《一个厨子的往事》第576章 到新店

    王总的事严丽知道了，把我叫到办公室。
    “老谭，把王总调到办公室做人力资源，你看行不？”她问。
    “行，他挺适合的。”我说。
    “主要是把他和陈经理分开，省的他媳妇到饭店闹去。”
    “支持你这个决定，我认为也可以。”
    “都有家有业的人了，还扯这事。”
    “爱情的力量是伟大的，到时候谁也把持不住。”我说。
    “挺感慨呀老谭。”她说。
    我说道：“没啥感慨的，夫妻之间要是名存实亡，有婚外情在所难免，我是没碰到，碰到了也会发生。”
    “我侧面了解了，你老谭在公司名声挺好，尤其在女人眼里，大众情人。”她调侃道。
    “说错了，我是中老年妇女的偶像。”我说。
    “说你胖你还喘上了。”
    我笑笑，对她说：“严总，今天开始我去新店，估计得一个月，有啥安排没？”
    “你就可着你们店先来，我那个店啥时候去？”她问。
    “严总，咱们现在是一家人。”我说。
    “那你先去渔人码头吧。”她说。
    我说：“渔人码头郝广生管的挺好，今天还安排一个厨师到老店学习去了。”
    “我知道，现在生意不算好，一天就三万多块钱。”她说，然后道：“我想把前台经理换了。”
    我说：“严总，你先别急着换经理，你家我去过一次，感觉挺好，经营模式和省城的高德差不多，我建议你出去考察考察，别净在家里呆着，远的不去，先到省城看看，我给你推荐几家店。”
    她想了一下说：“也是，是得出去走走。”
    于是给她联系了省城几家比较好的饭店，她出去考察，我开始进驻新店。
    李双良由于去年小年准备工作没做好，被老爷子说过，年前他有了不再做下去的打算。年后老爷子不管饭店的事了，加上几次周会上的交流沟通效果挺好，他现在打消了辞职念头，继续干着。
    人都在沟通，沟通好了啥事都能解决。
    我的到来最开心的是周晓梅和李爽，她俩儿早就盼着我来了。可惜我不管前台，要是管前台她俩儿能更高兴。
    和她俩儿唠了两句，然后来到厨房。
    厨房人都认识我，毕竟年前在这干了二十多天熏酱菜，彼此都熟悉了。
    热菜厨房是这样设计的。首先是上杂和海鲜蒸柜，上杂两个人，都是老广，专门做鲍鱼鱼翅等高档菜品。老大叫阿军，三十多岁，个不高，很富态。
    挨着上杂是海鲜蒸柜，有一个师傅负责。挨着海鲜蒸柜是六个海鲜炒锅，紧接着是八个东北菜炒锅。现在东北菜老大是杨志军。整个热菜厨房五十人，快赶上老店一个厨房人多了。
    面点间挨着热菜厨房，分成两个部分，饺子间占主导。主食单独一个操作间，里面有六个人。
    由于大馅都是在老店配送，这里没调馅间，只有剁馅的，张春梅负责和馅，在剁馅间操作。
    看我进来她有些不好意思，因为李成的事对她的印象非常不好，不愿意见她。但是没办法，也不能因为这事把她撵走，还得继续合作。
    “过来了谭师傅。”她打招呼。
    “嗯，怎么样，忙不忙？”我问。
    “还行，一天闲不着。”她说。
    “现在啥馅饺子卖得好？”
    “肉三鲜、酸菜、茴香、牛肉芹菜，这四样卖得好。”
    “哦，几个剁馅的？”
    “三个。”
    点点头，然后来到饺子间。
    饺子间员工大部分都是从老店培训完过来的，对我熟悉，都上来打招呼。马华和李艳非常高兴，见到我和见到娘家人似的。
    “老舅，这回还走吗？”马华问。
    “不走了，在这陪你们。”我说。
    “太好了，对面街有家卖咱们北票手擀面的，中午领我吃去呗，上回我妈来我叫她领我去，她没领，说我馋。”小丫头抱屈道。
    我说：“行，中午吃去。”
    “我也去。”李艳道。
    “你不许去，想吃叫你家平平领你去。”马华气李艳。
    李艳拿手掐了一下马华，“我看你皮子又紧了。”
    来到主食操作间，主食老大是过完年新来的，三十多岁女的，看着有点面熟，想不起在哪见过。她看看我，好像也见过我似的。
    “你是谭师傅吧？”她问。
    “是，你是——”我问。
    “你可能不记着我了，我提一下，老憨山庄，你们都撤了，我后去的那个面点。”她提醒道。
    我呼啦儿一下想了起来，可不是咋的，在老憨山庄撤的时候，她是后去的面点，去了三天就撤了，还有印象。真是人生何处不相逢，哪能想到在这里还能遇到故人。
    “想起来了。”我说，然后问她：“你啥时候来的滨海？”
