《一个厨子的往事》第607章 研究年会

    原打算不上班在家陪赵姐的，她说不用陪，自己在家就行，想安静安静。
    想她来我这也是想换个没人打扰的地方待着，静下心好好调理一下自己，需要安静。告诉她厨房里有吃的，饿了自己做，在屋待闷了就出去走走。
    从公寓出来，下了一夜的雪停了。小区的保洁员正在清理路面，私家车车顶上都盖着一层雪，像顶着帽子的蘑菇。马路上的雪已经被来往的车辆轧开了，化开的雪水合着污浊把路面涂染得十分肮脏。街道两旁的人行道被白雪盖着，地面被人们踩实了，走上去没有咯吱咯吱的踏雪声，硬邦邦的很滑。
    滨海的冬天难得下雪，并且还是很大的雪。天依旧阴沉着，空气冷冽，小北风吹在脸上像细密的小针往脸上扎一样。咒骂一声这该死的天气，把羽绒服帽子戴上，往老店走去。
    员工们像工厂上班的工人一样，陆陆续续的进到店里，每人进到店门的第一句话都是“妈的，太冷了。”然后在门口铺好的纸壳上使劲的跺两下脚，把鞋上的雪和泥跺掉，把手伸出去在打卡机上按一下打卡。天冷，有的手指头太凉打不上，把手指头拿到嘴前用哈气哈两下，然后再打。
    整个大厅嗡嗡声一片，都是吃早餐的员工。一边吃着早餐一边说着该死的天气，要好的三、五个坐在一张桌子上，还有很多成双成对的，单独找个小桌吃着早餐眉目传情。
    吃完早餐，大家自动在大厅站好。左边是前台，右边是后厨，一百多人，不小的队伍。
    “抓钱舞”动感的音乐响起，随着开始的拍手进入状态，全体员工跳起来。领舞的是曹晓娟、牛秀丽、赵小军、王红。马姐走后王红做了面点副主管，她个儿高，身材好，有气质，被厨房选出来领舞。看她跳舞还挺有模有样，节奏感还行，这主要归功于她姣好的面容和傲人的身材，扭摆起来抓人眼球。
    跳完舞之后开始开例会，厨房开厨房的，前台开前台的，两不耽误。
    赵小军开例会很有气氛，他本来就乐观，没事的时候总讲笑话，现在是厨师长了，把自身的幽默带到例会上来，倒是轻松。
    开完例会大伙儿进入工作状态。
    电话响了，严丽打来的。
    “你在哪呢老谭？”她问。
    “我在老店，有什么指示领导？”我问。
    “天气预报说今天还有雪，中雪，估计客人不会太多，通知厨房工作餐好好做做，多做两个，给员工改善一下伙食。”她说。
    “好，我这就通知，谢谢领导关心，您真是体恤民情。”我半开玩笑道。
    严丽对员工关心这方面做得到位，一直倡导叫员工吃好、住好、休息好。给员工修缮了寝室，放开了每个月的三天休息，工作满一年的老员工还有五天带薪年假。工作餐这一块也做了食谱，每周七天吃什么都提前订好，每顿两个菜。
    整个公司工作餐这块每月也是不小的开支，看着一个人吃不多少，整个公司五百人，一天管大米就得七袋，菜还不算。现在饭店养一个员工每个月是三百二十块钱，五百人就是十六万，是一个小饭店的营业额。
    把给员工加餐的事通知给各个厨房，准备到渔人码头看看，郝广生说有一组灶台不好使，维修人员还有事不在，过去看看什么情况，能修就修一下。
    从厨房出来被曹晓娟叫住，她问定大礼包的有没有回扣？来定大礼包的都是单位后勤人员，这些人想趁着定礼包的机会给自己捞点好处，有要现金的，有要在开发票的时候把金额往上提的，也有要赠送几份大礼包的。
    今年好多家饭店都推出了大礼包，竞争比较激烈，如果没有回扣人家就到有回扣的饭店去定。
    现在可咋整，啥都要回扣，腐败呀。
    跟她说这个我一个人定不了，得和领导研究研究，最迟晚上给她答复。
