《一个厨子的往事》第589章 开小会

    严丽老公很少到饭店来，我只见过一面。她老公在政府部门挂职，不怎么上班，毕竟是官二代，家里条件好，可以名正言顺的当少爷。
    在我看来她和她老公是一个利益婚姻。老爷子以前是政府官员，现在下海经商，一个铁岭人在滨海发展自然要有个靠山。他亲家是滨海要员，在官场上能帮助老爷子，而老爷子的买卖有亲家的股份，双方互惠互利，各取所需。
    现在老爷子把酒店交给严丽打理，自己进入半退休状态，把更多的精力放到老家的生意和儿子的房地产项目上，一家三口都不闲着，生意越做越好。
    有钱人是越来越有钱，没钱人是苦命挣钱，上哪说理去。
    王总在排练粗粮的欢迎仪式时受到孟经理的不配合，有点生气。
    “孟经理咋这样，一点不配合。”王总发牢骚。
    “她应该配合呀，不能吧。”严丽说。
    孟经理这个人敬业，好强，粗粮开业就在这里当经理，把前台打理得井井有条。也有缺点，爱比，喜欢妒忌。
    我说：“啥事都得往根儿上想，知道她为什么不配合吗？”
    “为啥？”王总问。
    严丽也一脸疑惑的看着我。
    “上回你们出去考察，带的是李爽和周晓梅，没带她，她能不来气？她在咱家是老人，没功劳也有苦劳，再说干的一直不错，周晓梅没上来的之前她是最出色的，现在周晓梅上来了，比她强，她有点来气。说白了就是争宠呢。”我说。
    “上回也没带陈经理。”严丽说。
    “这回也不考察老店呀，等考察老店你看看，估计也一样。”我说。
    “那这样就有点没格局了。”严丽说。
    我说：“在这方面不要说格局，格局是跟能力成正比的，如果孟经理格局够大，开新店的时候老爷子就把她调过去当老总了，不会聘老翟。”
    王总说：“老谭分析的对，我说打学习回来孟经理总跟我劲劲儿的呢。”
    我说：“不但是你，对我也这样，见着我也带搭不理的，李爽和周晓梅是我带来的，她准这么想的，老谭是厨务总监，李爽和周晓梅出去学习保证是他说的话，你们才领着的。”
    我接着说：“你们看吧，等考察团来了她保准请假，来都不带来的，直接不上班，叫咱们自己接待去。”
    “她这是消极抵抗。”严丽说。
    王总说：“要是这样就得考虑考虑了，一个经理咋能这样。”
    我说：“她这样也正常，没几个人能做到大度，再说她还是个女的，容易嫉妒，可以理解。公平公正的讲孟经理和陈经理工作确实行，敬业，忠诚。尤其是陈经理，她知道自己岁数大，这个年龄别的饭店不会用她当经理的，所以她工作非常努力，也很珍惜这份工作。孟经理年轻，比我大一岁，粗粮开业就在这，把前台管理的确实不错，这一点咱们得承认。”
    “老爷子对她印象非常好，也向着她，现在老爷子不管饭店了，她有点失宠的感觉。这样的人咱们应该用，毕竟粗粮顶数她熟悉，也有感情，也作出贡献了。使点小性耍点脾气装看不见，不在乎就完事了。等你不在乎了她就该在乎了，她现在就是刷存在感。”
    “我用不用找她谈谈？”严丽问。
    “先想好怎么谈，她的意思就想让你找她谈，要不然也不整这大动静，明知道咱们重视这次接待，她不可能唱反调，除非是不想干了。”我说。
    严丽想了想说：“先晾她几天，看看啥样。”
    王总说：“不行也安排她出去学习学习。”
    “等我和她谈完了再说。”严丽道。
    女人的嫉妒心挺强的，比男人厉害。女人还容易把什么都表现出来，叫人知道她为什么这样。男人则是把事装在心里阴着，等到时候给你雷霆一击。
    这些都是格局小的人做的事，格局大的人不这么做。
    严丽把周晓梅办理储值卡的建议拿出来讨论，我和王总都赞成，当场定出储值标准：储值一千消费一千一；储值三千消费三千三；储值五千消费五千六；储值一万消费一万一千五。
    储值卡这事交给王总去完成。
    严丽说办公室还缺一个专门管行政的，想在现有的管理层选一个，王总说陈经理适合。严丽看了王总一眼没表态，那意思是刚把你从老店调出来你就想把陈经理调过来，净想美事。
    王总说完也觉得冒失了，略显尴尬，补充道：“我没别的意思，和陈经理我们俩儿没啥，主要是我觉得她适合做行政工作。”
    为了缓解他的尴尬，我说：“让陈经理从一线管理岗上下来也是对的，一是年龄问题，二是她做行政也拿手，像个老大姐似的。”接着说：“老店的前台管理一直都很传统，有陈经理在风平浪静，陈经理不在就群龙无首，二楼的牛秀丽当领班合格，统一管理不行，要是把陈经理调到办公室，需要找一个有能力的经理接替，还得配一个可培养的副手，这样在管理上不断层。”
    严丽说：“现在咱家主事的就咱们仨，刚开始调王总的时候是想让管人力资源，现在不但管人力资源，还负责整个公司的前台，也挺累的。这样，既然你们俩儿都说陈经理适合做行政，我也同意。陈经理来了之后把行政这块儿交给她，以后像人事调动，文件下发，办理储值卡这些事就交给行政部门管，还有办公室也交给行政管理。”
    王总说：“调陈经理之前得先把老店经理落实了。”
    严丽想了想说：“你俩儿看新店的曹晓娟怎么样？”
    我马上道：“我不发表意见。”
    “老谭，你不发表意见就代表同意了。”严丽说。
