《大理寺厨娘》第15节

    甄榛想通了，便托了牙人帮着寻摸人选。
    甄榛的要求也不算高, 不过是身家清白, 至少要有三年的掌勺经验。至于男女，只要手艺好, 就算再来个妖怪也不妨事。
    也是巧了，相看的牙人没几日就带来了两个身着粗布短打，梳着妇人头的厨娘。其中一个年轻些, 约莫二十多岁，正是由白兔化形而来，怯生生地躲在最后。另一个更为健壮的妇人立在前面，看了她的样子，只觉得她实力不济没得脸面站在前面，忍不住用鼻子轻哼了一声。
    牙人带着些恭维，堆笑着对甄榛说：“小娘子见谅，签活契的人着实不多，某寻摸了几日也才找出这两个。皆是每月一两月银，若直接签了一年的活契，还能更便宜些。您要是改了主意，愿意买签了死契的，某定能给您寻更好的。”
    这个年代买卖奴婢是寻常事，真是手艺好的厨子，要么被有名的酒楼挖去做主厨，要么就进了王府世家，如若不是主家犯了事，轻易不会在牙人那寻到。
    不过甄榛还接受不了买人做奴仆的行径，只能退而求其次招个手艺略逊色些的。此时见牙人一下带来两个，还觉得有些意外。
    “谢过阿叔好意，我从她们之中选了就行。”
    见甄榛坚持，那牙人也不好多劝，只对那两个妇人轻喝道：“还不快来见过小娘子，将你们的手艺道！”
    那个健壮妇人立马殷勤接话，陪笑着开口：“奴姓徐，原是在安化门附近的一家饭馆做厨娘，因着今年年节不好，主家关了铺子回乡下去了。不过奴绝对能吃苦，但凡有些脏活累活的都来叫我便是。”
    甄榛略一点头，继续看向另一个厨娘。可那厨娘着实胆小，磕磕巴巴地答道：“我......我姓柏，先前在黄御史府上做事，后来犯了错，便被管事罚了月钱，赶.......赶出来了。”
    听到是因触了主家霉头而流到牙人手中，甄榛不禁皱了皱眉头，也不好当场发作，又见那厨娘看着是个老实的，索性继续问下去：“是什么错处，竟让管事如此不留情面。”
    厨娘抬头看了看甄榛，腼腆一笑，小声说：“我力气太大，主家的用具都是瓷做的，不经拿，我轻轻一捏便裂缝了，管事嫌我笨手笨脚，便用自家后辈替了我的位置。”怕甄榛不相信，她小步移向墙角装各种腌菜的坛子，不见丝毫费力，那近百斤的坛子竟被她单手拎了起来。
    那牙人也没想到她还有这一手，目瞪口呆地立在原地，过了片刻才心虚地用余光瞄了瞄了甄榛，“小娘子，力气大好、力气大好，能干活......”
    甄榛倒也没什么偏见，只有些无奈，阿潼就是个有劲的，没想到又来一个暴力厨娘，也不知道这白兔哪里来的气力。
    见牙人的紧张模样，甄榛浅笑一生，对两人说道：“力气大不大都无妨，左右我们公厨里也没什么稀罕玩意，厨娘嘛，总归还是要用手艺说话。近些日子我有些苦夏，你们俩便做个消暑的吃食，谁能让我满意，谁就可以留在大理寺。”
    那徐娘子听了，立刻净手开始准备。
    柏娘子却并不着急，先是问了甄榛的口味偏好，接着又问她是否能吃蛋奶坚果之类的食材，得了肯定的回复，才有条不紊地开始动手。
    抱着小香椿倚靠在厨房门框上朝里看，发觉两人做饭完全不是一种风格——徐娘子大开大合、柏娘子四平八稳，看着倒是有些意外的和谐。
    至于二人做的消暑样式，更是南辕北辙。徐娘子走的是平民化道路，一锅夏日必备的绿豆汤，再配上一份醋芹，望着便清清爽爽。
    而柏娘子则完全不同，做的是她自己琢磨出来的酥山。和类似冰沙的传统酥山不同，柏娘子的做法更接近现代冰淇淋，光看其步骤就知道是从高门里头练出来的。
