《舌尖上的炊事兵》正文 第58章 『顶级刀工——龙须丝』

    选手们感受到了赛场的压力，三名美食评审正好想反，浑身都透着轻快惬意，仿佛迫不及待“折磨”眼前这群小羊羔。
    “欢迎你们来到地狱训练营，昨天休息的还好吗？”曹柯凡手中的招牌纸折扇，放置在胸前轻轻摇动，胖胖的脸上带着标配的和煦笑容。
    “我们休息的很好——”美食评审手握比赛的最高权力，选手们很配合的齐声拉长回答，尤其谢清风的声音最为响亮。
    当兵嘛，纯属喊口号练出来的特长！
    “哈哈，很好，精神头都不错。”
    曹柯凡很满意选手们的精神面貌，微笑点头接着说道：“昨天你们通过展示自己的拿手菜，表明了你们对顶级大厨，发自内心的梦想和热情。”
    “但是……”刘一帆接过话头，“一个新的挑战也正在等着你们，我们将考验大家最基本的烹调功底，抛开一切的花里胡哨，回到烹饪最基础的层面。”
    周华建双手插在牛仔裤兜中，紧接着刘一帆做最后的开场白：“在这场比赛中，请忘掉你们的拿手菜，因为从现在开始，才是对你们作为厨师的真正考验的开始。”
    话毕，周华建右手举过头顶，啪的打了一个清脆的响指，“轰轰轰”的柴油机引擎同步出现。
    “瓦特？怎么回事？”
    “这好像是大卡车的声音。”
    “哇，好紧张，不知道会出现什么，用卡车装进来的东西，想想都好恐怖。”
    选手们对于这突然出现的变故，有女选手害怕的双手捧在了胸前，个子矮的垫起脚尖朝声音发出的地方看去，还有的人在猜测究竟会有什么来头。
    很快，一辆四轮的翻斗小货车，打着滴滴的倒车警报声，从三名美食评审进来的大门外，缓缓的倒车开了进来。
    从选手们的视角看过去，整整一车的红的绿的黄的塑料编织袋中，橘红色的红萝卜清晰可见。
    “哇，红萝卜，我的最爱。”来自重市的户外美食主播钟美琪，看到这一车的红萝卜顿时高兴的蹦了起来。
    谢清风就站在钟美琪的身边，看着这个随着她的蹦跳，双马尾到处甩的小丫头，忍不住调侃道：“呃，小美，你难道是兔子变的？看到红萝卜既然这么高兴。”
    钟美琪和谢清风在来时的大巴上，刚好坐在同一排座位上。
    谢清风现在正对直播感兴趣，钟美琪的弟弟今年刚去当兵，对军人有本能的特别好感，两人正好对上眼了，短暂的接触迅速达到了普通朋友的身份。
    “兵哥，你不知道啦，我家的兔兔很喜欢吃红萝卜，我在家里经常切噢，看到它我当然高兴啦，我最怕的就是切文思豆腐，整鸡脱骨什么的，那个实在太难了。”钟美琪天真的笑着，似乎对刀功的食材是红萝卜，整个人都松了一口气。
    “我觉得没那么简单，要知道以往的刀工项目都堪称地狱级，这次不可能让你切个什么萝卜片萝卜丁之类。”谢清风皱了下眉头，隐隐约约间觉得，这些红萝卜对于一般人来说估计会是一个大挑战。
    “呀，不管啦，万一就是切个萝卜丁呢，嘻嘻。”钟美琪貌似是个乐观派，半眯着眉毛经过修剪的丹凤眼，美美的独自幻想。
    这时车子已经到了中间，装满红萝卜的翻斗缓缓立起来，“哗啦”一声把所有编织袋倒在地上。
    在场大多数选手们的想法，似乎都和钟美琪差不多，被红萝卜这种常见的食物所蒙蔽，以为考的项目会很简单，脸上都挂着轻松的笑容。
    “你们当中只有30个人能够留下来，继续朝着你们的美食梦想前进，你们要烤的食材已经摆在你们面前。”
    周华建大致说了下规则，刘一帆接过话说道：“仔细、简单、专注、热情，这是我给他们最基本的四个要求，怎么处理这些红萝卜，切成什么样达到什么标准，现在我将展示给你们看，这也是你们接下来，需要切出来的标准。”
    听到刘一帆要亲自示范标准，选手们都觉得有点不对劲了，脸上那高兴的笑容，以极快的速度开始消失。
    刘一帆是谁？
    30多年的大师级厨师，曾经的米其林星级餐厅行政总厨，领导过七星级酒店的厨师团队，已经站立到国际厨师行业最顶尖层次的厨艺名人。
    以他的刀功实力来亲自动手示范，哪怕是最普通的红萝卜，切出来的标准也必然会达到一个顶尖的层次。
    “要死了，兵哥，竟然真被你猜对了，啊怎么办？我现在好紧张啊。”钟美琪的切萝卜丁幻想被无情摧毁，害怕得紧紧拉住了谢清风的手臂。
    “没事的，相信自己。”谢清风像曾经安慰手下的新兵蛋子一样，轻轻的拍了拍钟美琪的肩膀。
    或许是被谢清风这种，如同阳光大哥哥般的安慰，以及从内心深处散发的强烈自信所感染，紧张到小手揪的死紧的钟美琪，不好意思的松开了抱着的手臂，俏皮的吐了吐软软的舌头，紧张的情绪放松了不少。
    三名组委会的工作人员入场，在选手队列的正前方，很快摆下了一张木桌案板，以及一套切菜所用的刀具砧板。
    刘一帆使用的并不是中式菜刀，而是是一把西式的切片菜刀。
    整体的外形和长短，与国内很常见的尖头水果刀差不多，只不过它的刀身更加的宽厚，有点类似缩短的杀猪刀，刃口也不像中式菜刀的平口刃，而是带着20度左右幅度的弧口刃。
    不过，刀具样式虽然不同，但是万变不离其宗，刀法并不会有什么不同。
    “你们今天要切的是龙须丝，何谓龙须丝，想来你们都很清楚，我只演示一遍这个切的过程，你们不仅要看仔细，还需要听清楚我说的标准。”
    刘一帆接过工作人员递来的红萝卜，去掉根茎连接的结缔尾部，和不便于加工的尖细头部，开始了正式的刀工演示。