    “来两年了，咱家缺面点老大，朋友介绍我来。”她说。
    “你姓啥了？”我问。
    “那，我姓那。”她说。
    “对，这回彻底想起来了，记着见你的时候我还说你这姓挺霸道，皇姓。”我说。
    “可不是咋的。”她说：“在这听大伙儿说总监姓谭，我还合计是不是你呢，没成想真是你。”
    和她唠了一会儿。她是两年前来的滨海，和我脚前脚后，她爱人来得早，在滨海干五年了，现在在王海涛的滨海湾炒菜。过完年新店的主食老大辞职，李双良叫王海涛帮着找一个，王海涛就把她介绍来了。
    “干的还习惯吧？”我问。
    “还行。”她说。
    “忙不忙？”
    她摇摇头说：“不忙，吃饺子的多，我这边不咋忙。”然后说：“店是挺大，档次也够，但再咋大只要叫青花阁都知道是饺子馆，来这就是吃饺子。”
    我点点头说：“是这回事。”然后问道：“你这啥卖得快？”
    “没啥快的，都差不多，相比较来说‘桂花酥’和‘红糖锅盔’卖的还行，别的不咋走道，一天能卖个一份两份的。”她说。
    “哦，知道了，我看两天，不行咱们调整调整。”我说。
    中午饭口的时候在热菜厨房看师傅们炒菜了，总体来说还行。在这么大店炒菜，水平太次也不敢应聘来，能来的都得有两下子，要不然不够丢人的。因为店面大，档次高，师傅们出菜的时候也都往高档原料上盯，怕档次低了被人瞧不起，所以菜品都很够档次，出品的时候讲究造型、餐具、盘饰，看着非常好看，给人美感，赏心悦目。
    这样的菜好不好？当然好，可是价钱也贵，拿出一盘菜就得六、七十以上，高一点的在一百到二百块钱之间。有钱人行，吃顿饭千八的不算啥，老百姓谁吃得起？一个菜够一桌饭钱了，太奢侈。
    有钱人毕竟是少数，档次高的饭店有的是，不一定都到你家吃来。净靠有钱人不行，还得靠老百姓，老百姓进来消费饭店还能长远点儿。
    中午客人不多，上座率在百分之五十。我问周晓梅能卖多少钱，她说也就两万多。
    “过年的时候忙十多天，一天十万块钱。过了十五就开始不好了，一天六万左右。”她说。
    我说：“落差也太大了。”
    “年前就这样，我来的时候平均一天七万，那才刚开业俩月，还有一些是捧场的呢。”她说。
    “没研究研究啥原因？”我问。
    “菜贵，不实惠，一般人吃不起。”她说。
    “高档客人多吗？”
    “还行，今天你来明天他来的，都是老爷子朋友，再不就是朋友介绍来的。”
    “附近老百姓不进来？”
    “也来，但少，主要是吃不起。除非是吃饺子的日子，能有不少附近的，来了专挑便宜菜点，实在不行多点两盘饺子，咱家饺子好吃。”
    我点点头，问她：“这些情况你跟严总说没？”
    “她上回来的时候跟她说了一下，看她没咋在意。”她说。
    “到时候我跟她说一下，看看她啥意见，她现在去省城考察去了，我叫她到洪记看看，估计回来之后能有改变。”
    看看到吃午饭时间了，问她去不去吃面条，她说去，于是和她、马华、杨志军去了对面的面条馆。
    小面馆不大，总共四张桌，吃面条的人很多，已经下午两点了，还有排队的。
    “他家是正宗手擀面，和在家吃的一样。”马华说。
    “是吗？有北票味道？”我问。
    “一会儿你吃就知道了。”她说。
    “他家面条是挺好吃，我总来，和咱家的差不多。”周晓梅说。
    “北票人开的吧？”我问。
    “是咱们北票人开的。”周晓梅道。
    等了有二十分钟面条上来了，纯正手擀面，手工切的，酸菜豆腐卤，吃一口还真是北票味儿。
    马华说：“我妈做面条就好吃，比他家的还好，不行叫我妈也开家面条馆。”
    “还真行。”周晓梅说：“看人家生意多火，挣钱。”
    “上回我妈来就想带她来尝尝，没来，着急麻慌的，把给我买的衣服扔下就走了。”马华抱怨道，然后说：“等我不干了就和我妈开个这样的。”
    我问：“在哪开呀？”
    “不在这，回省城开去，再不就回北票。”她说。
    我说：“回省城吧，省城人爱吃面条。”
    周晓梅道：“在哪开得看马华找哪的婆家了，要是找四川的得上四川开去。”
    马华说：“找不了那远，还得找北票的，得在我妈跟前儿养她老。”
    我看看她，说：“冲你这句话你妈就没白把你拉扯这么大，够孝顺。”
    “我还想给我妈找个老伴儿呢，就是没有合适的。”她说。
    “你妈有了老伴儿就不管你了。”我开玩笑道。
    “我不用她管，她好就行。”
    是个孝顺丫头。