    她先是将牛乳放在灶眼上微微加热，往陶碗里打了两颗鸡蛋，将蛋清弃到一旁，只留蛋黄备用。
    看她毫不犹豫的手法，甄榛不禁在心中咋舌，果然是从京官府上出来的，寻常饭馆的厨娘哪敢这样浪费东西，也就是在大理寺这样经费充足的衙门，换个清水衙门真还请不起她。
    蛋黄和足足的糖霜混合，用木著顺时针打发成绵白细密的奶霜质地。这一步极费臂力，还好柏娘子气力大，不仅不觉着累，甚至比壮年男子花费的时间还要短上许多。
    牛乳分多次倒入蛋液，仍旧按顺时针搅拌。等混合均匀了，把它倒入锅中加热，也不需要多长时间，稍一沸腾便可立刻倒出过筛。
    这还不算完，柏娘子见厨房架子上有新制的果酱，得了甄榛的同意，取了满满一的大勺放到碗中。原本乳白色的液体一下子增色不少，让人看了食欲大增。
    最后才将陶碗封住，放到藏有冰块的地窖中冷冻着。
    “小娘子，还请稍等片刻。”离了灶台的柏娘子全然没了方才胸有成竹的模样，又变得羞怯起来，让甄榛不禁感叹，即便是化了人形，白兔胆小的性格也没有丝毫的变化。
    既还要等着冰镇，甄榛便先取了勺筷去尝徐娘子的醋芹。
    没想到这一筷子下去，险些让甄榛吐出来：水芹焯过头了，不仅软烂烂的，芹菜的清香也一丝不剩，还有些发苦，调料也放多了，只剩下满口酸味和咸味。绿豆汤还好上一点，只是火候不足，慢慢嚼了便发觉绿豆还有些夹生。
    “敢问娘子，原先的主家因何关了铺子？”甄榛忍不住发问。
    徐娘子看甄榛的脸色不好，便知道自己做砸了，也没了刚开始的自信，低眉顺眼地答道：“安华门附近多是些干苦力的脚夫，原先饭馆还能勉强赚些银钱，后来也不知为何，生意竟一日不如一日，最后主家实在是难以维持，便转了铺子回乡下老家了。”
    甄榛心里明镜似的，有这般手艺的厨娘镇店，连不甚挑剔的脚夫都不愿再去，饭馆想不凉都难。面上却不好直说，只叫牙人也取了木箸尝味。
    这会子功夫，柏娘子的改良版酥山也冰好了，甄榛吩咐她端到桌上，也不独自做试菜的小白鼠，叫大家一同取了木勺来尝。
    心有余悸的甄榛挖了一勺酥山，犹豫再三的小抿了一口。
    没想到一接触到口腔，奶油质地的酥山一下子就让甄榛的味蕾活了过来。没有任何添加剂的纯牛乳的醇厚混着果酱的酸甜，过筛的步骤使它脱离了粗糙的口感，细细品味还能感受到果粒的滋味，瞬间让人摆脱了暑意，只觉得浑身上下都透着凉爽，酸甜的口味更是让人胃口大开。
    看着立在一旁紧张地搅着袖口的柏娘子，甄榛瞬间觉得自己捡到宝了，多亏那御史府管家不识货，不然上哪里去找这样的好厨艺。
    那牙人看甄榛满意，还想抬价，却被一旁的阿潼堵了回去：“做生意最讲究诚信，说了一月一两，若是胡乱涨价我们可不允。”
    “不敢、不敢，某不过抽些中间的利息银子过活，哪敢欺瞒小娘子。”
    阿潼砍价功力可不是一般人能比拟的，又生生让他便宜了将近二两银子才心满意足的收声。
    等牙人领着徐娘子离开了，甄榛才对局促不安的柏娘子说：“莫要害怕，只要你好好做工，公厨里的人不会为难你的。若是做的好得了寺中各位大人的赞赏，时不时的还能得些额外银钱，你自己留着便是，不用给我。”
    见甄榛语气和善，柏娘子也稍稍松了一口气，正想道谢，却见从外面玩疯了的虎形阿多驼着绒绒跑进了公厨，嘴上还“嗷呜”的叫喊着，竟是一翻白眼，吓晕了过去。
    甄榛喃喃自语道：“完了，忘记老虎是白兔的天敌了.......”
