《鄢涂轰作品集》三【8】 谈谈菜篮子

    谈谈菜篮子
    小菜半边粮，蒜苗子、瓜叶、芹菜等提在篮子里，既有绿色开花植物的柔和、舒馨，更有日常饮食消费品的平凡和新鲜。随着生活水平和质量的不断提高，在菜市场或买菜路上，生鲜、精肉、水产、熟食、副食、冷冻等被越来越频繁的装进人们的菜篮子里乐呵呵地提回家里。
    经常看到人们使用方便塑料袋而不是用柳竹藤罗将各种菜提回家中，这是因为在普通人看来，大小塑袋一对一，几种菜套几个袋，且一套一丢，干净方便。实际上，塑料袋用后乱扔会对生态环境造成严重的污染。2009年，沙工商分局曾在松东菜市场张贴＂关于集中开展集贸（农贸）市场限‘塑‘整治行动的紧急通知＂，针对市场存在商品销售过程中使用不合格塑料袋购物的行为，各经营业主应严格按《国务院办公厅关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》国家工商总局工商市字[2009]116号文件，禁止生产销售过程中使用超薄塑料购物袋，超薄塑料购物袋实行有偿使用制度，对违规违法行为，将按《产品质量法》予以坚决查处。
    菜篮子和米袋子、水缸子、果盘子、油瓶子一样，与人们的日常生活和健康息息相关。它是健康四大基石之合理膳食的重要内容。
    菜篮子，它上连菜园子、菜摊子，下连盆碗和餐桌。菜篮子，既与产品质量、买方的货运渠道、科技信息等密切相关，是广大生产经营者的养命根、增收摊、聚宝盆；更与买方的切身利益、经济处境、饮食知识等紧紧相连，是广大客户的消费品、食疗品和保健品。有的要经过产品综合生产加工环节，然后销售，进菜篮子，最后餐饮。
    李埠镇耕地面积33116亩，主产蔬菜、棉花，建有“荆州区十公里绿色无公害蔬菜长廊”，1997年1月被荆州市人民政府授予“蔬菜第一镇”。
    07年11月14日，米袋子领导负责制、菜篮子市长负责制再次通过新闻联播出现在国务院常务会议的会议内容里。
    2003年，中国人均肉类产量41公斤，水产品21公斤，禽蛋14公斤，水果35公斤，蔬菜198公斤，均超过世界平均水平。菜篮子越来越成为关乎国民经济和社会发展各个五年计划的不可忽视的内容，也早已是经济全球化社会中各国消费者包括大中学生以理性的态度关注和思考的问题之一。
    瓜叶剔筋，黄瓜刨皮，肉拔皮毛。蓠蒿的难摘，大蒜的难洗，红辣菜的呛鼻难耐，鸡蛋有时打出的几个都是双黄蛋……。菜篮子是炖菜中的大蒜味的凝华！
    仅白菜的品种就有很多，名称难记，什么大包包青菜、黄秧小白菜、上海青、丰抗70、早熟五号、青麻叶、特早熟牛心、晋菜三号、改良菊花心……，这是红而某天在菜市场斜对面的一家种子店的种子摊上摘记下来的，不知其中有没有大家平时吃的白菜、包心白等，但间或在田里看到的腌菜、榨菜等中间是肯定没有。经年后，红而在霞山惠美佳超市见到小白菜、奶白菜、上海青、娃娃菜、菜心、黄心菜；在霞山洪屋八巷又见到夏阳菜、宁夏甜菜、软王白、金丝白等；在霞山远潮超市又见到大白菜、黄白菜、长白菜、小椰菜、紫椰菜等。在沙镇乐购超市见到球白和尖球白。多少形形色色的类似白菜的蔬菜经过感官刻在了人们记忆的大脑中！
    其实，连古人的梦乡里都有菜篮子。周公解梦中记载：梦见白菜，有不幸的消息。梦见南瓜，放荡不羁。梦见吃萝卜，是好吉兆。家乡谚语道，炸口的萝卜象板栗，好吃些。梦见胡萝卜，事业成功。梦见菠菜，小病一场。梦见鸡蛋，生意兴隆。梦见银鱼，前途渺茫。梦见鱼缺水，被降职。梦见煮肉，生意好转。梦见吃肉，能挣大钱。梦见吃狼肉，神经错乱。梦见杀母鸡，挥霍无度。梦见吃肉，能挣大钱…………07年12月12日晚红而做梦都是菜农将一篮一篮的蔬菜通过水渠的流水从一处漂往另一处，每两篮之间的间隔是那样的均匀，准备运出去销售。