    我笑笑没吱声。
    王总说：“咱们已经把李爽调到渔人码头了，再把曹晓娟调走周晓梅能高兴吗？那可是她的左膀右臂。”
    严丽笑着说：“知道啥叫薅社会主义羊毛不，这就是薅社会主义羊毛。晓梅行，厉害，现在她手底下好几个干将呢，把曹晓娟调过来没事。”
    “我去跟她谈。”王总说。
    看他俩儿定下来了，我开口道：“我说一下，现在我是总监，周晓梅是新店老总，李爽是渔人码头经理，曹晓娟再调到老店当经理，跟你们说一声，我们四个是一起的，这在用人上是大忌。”
    严丽说：“我在用人上看的是能力，不是关系。”然后开玩笑道：“再说老谭你还有造反的心呀。”
    我摇摇头说：“我只是提醒一下。”
    开完小会已经十二点了。自从当了厨务总监之后这样的小会总开，一开就是两个多小时，有点浪费时间。但是又不能不开，毕竟有些事情需要碰头解决。
    共产党会多，国民党税多。
    也养成了坐办公室开会的习惯。
    记得老爷子跟我说过，开会很重要，很多决策都是在会议中做出的，要不然中国就没什么人代会、党代会了。一个企业也是如此，想做什么，怎么做，让谁去做，做到什么程度，这都需要开会研究解决，不能是一言堂。在会议上可以有不同意见，不同声音，但是一旦达成统一，做出决定，那么大家都得无条件服从和执行。这就是说我们可以民主，但是民主不做决策，当决策一旦出来之后就是专政。
    现在青花阁有很多会。每日例会，每周周会，每月月会，每晚碰头会，每周一上午的办公室会，每周二的营销会等等。这些会我都参加。
    每日例会是赶上哪家在哪家开，而我开的例会厨房员工都非常喜欢，用他们的话说听我开例会他们浑身有劲儿。
    周会几乎是我的分享会，也不是每周都分享。哪有那些可讲的，讲一回得准备很长时间，费神伤脑。
    这种分享的好处是相互的，在分享的时候我锻炼了口才，管理人员提升了管理能力，学到了管理方法。
    到现在为止我讲了什么是管理者，管理者的素质，如何进行激励管理，如何培训和训练员工，什么是现场管理，如何带自己的手下。咱没学过专业管理，讲的都是自己经历过的，也就是经验。用真实的案例进行讲解，没什么专业术语，都是大实话加点俏皮嗑儿，不是太生动，但绝对不枯燥，大伙儿也都乐意听。
    整个公司中层以上管理人员一共四十多人，通过分享拉近了彼此之间的距离，和大家关系处的都很好，每个人也都很尊重我，我感觉这就行了。
    每个月的月会都是严丽主持召开，在会上她对上个月的工作进行总结，对本月的工作进行总体安排，好的提出表扬肯定，坏的进行严厉批评，很有女掌门人的风范。她越来越有点像临江轩的董事长慕娜。
    月会上我对上个月厨房工作进行总结，对这个月工作进行安排。行政上说的少，菜品上说得多，主要针对问题菜品和菜品质量。问题菜品解决问题，菜品质量严抓不怠，会上讲，会下跟进。所以青花阁的菜品一直保持着领先地位，是滨海餐饮业真真正正的领头羊。
    每晚的碰头会是前台经理和厨师长开的，对当天的菜品进行意见反馈，及时处理当天客人对菜品的客诉，以及当天发生的问题。
    公司标准是：日事日清，日清日高。
    这是原则，也是工作作风。
    每周一的办公室会议大部分是王总主持，宣布一些新的规章制度，或者是通知。对上周各个店面的违纪现象下发通告。以后有专门管行政的，这个会由行政部门开，同时把员工寝室管理也划入进去，以及员工的业余活动也有专人负责。
    每周二的营销会主要针对的是菜品营销，尤其是特色菜和创新菜。
    统计各店的销售情况，通过数据进行分析，发现哪个菜出现下滑马上进行诊断，追查病因、拿到结果、进行整改。慢慢的把前台营销也加入进来，比如八一建军节的营销策划——军人就餐半价优惠，给附近的武警一中队送饺子。
    八一给武警送饺子这个建议是李爽提出来的。渔人码头总有武警去吃饭，成了主道，和李爽熟悉起来。八一前夕李爽说是不是做点活动，给一中队送点饺子，显示咱们青花阁也没忘了武警官兵。这个提议马上得到严丽认可表扬，当场决定包五百份饺子送过去。同时还给辖区派出所、交警各送了二百份。
    这个举动上了当日新闻，青花阁的名声又壮大几分。
    不但名声壮大，口碑也有了，很多老百姓都说青花阁饺子馆好，还给部队送饺子呢。于是来青花阁吃饭的人多了起来，纯是个意外收获。
    有些时候做善事莫求回报，回报自来。
    当一个人有能力的时候，关爱了多少人，就会收到多少福报。
    所有的企业家都是慈善家。
    老板最初赚钱是为了满足自己的需求，当已经满足了自己需求时候，想到的是满足自己家族的需求，满足了家族的需求之后开始满足追随者的需求，当满足了追随者的需求之后，开始回馈社会，这是每个企业家所经历的过程。
    中国所有的民营企业家都是如此，不相信可以看看，当大的自然灾害来临的时候，伸出援助之手的都是那些企业家。就拿汶川大地震来说，如果没有那么多企业家的无私捐助，慷慨解囊，能这么快重建？
    有人说都是那些明星捐的款，不可否认。其实捐款最多的是中国这些土生土长的民营企业家，在大是大非面前，他们的民族精神充分发挥，默默地为祖国奉献着。