    作者有话要说： 酥山就是唐代版冰淇淋～
    柏娘子：啊啊啊啊啊啊啊！老虎！！（晕）
    渣渣作者提醒：本文是架空唐代哦～本质甜文，有很多很多金手指，请酌情食用，啾咪～顶锅狂奔，别打我！！（除非用营养液和霸王票，捂脸）感谢在20200808 17:35:11~20200809 18:36:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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    第29章 长安夏·凉拌手撕鸡
    阿多兴冲冲地冲进公厨, 却看到地上躺了一个陌生妇人，而甄榛和阿潼都在一旁站着，皆是目瞪口呆地看着他。
    “嗷～怎么这样看着我, 难道我比昨日更威风了？这是谁啊，怎么躺在地上, 你们在大理寺里面把人打晕了？”说着还用虎掌垫小心翼翼地推了推柏娘子的手臂。
    阿多大概是小瞧了自己的力道, 就算是收了力气, 仍然将柏娘子给推醒了。
    因此柏娘子一睁眼，便看见个毛绒绒的虎头歪着脑袋好奇地看着自己。若不是她已经成了精, 怕是那一瞬间就被吓破了胆子。
    饶是这样，柏娘子还是被吓得差点又晕过去。
    目睹了全程的甄榛无奈地扶额喃喃自语：“我是不是该把徐娘子换回来，厨艺不好我可以教她啊……”
    然而契约都已经签了，想再反悔也没有机会，只能接受现实。
    甄榛上前将柏娘子扶起来，示意阿多变回人身, 莫要再刺激她, 而后带着歉意对柏娘子说：“实在是对不住您, 都怪我这个榆木脑袋，忘记先给您说一声，我这有个小老虎。不过您不用担心，他绝对不会伤害您, 您往后要是有什么需要帮忙的, 随意支使他便是。”
    又怕她实在接受不了，小心翼翼地地说：“若您觉得实在是没法适应, 我们可以去找牙人解了契约，也不需什么赔金，总归都是我的不好。”
    这会子功夫柏娘子也已经缓过神来, 虽心里还有些紧张，但是也已经能接受阿多的存在。
    她摇摇头，说：“小....小娘子不必自责，都是我这天生的习性不争气，但凡遇见点变故便承受不了，我等以后适应、适应适应就好了。”
    见她不像是勉强的样子，甄榛这才松了口气。然后上前一步揪着阿多的耳朵，“都说了不要四处乱闯，你偏不听，还不去和柏娘子道歉！”
    等阿多垂着脑袋小声地赔了不是，甄榛才正式向他和绒绒介绍：“这是我们公厨新来的厨娘，以后叫她柏娘子便是。”
    “柏娘子原先是在御史府上做工，手艺是一顶一的好，本想着今日由她掌厨，让你们好好见识见识，没曾想一来就让人家受了这样大的惊吓。因此今日还是我下厨，让你们晚些再饱口福。”
    柏娘子站在一旁正紧张呢，听甄榛说要让她休息，忙摆摆手说：“我、我都习惯了的，哪能再劳累小娘子呢。”
    阿潼看她还是紧张，上前安慰：“我们公厨不像御史府有那般多的规矩，平日里都是将小娘子当作亲阿姐待的，娘子放宽心，没人会为难您的。”
    望见在阿潼的安慰下柏娘子逐渐放松下来，甄榛便也不再杵在一旁碍事，径直去琢磨今日给大家做些什么菜式。
    大理寺向来是跟着犯人的步调走，闲暇时候人人都在院子里望天，若有了大案忙碌起来，个个都脚不沾地。
    前些时日寺卿大人交给陆深的要案还没能侦破，因而自从宫门外一见后，便再难见他的身影。今日好容易得了陆深准信，说案情有了重大进展，缉拿了犯人便能结案，还说要和属下们一同回寺中用饭，甄榛便想着给他们做些爽口开胃的吃食，也好犒劳犒劳他们。
    夏日正盛，吃凉拌菜最合适不过了。催着阿多去买了几只土鸡，利落地收拾干净后扔到锅中煮上，甄榛就着手调制凉拌手撕鸡的蘸料。
    凉拌菜最大的特点便是酸辣开胃，食材本身先不提，蘸水才是最重要的点睛之笔。