    没去渔人码头，直接到了粗粮办公室。还好，严丽、王总、陈经理都在。把曹晓娟反映的情况跟她们三个作了汇报。
    我们四个坐下来研究一下，最后决定每个礼包给十块钱回扣，如果需要多开发票的不给回扣。什么都不要的赠送大礼包。
    把回扣这事定下来之后，严丽抛出另外一个话题，说：“马上就元旦了，各单位都在开年会，咱家是不是也开个年会？”
    “按理说应该开。”王总说。
    “我是这么打算的。”严丽说：“今年咱们公司的销售额能达到八千六百万，相当于一个中型企业了，虽然利润没人家高，但在餐饮业咱家是佼佼者，在滨海敢说第一。员工跟着咱们干一年了，挺辛苦的，公司准备拿出二十万，奖励那些表现好的员工。”
    我鼓掌道：“好，支持！”
    陈经理说：“二十万呢，真不少。”
    严丽说：“当老板的得学会分钱，我这也是最近去北京商学院学的，开窍不少。”
    “怎么奖励呀？”王总问。
    “这就不是我的事了，钱我是拿出来了，怎么奖励是你们的事，具体工作你们负责。”严丽说完又补充一句：“你们仨的奖励不在这二十万里。”
    听完之后不禁一喜，心里有些得意。看看王总和陈经理，他俩也是喜上眉梢。
    可是这二十万奖励怎么分呢？不禁想到积分管理，如果整个公司进行积分管理就好了，不用犯难，从分数高的往下奖励就行。分数在那摆着呢，谁也说不出啥，分数高的自然优秀，拿的奖金就多，分数少的拿得少，谁叫自己不努力了，怨不得别人。
    分数少的还有一种情况，那就是入职晚。当入职晚的员工看到老员工拿到的奖金多时也会有刺激作用，要自己在这里好好地做下去。
    对于这笔奖金的发放王总和陈经理也没有太好的方法，严丽给个建议——二八法则。
    二八法则适用于很多领域，拿一个国家来说，百分之八十的财富掌握在百分之二十的富人手里，百分之八十的老百姓只掌握百分之二十的财富。管理也是如此，百分之二十的人管理百分之八十的人，百分之八十的人被管理。
    二十万的奖金将被百分之二十的人分走百分之八十，剩下的百分之二十分给百分之八十的人，看着不公平，却是最好的分配方法，也是容易被接受的。
    确定了如何分配之后开始研究发放形式，当然是开年会了，大家聚在一起开个联欢会，一边放松心情一边拿着奖金是最美的事。
    年会定在一月五号举行，地点在新店宴会大厅，时间为晚上九点。每个店准备四个节目，主持人自然又落到周晓梅身上。
    陈经理主管行政，是这次年会的主负责人。
    有了二十万，不禁财大气粗起来。王总说年会上多买些水果和饮料，还有糖块儿，会场好好布置一下，给表演节目的员工买奖品，并且还是好的，别太寒酸。陈经理说那就拿出一万块钱办年会，整的有气势一些。
    好家伙，一张嘴就是一万，想刚当厨师长的时候为了举办联欢会，四处掏噔钱，把厨房一些报废的设备都卖了，加上员工乐捐的钱才勉强凑够一千八，那都感觉挺好了，员工们玩的很开心。
    真是此一时彼一时呀。
    把年会的事确定之后已经中午了，在粗粮吃了口饭，然后去了渔人码头。
    天上又飘起了雪花，但是不大，路面经过一上午的踩踏已经很光滑，现在又落上雪更滑了，不时有人摔倒。
    正好是中午休息时间，检查一下炉灶，是炉头坏了，需要换新的。换炉头挺费劲儿，需要把炉膛砸开才能换上，换完之后还得重新套炉膛。和郝广生我俩干了两个小时才完事，刚套完的炉灶不能用，得挺一晚上等耐火水泥干了才行。
    跟郝广生说：“这回学会了吧，下回自己整。”
