《都市灶王爷杨可欣李昊》第92章 一鱼四吃

    “鲢鱼？竟然是鲢鱼，也是大家所熟知的大头鱼，哈哈，请我们的专业人员把鲢鱼送上舞台吧。”
    主持人爽朗的笑道，随后便是后台送上了两条九斤左右的鲢鱼。
    鲢鱼是被杀好了的，鱼鳞，内脏，鱼鳃都是被处理的一干二净的，可以说，这就是一条完美的鲢鱼。
    “哎呀呀，没想到，这市级的美食王赛事抠到了这个程度，拿四块钱一斤的鲢鱼来做比赛的主题……”
    “呵呵，管他的，咱们也只是过来学习的，你别说，这两个厨师的菜式都有可学点。”
    观众们议论起来，节目组这也是为了博取观众们的眼球，毕竟用低廉的食材做出来的美味，更能够突出谁的厨艺更强。
    可比性也更多，这并非是为了省钱。
    否则节目组也不会再之前的比赛里拿牛肉作为淘汰赛的题目了。
    “鲢鱼啊，呵呵呵……这么廉价的食材……”
    田文迪拿上了鲢鱼就淡淡笑道，随之在他的脑海里闪过了很多鱼肉做出来的食材的画面。
    水煮鱼，酸菜鱼，来凤鱼，泡椒鱼，麻辣鱼块……
    “淡水鱼，最合适的处理方法还是做成剁椒鱼头，跟酸菜鱼吗？低价的鲢鱼，除了脑袋之外，基本就是废材了啊……如果做这么简单的菜式肯定得不到高分的吧？那么……就做……那个吧……”
    田文迪淡然笑道，随后拿着已经杀好了，并且去掉了鳞片的鲢鱼。
    田文迪用刀从鱼尾巴顺着鱼骨往鱼头的方向开始切割，田文迪认为，这条鲢鱼比较大，可以做个一鱼三吃或者四吃！
    这样会给评委们带来更好的印象。
    很快，九斤大的鲢鱼被田文迪切割下来了一半，田文迪又将鱼翻了一个面，在从鱼尾处顺着骨头剔除上来。
    一直剔除到了鱼头的下端，肉质光滑且又完美的被剔除了下来。
    “很好，我们的两位选手一上手就已经开始处理着鱼肉了，这次的总决赛限定时间为九十分钟，这也是为了考完两位厨师的做菜效率！李昊选手制作鱼肉的手法有点儿特殊，他并不是像田文迪选手一般，顺着鱼骨头剔除鱼肉，而是将鱼脑袋先砍了下来。在看田文迪选手已经开始处……”
    主持人在报道田文迪的时候愣住了，他原以为田文迪已经开始处理鱼肉了，但让他意外的是，田文迪竟然在……
    “悠哉悠哉的煮米饭？这是什么情况？不仅仅开始煮饭，似乎还在选择他的范围内的茶叶？难道说，他饿了？还想吃碗米饭，喝口茶在慢慢的做自己的菜式吗？”
    主持人用着搞笑的口吻说到，这使得不少的观众都捧腹大笑起来。
    “呵呵，这不是准备做岛国菜系里的茶泡饭吗？”
    霍成坤冷冷笑道，也不知道霍成坤是什么时候进去场地里的。
    “嗯，这应该也是节目组特别准备的吧，茶叶，米饭……没想到田文迪注意到了，李昊那边不知道有没有打算用上茶叶……”
    张纯看着比赛淡淡说道。
    其实他很清楚，这也是一个隐藏分的环节，合理的运用了茶叶的话，这将会是一个加分的点！
    “茶叶？田文迪是想做什么？他不会是来搞笑的吧？”
    “不，有可能这是为了某种菜式而准备好的！我看有期待的价值。”
    观众们纷纷发表了自己的意见。
    在看李昊将砍下来的鱼头顺着鱼鳃中间的部分砍了下去，平整的砍了下来，但是并没有砍成两半，而是连了起来，李昊将鱼头再次清洗了一遍，将里面残留的淤血给洗净了，接着，李昊拿出了豆腐，切成了片状，在找来了一个大盘子，将豆腐均匀的摆放在了其中，李昊这是准备制作剁椒鱼头，不过，李昊也注意到了，茶叶的存在。
    再加上之前主持人的解说，他已经明白了茶叶在这场比赛有着加分的作用。
    所以，他决定了，在蒸剁椒鱼头的时候，加入茶叶！
    让茶叶的芳香，侵入鱼头之中。
    而鱼身的部分，李昊也想好了。
    煮汤……
    因为大头鱼本身鱼刺太多了，用来吃的话，就太影响口感。
    大头鱼的本身也就只有鱼头好吃，除此之外，肉身的部分，不适合用来食用，最好还是制作汤，味道会比较好。
    况且，剁椒鱼头虽然有了茶叶的清香感，同时也需要有一道清汤，来缓和一下剁椒鱼头的辛辣！
    所以，李昊就想到了这个。
    鱼头做剁椒的，而鱼身，搭配山药来制作高汤。
    很快，李昊开始制作剁椒，需要用到的红泡椒，还有泡椒两种，李昊用菜刀飞快的将其剁成了碎渣，随后在铺垫在了鱼头的上方，随后，李昊准备把茶叶放在剁椒的上面，但此时，李昊想了想，如果这么做的话，蒸出来的泡椒会将茶叶的那一部分清香给冲掉的。