    辣子、蒜泥和葱末是最和谐的搭配，蒜头的呛鼻和辣子的麻香在热油的浇灌下更加极致地混合在一起，使得空气中都弥漫着诱人的香气。再拌上白糖、清酱和芝麻提味，撒一撮盐巴收尾，这才算是凉拌手撕鸡的真正的灵魂。
    等鸡肉熟透，用木箸扎了捞到冰水之中，低温让鸡肉变得富有弹性，也更好在夏天入口。用手细细地将肉撕成细条，倒入调好的蘸水，让每一块肉都被其充分浸润入味，这才算成了。
    剩下的鸡汤也不浪费，用作汤底既鲜美又有营养，随意丢了些馎饦进去，不过片刻便可捞出，正适合每日在长安城中奔波的官吏们填胃。
    等甄榛将所有的鸡肉都料理完端上桌，也到了午间开饭的时刻，陆深却迟迟不到。
    甄榛走到公厨大门口，垫脚往前衙方向看去，却发现每个人都愁眉苦脸地快步奔走，时不时地还有些骚乱声。
    甄榛心中隐隐不安。可大理寺有规矩，后厨里的人是不许往前面去的，若平日里小心些不被人发现还好，现下这么多双眼睛盯着，甄榛却不敢坏了规矩。
    还好甄榛眼尖，远远地看见了先前有过交集的汪书吏，小声地将他叫了过来，问道：“敢问汪郎君，前衙这是怎么了？这都是用午食的时候了，也不见有人过来，让人怪担心的。”
    那汪书吏一改原先的直爽大方，吞吞吐吐地好一会子也没说发生了什么。
    甄榛看他着模样，心头凉了一半，盯着汪书吏的脸，一字一句地发问：“是不是陆深出事了？”
    “哎！甄小娘子，某本不欲说给你听，既然你已经猜到了，也不好瞒你。”
    “方才陆郎君带人追捕逃犯，本已布下天罗地网，谁知那凶徒竟然带有袖箭，陆郎君为了保护属下的兵将，不小心着了道。还好箭上没萃毒，不然就算太上真君来了也是无力回天。不过饶是这样，寺中也无人敢拔箭头，陆郎君现下更是昏迷不醒。”汪书吏摇头叹气地张嘴解释，又怕甄榛听了这个消息承受不住，紧张地看着她。
    甄榛此刻却是异常地冷静，条理清晰地问他：“那箭头有多大？伤到了哪里？请了大夫没有？”
    没听到预料中的哭泣声，汪书吏有些意外，愣了一会才答道：“其余的我也不清楚，只知道寺卿大人已请了太医前来拔箭诊疗，刚刚才进了屋。”
    也不顾什么礼数细节，甄榛稍一点头感谢，便大跨步地朝陆深平日批阅案卷的房间走去。
    作者有话要说： 赶在最后一刻更新（虽然字数不够还是没有花花……）感谢在20200809 18:36:39~20200810 23:57:40期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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    第30章 长安夏·韩式参鸡汤
    看到甄榛进来, 满屋子的官吏都愣了。有反应快的先让出路，又扯了扯身边的同僚。一群人有望天的有看地的，最后干脆全出去了, 只留甄榛和太医并一个药童在屋中照看。
    陆深丝毫不见平日里的威严模样，惨白着一张脸躺在床上, 原本洁白的里衣被血洇透, 胸口还有一截剪去尾羽的箭身, 让人看着便觉得心里发慌。
    第一次看到这般场面，原本还能控制住自己神色的甄榛终于绷不住了, 面上的血色瞬间褪去，声音有些发颤地问太医：“大人，怎么还不拔箭，陆深……陆少卿伤的如何？”
    “不是老夫不肯拔。实在是距离心口处太近，若是贸贸然地动手，只怕会伤到血脉。到时很有可能出血不止, 更加凶险。”老太医摸摸胡子, 轻叹了口气。
    甄榛紧接着追问：“那就没有其他法子了吗？”
    太医无奈地摇了摇头, 说：“若是有上好的止血良药或许可以一试，只可惜太医属内能动用的伤药都达不到这样的效果，只有军中和圣人御用的金创药才能应对。不过圣人御用都是有定例的，万不可能给旁人使用；而擅闯军营更是大罪, 难办、难办啊。”
    甄榛听完, 抬腿就往外去，边走边对太医说：“劳烦大人尽力而为, 儿这就去寻止血药。”
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