《泼辣小厨娘》第九百一十三章 封肉

    泼辣小厨娘正文卷第九百一十三章封肉锅里面，脑袋大小的一块正方形山猪肉正咕嘟咕嘟的冒着香气，整个厨房里全都飘着肉香，馋的云梦蝶口水都下来了。
    马天瑶给肉块上面浇了浇汤汁，笑着给她介绍。
    “这道菜需要将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。”
    “哇，闻着好香啊，天瑶，这封肉是怎么做的啊，能不能教教我……”
    “你？噗……咳咳咳……我觉得还是不要吧？”
    听到云梦蝶要学习做封肉，马天瑶没忍住笑喷了，见她瞪着自己，连忙咳嗽几声又忍住了，笑着回应。
    “呵呵，好吧好吧，那我就大概给你说说做法，不过你也别太用心，反正用心也学不会。”
    “你……”
    “呵呵，开个玩笑开个玩笑。咳，那我大概说一下过程。”
    见云梦蝶要挠自己痒痒，马天瑶赶紧举手投降，笑着给她讲解。
    “这道菜的用料很简单，就是连皮带肉的猪腿肉，板栗，香菇，八角，桂皮，干虾仁！
    八角和桂皮是调味用的，数量不要太多。香菇、板栗、虾仁呢，依个人口味增减，不过毕竟是辅料，也不要太多。
    做法呢，有三种，其中两种需要高压锅，咱们这不让用明火，所以我就选了其中比较磨时间的一种。
    做法呢，先将肉洗净，刮净细毛，剞2/3深的十字花刀，香菇、虾仁各放盘中泡发，栗子去壳取仁，准备好生姜大蒜。
    炒锅放入少量花生油烧热，酱油炝锅，随即放少少量水将糖色化开，将整块肉下锅炒至着色，入咸味时铲出，皮朝下装盆，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。
    取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂，像咱们这特制的电磁炉，最少得三个多小时。出笼反扣到同样大小的菜盆中，装上菜盘盖着，上桌后打开盖子，捡去姜片就能吃了。
    怎么样？听简单吧？简单吧？”
    云梦蝶挠了挠头，面带愁色嘀咕。
    “一道菜就得做三四个小时这么久啊？算了吧……我还是觉得吃更简单。”
    马天瑶知道会是这种结果，笑着调侃道。
    “就是，像你这种身份，用得着自己做吗？对了，今天吃点什么？”
    “本来想吃牛肉的，可看到封肉了就想吃封肉了。”
    “还是打包？”
    “嗯，莹莹帮我带孩子挺辛苦的，我给她顺便也带点！”
    “那行，我先给你打包。”
    马天瑶麻溜的帮云梦蝶打包了一份封肉，然后又给她装了一份牛肉。
    看着云梦蝶提着打包盒走出了摘星楼，三怪老头三人满脸的艳羡，拽着石小小问。
    “丫头，我们再充点钱，给这个vip升升级？能不能也可以享受打包的权利啊？”
    石小小噘着嘴看了看厨房的位置，摇摇头耸耸肩。
    “估计不行，我是认钱不认人，马天瑶刚好相反，她是只认人不认钱……”
    “小小！上菜！”
    石小小听到厨房传来了马天瑶的喊声，立马应了一句，然后快速朝着厨房跑去。
    不大会功夫，她端着一个盖着盖子的碟子来了。
    “封肉！慢用！”
    ……
    三怪老头三个人看着桌子上的盘子，纷纷咽了口唾沫，然后揭开了盖子。
    霎时间，香味喷鼻而来，三人齐齐叫了一声！
    “哇！”
    这封肉四四方方，上面一层猪皮红的发亮，已经被蒸成了透明色，石小小拿了根筷子朝三人笑道。
    “封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉自然切开，看着啊，我给你们表演表演。”
    她拿着筷子轻轻插在肉上，然后一推，筷子倾倒，倒下的筷子奇迹般的将上面的肉皮切开，嵌进肉里。
    三个老头又齐齐叫了一声。
    “哇！”
    “慢用！”
    石小小表演完，笑着又去给其他桌上菜了。
    三怪老头拿起筷子，伸过去就要夹，黄老头骂道。
    “三怪，多大个人了，注意素质！”
    他一边骂三怪，一边拿着筷子抢先一步。气的林老头大骂两人不厚道。
    “你们有三高，可不能吃的太油腻啊，还是让我来替你们吃吧……”
    林老头说着，夹了一块肉皮塞到嘴里。
    “哇！入口即化，真的是入口即化啊！简直是神乎其技啊……”
    三怪老头吃了一口，也激动的难以自已。
    “香气四溢，肉质鲜美，肥而不腻，简直就是人间美味啊，我老头活这么大，还是第一次吃到这种美味啊……”
    黄老头尝了一口也附和道。
    “这个肥肉瘦肉都很软糯，肉香味浓，入口即化。真的是特别啊……”
    ……
    看着这三人夸张的样子，旁边的珊姐撇撇嘴嘀咕。
    “不就是加大版的红烧肉吗？至于这么夸张吗？不过……这黑木龙葡萄酒倒是挺好喝的，阿平，呆会给咱们带两瓶酒回去。”
    阿平一脸为难的小声哔哔。
    “珊姐，人家这里不让打包，包括酒。”
    “她怎么能带啊？哦……我明白了，是不是只有vip才能打包啊？”
    “不是，她比vip还vip，这店里就她有资格打包。”
    说话间功夫，石小小端着封肉来了。
    “封肉，轻慢用！”
    ……
    虽然嘴上说着‘不就是红烧肉吗’……，可打开盖子后，许珊珊还是欣喜又惊讶的叫了一声。
    “哇！太漂亮了……”
    这四方的封肉就像经营剔透的红宝石，猪皮透亮，用筷子稍微一戳，就能戳下一大片。
    “珊姐，你不是减肥吗？”
    见许珊珊毫无形象的给嘴里塞了一大块，旁边的阿平瞪大了眼睛问她。
    “吃完饭再减！”
    “呃……”
    “阿平，你这次立功了，这个封肉做的简直绝了，太好吃了，好吃的简直要命！”
    许珊珊朝着阿平笑了笑，然后又给自己插了一大块。
    这上面是蒸的入口即化的猪皮，下面全是瘦肉，一筷子下去，皮肉分离，肉汤就从缝隙里灌进去，塞到嘴里甜软香糯，许珊珊激动的都快哭了，一边给嘴里塞一边忙不迭的给阿平说。
    “阿平，我从来没吃过这么好吃的东西，真的好好吃啊……”
    阿平现在都不知道该哭还是该笑了，以前许珊珊可是最注重饮食和身材的，她吃东西那叫一个挑啊。