷”里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。每天要吃白色的燕麦粉或燕麦片。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。
    “谷”最后一个是小米！中国人是小米加步枪打胜仗的啊！教授回国后就问：“为什么咱们不吃小米了呢？”很多人跟他说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗”？你说糟糕不糟糕。实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。小米含锌丰富，它和小麦胚芽、芝麻、核桃、红枣、嫩玉米等，都是脑力劳动者食疗法中提及的食品，适时进食可增强记忆，多食具有健脑功效。小米和燕麦、大麦、小麦一样也是含镁丰富的食物。有这么大好处你不吃！酵母、玉米胚、小麦胚及大豆等植物蛋白利用率较高。现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。他劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来“安定并不一定安定”，别吃了。教授做保健工作他们让他开药，他就劝他们别吃安定了，他说你吃点小米粥吧。结果怎么样，某某喝了一碗小米粥就来找他了，说怎么还睡不着觉！谁让你只喝一碗了，吗啡都没有那么快。教授在农村普查过，那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。他仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在他已经改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好呀！你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是他要声明：他不是反对吃药，反对吃药的是李X志。他反对乱吃药，他主张吃药“短、平、快”。短时间吃药，吃平安药，快速停药。
    人们都知道钱和权都重要，有人跟教授提到“有权才成”。我们知道，最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31，光绪38，但有个乾隆活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。他们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三这人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89岁。米和面粉中锌含量较稻米高，碾磨、精白的米、面不如粗米、粗面。乾隆所吃的粗粮（另外加上核桃、花生）等食品除服含锰、钴微量元素，多食能延缓和抵抗肌体衰老外，还富含锌（加上粟子），有先天性痴呆、性功能衰退、阳萎等缺锌主要症状者可进行食疗，补锌健身；含较多维生素B2，治皮肤炎、眼病、贫血等；和种子胚芽一样含较多维生素E，促进生殖能力。碾磨较粗的米和面粉是维生素B1的主要来源，精白米面较少。粗粮杂粮和花生、豆类、芝麻一样等是维生素B2的主要来源。中国居民均衡膳食营养金字塔中说：谷类每天300－500克。营养专家指出，以谷类为主的饮食习惯更有益健康。调查了818个和尚，30%以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权？饮食值得我们注意哑！所以，钱、权都不是主要的，主要是保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说，千万不要死于无知。
    还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。现在人类吃的动物太多，而且粗细粮不平衡。09年4月，我吃过无糖杂粮（无蔗糖）饼干，产于上海三牛食品有限公司。我的一个病人吃了6个大包子，20岁得了胃扩张，诊断结果一是等死，二是胃切除。结果切除了大半个胃。老年人特别要只吃7成饱。要有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。
    一般大米、面、大豆等的淀粉消化后全都变成糖。无需特别补足食物。糖又称碳水化合物，一般只提供热能。在体内可与脂肪互相转化，但不提供蛋白质，营养价值不高。每天250克到350克碳水化合物，相当于300－400克主食。
    认真解决群众困难，精心维护粮食安全，用心达到人民满意。粮食是保生活、平物价、稳民生的重要商品，粮食问题始终是关系国计民生的头等大事，粮食一稳安天下。应该通过发挥市场的主渠道作用，来保证粮食市场的稳定，夯实三农的基础。粮价是百价之基。小麦最低收购价格政策对于提高农民的种粮积极性无疑起了重要的支撑作用。2010年元月后，国家还要继续打出组合拳，稳定增加粮食、油料的播种面积，调优种粮结构，稳定消费需求，提高最低收购价，想方设法让卖粮款能足额按时发放……，保证农民种粮积极性的提高和农业的可持续发展。中国的地方政府部门还采取办法努力缩小米袋子从田间到餐桌的中间环节，县里的激励政策也因地制宜地陆续出台。
    2020年4月4日农业农村部表示，我国粮食产量丰、库存足，国家有充分的调控手段平抑粮价，没有必要抢购囤积。