    菜篮子中装的不仅仅是菜，在人们心里它也可以是装着妙趣横生的比方和道理：如古人用＂黄花＂来比喻女人的瘦，今人则以＂排骨＂来形容男人的瘦。有人以菠萝烧肉来比喻人的童年，以凉拌苦瓜丝来比喻上学，以拔丝苹果来比喻人的特长……。＂刀刀＂象战时将士们耍的小大刀，一看很有意思。鲜嫩的莲藕、山药象人的四肢。红圣女果象小西红柿。魔芋豆腐象动物的舌条。蒜苔象长长的鞭子。花菜一坨坨象仙人腾驾的云雾；西兰花有的摊位上却叫青松花。糯米包谷象人的牙齿……。南瓜的叶子和梧桐树的叶子有着惊人的相似……。辣椒，霞山的超市里有尖椒、灯笼椒（圆椒）、指天椒、鸡肠椒等；松东的超市里则有螺丝椒、小（红）米椒、青杭椒、红杭椒、精品尖椒、芜湖精品椒、青尖椒、红椒、青线椒等等。城河路有四川阿坝州的老大叔卖红辣椒王等。藕分为莲子藕、三五三七、杂交藕等，莲子藕是长形的。戴绿帽子的是西瓜，没有甜味的是苦瓜，啥味没有是黄瓜。炒鸡蛋咸鸭蛋大个头的是鹅蛋，办蠢事的是傻蛋，做损事的是坏蛋……。
    蔬菜、副食品一般都是采取就近生产、就近供应的办法。各地因地制宜，加强田间管理，提高产品质量，拓宽进货渠道，协调产运需，来保证城乡市场供应充足。价格是检测百姓生活水平的关键尺度，是菜篮子状况好坏的晴雨表。买菜有趣，这也在得着买，那也在得着买。买菜总也是难念的经，钱千头万绪要用，价格让人揪心，这种心理与种地的一颗种子下去10倍收成的可喜态势形成了鲜明的对比。
    大家知道，腌一坛豆豉，家家户户每年都得办，头一年一坛豆豉用得不到半坛的时候，就得提前准备来年的；买豆豉瓣子、辣椒、大蒜、盐、姜、桂皮、花椒等作料，由老人从菜市场买了让年轻人大包小袋搬回家的。过去一起只需30元，而到2008年7、8月不花个100元左右现金竟购不回来，还得在家洗、剁、拌、装、封，不是全家总动员都不行。只想少要1、2个月，多则半年腌过了，用勺舀出来的好汁水就能弄出味道更鲜更美的菜肴。2019年4月24日，以前李母腌的两坛子豆豉被倒掉。三人上次去湛江近八个月后返回逗留一月，又去湛江一年〇三个月后再回来，腌的豆豉早过了有效期。
    再说鲊海椒，目前是3块钱1斤，以前只2块1斤；而做鲊海椒的中稻米目前是每斤1块5，以前只1块2、1块3；平时做成米饭的是晚杂米，1块8每斤，不带糯性。一小坛鲊海椒12斤左右，以前一起只要10块，现在的价超过40块。自己做的比从菜场买的便宜8、9块钱，卫生些、放心些，是健康食品。
    猪肚子上的五花肉只能蒸，以前是7块钱1斤，而08年9月却是10块钱1斤。哪样俏就涨价，你买便宜它就涨价，闷着赚钱，怕好得啦？臀部的坐凳子肉只能炒，13、14块钱1斤，还好价格没变。阳历八月份，阴历8月15中秋节前，做月饼的配料鸡蛋涨价，以前一袋10个只要约7块，涨后则要8块几。咸蛋也涨价，以前一个1.10元，涨后一个就要1.50元，哪儿都是这个价；你要是老客户，她可能会卖你1.40元。
    还有08年春节前夕，农村形势好了，价格却长了。猪肉13块钱一斤，花生米5、6块钱一斤，白萝卜都涨成了1块钱1斤，胡萝卜1块几1斤，人家要赚钱。早晨一提菜，手指都拈疼。这样那样沾不得，一沾荤就是10块钱以上，多则几十块；大气开洋荤、见洋广的少多了。冬季很多地方猪肉由以前的每斤7块上涨到12块、13块甚至14块钱1斤。粮食、油料价格涨了，喂猪的饲料贵了；猪草营养比饲料差多了，猪子早都不吃了。汽油、柴油的价格涨了，运输费也比以前高了。再加上猪子喜欢走症，吃的人多了，杀猪和卖猪的都要赚钱。快过年了，乡里好多牛都还没杀，也想等价格上去了再杀了卖好价钱。
    07年春节国务院审时度势，指出要规范价格行为，建立起正常的市场价格体系，采取多项措施保障城乡市场消费品尤其是日常必需品的供应正常和市场稳定，保证蔬菜、副食品不脱销、不断档、不涨价。下令制止哄抬物价、乱加价、乱收费行为，尤其是鸡鸭牛羊猪及其副产品、冷冻食品。指示要防止大棚菜、地膜菜、家禽菜、调味菜等重要农产品的价格由结构性上涨演变为明显通货膨胀；春节前后要使菜价在小跌或小涨中平于市场价格，各类价格涨幅大的鲜活农产品的平均批发价格比上周回落几个百分点；各地中低收入水平的群众的补助标准要随市场行情的变化而变化，他们的生活水平不能因涨价而降低……。
    在我国社会总供给与总需求基本平衡，粮食储备充足的条件下，鸡蛋等的物价水平不会有大幅度的变化。
