《素手调汤》第322章 合作还是死磕

    大掌柜却不知道，瑾娘这几个小楼面对的客人都是不同的，有适合谈生意的豪华包厢，也有适合读书人的清雅包厢，也有适合寻常人的寻常包厢，更有一栋专门招呼女眷的小楼。
    总之，所有的人都能在这里找到适合自己的位置，这便是万盛和从一开始的定位。
    不在同一栋小楼里，大家便不会碰面，也不会觉得与这样上不得台面的人在一起辱没了自己。
    大掌柜点了自己没见过的新菜，西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉丝、水煮肉片三个菜。
    在酒楼里做掌柜多年，他习惯点菜的时候按照自己的食量来点，并不会点很多菜浪费，那都是厨师辛苦做出来的，要懂得尊重。
    寻常的话，他一个人点两个菜已经足以，可是今天，他还是点了三个菜，谁让这三个菜他不光没吃过，而且连听都没听过呢？
    青椒是个什么？西红柿又是什么？还有万盛和的水煮肉片据说是麻辣鲜香，既然是水煮的，怎么会是麻辣口味？水煮出来的菜难道不是寡淡无味的吗？
    瑾娘在后厨里，正在与李大田等说起这话。
    李大田蹙眉说道：“在这一行也有一个规矩，那就是不欢迎同行，以前也就算了，咱们就是个小食肆，但现在，都是酒楼，百味居的大掌柜过来，难道不是打算窃秘方的？”
    瑾娘其实也有这种想法，大掌柜就特特点了这三个菜，肯定也不是没有原因的，但是，到底与百味居也算有些情分。
    再说了，将来迟早有一天这些都是要露出去的，毕竟，种植了大量的西红柿和辣椒，她不可能只供应自己这一家酒楼。
    百味居也是潜在客户呢，如果是为了增加销售，她甚至还会考虑给百味居几道菜的方子。
    “无妨，就算他知道了食材，也未必就能做出一样的饭菜，何况，我们要不断的提高自己的手艺，才能立于不败之地。”
    不管什么时候，提高自己才是站在制高点的根本，这天下没有多少秘密是能守得住的。
    听瑾娘这么说，李大田也不多说了，瑾娘这话说的还是有道理，只有不断提高自己的手艺，才能不被人超越。
    当第一道菜端到大掌柜桌上的时候，大掌柜只觉得整个人傻眼了一般。
    小二报了菜名，是西红柿炒鸡蛋。
    这道菜，与当初在万盛和喝过的免费汤颜色是一样的，差别就是一个是菜，一个是汤，但是可以肯定，食材绝对一样。
    当初，他喝过汤之后，曾经在市面上找了很久，那汤到底是什么食材做成的，但却一直都没有找到，而今，居然在万盛和又见到了。
    只是，还是有些略微差别的，汤里面看不到食材到底是什么样子的，而这道菜却能很清晰的看到，这道菜除了鸡蛋之外，还有红色的块状食材，这应该就是西红柿了。
    这到底是个什么？
    大掌柜夹了一筷子放在嘴里，有一点沙沙的感觉，淡淡的酸味冲击味蕾，确实让人食欲大振。
    可是，他敢肯定，自己从来没有吃到过这样口味的食物，从来没有。
    百味居食材来源已经很广泛了，甚至有些物品是从其他地方运输过来的，但这样的食物从未见过。
    他开始想，是不是可以与瑾娘问问，这种食材到底从何而来？
    正思索间，第二道菜已经上桌了。
    “这是青椒炒肉丝，请您慢用。”
    小二说完，恭恭敬敬的退下了。
    只留下大掌柜一个人目瞪口呆，这种切的细细的菜他确定没有见过，夹起一口喂到口中，与之前西红柿的味道完全不一样，竟是带着微微的辣味，辣味里还带着一股熟悉的香。
    掌柜的肯定，虽然这与之前在万盛和尝过的红油颜色形态都不一样，但大概是类似的物品。
    “难怪生意这样好，却是我们从食材上就输给别人了。”大掌柜黯然的感叹一句。
    他哪里知道，这两道菜，在万盛和就是最寻常的家常菜了，是瑾娘随意教给其他人做的，可以说，万盛和的任何一个厨师都能做出这两道菜。
    第三道菜上的也很快，是水煮肉片，这道菜却是瑾娘亲自做的，至于亲自做的原因和简单，就是她正在给其他的几个厨师教授水煮菜式。
    水煮菜系说起来简单，但是做起来却还是有难度，火候掌握不好，颜色不好看，味道也会受影响。
    瑾娘知道今日掌柜的来此的目的是什么，也没打算藏私，因此自己动手做了这道菜给他，当然这也多少存了一点震慑人心的意思。
    大掌柜看着上面漂了厚厚的一层红油之后，就明白了，为什么外面都说，万盛和的水煮肉片是麻辣鲜香了，这红油本来就是又辣又香的。
    当初尝过之后，他也曾试图让瑾娘出售一点这种调料，但是瑾娘却坚持不肯。
    如今再见，那久违的香味竟然在这一瞬间让大掌柜的口齿生津。那原本以为已经忘却的味道却瞬间出现在口中，没错，就是口中。
    他忙就从红油之中夹一筷子菜，却不光有肉片，还有豆芽和青菜。
    这道菜，瑾娘一共就用了三种食材，小青菜、豆芽，还有肉片。
    豆芽是常见的，小青菜也是常见的，肉也是常见的，但是这样搭配起来，大掌柜却没见过。
    尤其是豆芽和小油菜沾上一丝红油之后，竟然颜色变的越发的鲜亮了起来，让人没有吃就有欲罢不能的冲动。
    当这一筷子菜喂到口中之后，大掌柜才理解了什么叫做麻辣鲜香，之前以为，那种香味和辣味就是红油的味道。
    谁知道，吃过之后才知道，根本不是，那是一种他没有办法形容的香辣味道，与当初尝过的味道根本不一样，如果与这道菜的味道比起来，红油是寡淡的。
    一道菜加上麻和鲜这两重口味，将菜的味道发挥到了极致。
    大掌柜可以肯定，他们店中的任何一个厨师，就算给出这些食材，也没有办法做出这样的味道。