    所以。李昊将茶叶铺垫在了豆腐跟鱼头之间。
    这样，才能最大限度的发挥茶叶的作用。
    也可以让鱼头充满茶叶的清香，做好了这一切，李昊把鱼头放入了蒸锅里面，开始蒸煮，九斤大的鱼头，最好是蒸十分钟再出锅，这样才能够保证鱼头完全熟透。
    也能够让泡椒，茶叶的香味彻底融入其中。
    另外是鱼身，鱼身剔除了脑袋也有个四五斤的样子，如果说，全部都用来做汤的话，会不会太可惜了……
    李昊想了想，鱼身有鱼尾巴，鱼骨，这一整条鱼骨，连接鱼尾巴拿来做汤最合适不过了。
    而且，鱼骨头的蛋白质更高，用来做了鱼汤的话，效果更好，其余的部分，李昊想了想，一半用来做糖醋鱼块，另外一半，用来做，龙华的主打菜:丸鱼，不过李昊考虑到了时间因素，做丸鱼的话，似乎会花费不少的时间。
    所以，李昊为了节约时间……
    他放弃了丸鱼，进而想到了另外一样，干锅鱼片……
    这样的话，在九十分钟内可以完成了。
    李昊不在多想，直接上手，将鱼肉顺着鱼骨剔除，动作很快，很娴熟，而且没有一丝多余的鱼肉留在鱼骨之上。
    另外一边，李昊也照旧剔除，一分钟不到，完整的鱼骨头，被李昊剔除下来，李昊将鱼骨头十块最后也给鱼尾巴砍了一刀。
    细心的李昊发现了，鱼尾巴的部分还残留了一点儿鱼鳞，他用刀飞快的将鱼尾巴处残留的一丝鱼鳞给削掉。
    在之后，李昊往锅里倒入大豆油，点火，待油温上升，李昊再将砍下来的鱼骨部分给倒入其中，翻炒一小会儿，再加入清水，盖上锅盖，开始煮，在这时间里，李昊准备好了山药，去皮，切成菱形，一气而成，没有多余的动作，随后还准备好了枣子，枸杞。
    在之后，将这一切加入正在熬煮的锅中，在放入适当的盐巴等调味料，盖上锅盖，李昊预计煮五分钟左右。
    在这段时间，李昊自然不能闲着，他的糖醋鱼块，还有干锅鱼片两道菜还需要准备。
    田文迪的工作已经做好了，鱼头用来制作鱼头豆腐汤，鱼骨头，用来做生煎鱼排，搭配茶泡饭的。
    另外是两边的鱼肉，田文迪准备一边用来制作生鱼片，另外一边，用来制作泡椒鱼。
    “现在，比赛已经过去了半个小时了，两位参赛选手也都做的汗流浃背，可见两人都在争分夺秒的制作自己的菜式啊。
    不过，两位选手这么卖力的做菜式，赶制好了，味道会如何？哈哈，我很期待哦……”
    比赛过去了半个小时了，观众们，评委们，也都大概看懂了两人所做的菜式，首先是李昊的剁椒鱼头已经出锅，李昊的鱼骨高汤也已经做好了。
    李昊开始了炸鱼块的工作，鱼块被他均匀的伴上了鸡蛋，还有生粉，地瓜粉。
    评委们初步猜测李昊是要做泡椒鱼块，或者是红烧鱼块。
    另外一部分被李昊给切成了薄厚一致的鱼片，评委们还不清楚李昊准备做什么。
    而田文迪的评委们也看出了一个一二。
    鱼头汤已经出锅，生煎鱼排，田文迪也做好了。
    而田文迪现在正在处理冰块？
    “这又是闹得哪一出？我们的田文迪选手从后台的冰箱里，拿出了一碗冰块？”
    主持人带着搞笑的口吻说到。
    评委们已经知道了田文迪准备干嘛，这是制作鱼生最重要的冰块，少了这个，田文迪的鱼生，可就废了。
    零下二十度的冰块，有着跟高温一样的杀毒效果。
    岛国人吃生鱼片，就是需要把生鱼片给放在零下二十度以上的冰块上，这样做，才能有效的杀死其中的寄生虫，还有其余的细菌等……
    田文迪准备好了冰块，开始切生鱼片，生鱼片需要切的很薄，就如同薄纸的那种程度。
    这需要极强的刀功，不过，这对于田文迪这个甲子级厨师来说并不是什么大问题。
    李昊听到了田文迪拿出了冰块，也明白了，田文迪是准备制作生鱼片。
    这次的比赛，李昊的心里还是很悬的。
    不过，李昊还是想赢，毕竟赢了之后，他距离自己的目标又近了一步……
    “嗯，看了两位选手的表现，我知道，他们都是准备做个一鱼四吃！很悬啊……”
    张晓锋看着比赛淡淡的点评起来。
    “比赛的结果，说句老实话，我更看好田文迪，你看他那准备的，鱼头豆腐汤，还有生煎鱼排搭配茶泡饭，都是很不错的，还有这生鱼片，你看田文迪选手，切的薄如纸片啊……”
    评委老师们评论起来，观众们也都十分热情，当然也有一部分人仍然以这次的比赛作为赌注，开始压钱。
    所有人都在期待着两人的表现……