    “学会了，下回我自己整，老大受累了。”他笑嘻嘻的说。
    “当厨师长啥都得会，咱家是有维修的，要是小饭店没维修的呢？还不营业了？”
    “不是不会吗？小饭店也不干去。”他傲气地说。
    “这话可别说，兄弟，三十年河东三十年河西，谁也不敢保证在这干一辈子，有一天就兴许下岗没活干，到时候挣不来钱小饭店你不去呀？”我问。
    他没吱声，感觉没我说的那么严重。他认为自己就是不在这干了也不会去小饭店干去，还得去大酒店。年轻人气盛，说了也听不进去，没继续说，把手上的泥洗洗去了老店。
    外面的雪停了，路灯下的街道黑白相间，白的是街道两旁的积雪，黑的是马路，雪随下随着被往来的车压没了，有的地方化成了水。白天的时候还行，到了晚上气温下降，渐渐结成了冰。司机都小心翼翼的开着车，速度很慢，轻易不敢踩刹车，一旦踩刹车整不好车会在光滑的路面上打横，容易造成车祸。
    马路上非常安静，行人很少，晚上了，大雪泡天的都窝在家里不出来。
    一边走一边想，饭店这行真不是人干的。早上出来的时候没看着太阳，下雪的时候没看着飞舞的雪花，等忙完出来了天也黑了，此时正是一家人坐在桌前其乐融融温温馨馨吃饭的时候，餐饮人才开始工作，站在灶台上挥汗如雨大勺翻飞。等忙完了也八、九点了，下班到家半夜，孩子老婆都睡了。
    啥时候能过上正常人日子呢？
    下辈子吧，这辈子是别想了。
    来到老店对面，准备穿马路过去。站在对面看老店灯火辉煌，一排宫灯垂挂在楼檐上给人温暖的感觉，古色古香的门面很有文化气息，容易让人联想到满蒙风情。停车场停着十多台车，看样客人不多。下雪的关系，平时这个时候早停满了。
    正门口停的车很熟悉，严丽的。
    看看马路左右两边的车不多，趁着空档对向对面走去。瞄着两边的车，心想这天路滑，别被撞上，撞上之后可是全责，谁叫咱横穿马路了。
    老店的门开了，严丽和她老公走出来，俩人正在争吵，严丽气愤的去开车门，她老公一手把刚打开的车门关死，严丽来气了，往马路上走伸手打车。
    我已经走到马路中央，从左后方过来一台出租车，司机开始没看到严丽伸手打车，等看到之后下意识的一脚刹车，可惜路滑，车侧着身子歪歪斜斜的向已经站在马路上的严丽无情的撞去，而这时的严丽还在招手，脑袋冲着老公大声的嚷嚷着，根本没看到出租车已经过来了。
    脑袋没想什么，第一反应就是赶紧把严丽，我们亲爱的老总推开。
    她老公也看到了，着急的向严丽喊着“车！车！”人向老婆跑去。
    路滑，司机开的并不快，加上踩了刹车，虽然车打斜了，但速度确实降了下来。当我把严丽推开之后只是被车温柔的亲吻一下腰间，人顺势几个漂亮的驴打滚，虽然不雅，但没啥事。
    车停下来，司机一脸惊慌失措的下来，吓出一脑门子汗。
    我从地上爬起，严丽被她老公稳稳地扶住。
    有惊无险。
    这事怨不着人家司机，我是横穿马路，严丽是冲上马路打车，她要是站在马路牙子上也就没事了。看看没啥事叫司机走了，只是有些心疼周晓梅买的新羽绒服，全埋汰了。
    等惊魂未定的严丽和她老公走了之后，想起赵姐还在家呢。跟她说中午回去的，到渔人码头收拾上灶台把这事忘了，也没给她打电话说一声，心是真粗，不会关心人。
    在老店待了一会儿看看没啥事准备回去，来到大厅曹晓娟问我晚上吃不吃火锅，她这话给我提了醒，心想下雪了吃火锅挺好。出了饭店到对面卖肉卷的小店买了羊肉和肥牛卷，去蔬菜店买了青菜，然后回了公寓。