    09年10月，荆楚南镇子上的大超市门前，筒子骨、蹄膀、前胛、后座、肥肉、五花肉、排骨等每日的生鲜肉价大同小异，对大菜场曾经严重失控的猪肉销售形势起了决定性的稳定和调节作用。
    广播电台从动物肉营养比较的角度上说，吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。人们买肉时只知一手钱一手货，却不留意、不懂甚至从没听说过这个科学道理。
    民以食为天，食以土为本，食以安为先或食以净为本。蔬菜农药、化肥超标，消费者不仅吸收不到维生素，反而会得肠胃炎、肝炎、咽喉炎等各种炎症。要无公害，吃进去要舒服。电台讲要落实放心菜工程，产品抽检合格率亟待提高。洗菜时，在清水里撒一些盐，虫子清洗出来，同时也起到杀菌作用。以安为先，病肉不能吃。2007年7月1日，红而听农村亲戚跟家里说猪肉有5号病，叫那段时间不要去买猪肉，这引起了惊慌。病猪肥肉是红色，有红点点，白的才正。买鸡时，鸡冠要鲜红的。以安为先，按量的规定办也很重要。弄菜时，蔬菜中的盐必须少于6克，味精少于2克，食物油虽然不含胆固醇，成人每人每天不能过25克。加工食品要是天然色素，且不能过量。
    对于广大升学考生，考前饭菜要清淡、卫生，戒吃零食，可选用高维生素、高热量的食物如玉米、红薯、黑芝麻、花生、海藻、水果、蔬菜、黄豆等植物性食物和鸡蛋、鱼、鸭、兔肉、羊肉、猪肉、虾等动物性食物，不要用煎、爆等热辣烹调方法，保证大脑有足够的脂肪、蛋白质、糖类、维生素B、C、E和钙等营养成分。考前还应在维持充足能量和养分的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、B、C及铁等营养素的供给量。胡萝卜烧牛肉、素炒豌豆尖、豆干肉丝、香菇白菜芯、糖醋排骨、凉拌三丝等均可配成考期午餐食谱。清蒸带鱼、醋溜白菜；泡椒牛蛙、烧西兰花；熘乌鱼片、炝莲白配成考期晚餐谱，伤风咳嗽忌食油腻、辛辣食物。护胃忌地瓜等易产酸的食物及生葱、白萝卜等易产气的食物。不要偏食伤食荤菜或嗜好零食、甜食，家长要带头吃蔬菜，治疗孩子偏食伤食。
    谈谈菜篮子，也千万不能忘了以食物相克表、进食十反歌等为重要内容的健康资料。
    人体需要的营养有蛋白质、脂、碳水化合物、矿物质、维生素及食物纤维等，饮食杂一些，每天至少要吃14种食物，食中每天要吃500克蔬菜，才能满足多方面的需要。只有在久病之后，或有不良的饮食习惯（爱吃的多吃，不爱吃的一点不吃，这样身体便不能全面地吸收营养），才可能使身体缺乏某种营养，形成疾病。平衡饮食，多食维生素丰富食品，多食含氨基酸的食物，少食含糖食品，是脑力劳动者的饮食要诀。每多吃一份食物就多增一份热量。豆类每天50克，鱼、肉类每天125－200克，蔬菜每天400－500克，水果类每天100－200克。
    北大教授讲，我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来＂大豆行动计划＂，内容是＂一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉＂。我讲之后北大学生就说成了＂半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆＂。他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的！一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉？没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？现在国际上都知道了。饮食重要的原则是：想吃什么就吃什么，当你体内特别想吃某样食物时，你体内一定缺乏它了。吃菜的原则，也要掌握量，不是越多越好，国际上建议大家0.618黄金分割：植物6动物4。现在人类吃的动物太多，不好。人体需要弱碱，碱性食品能消除疲劳。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健，就会点菜，没用。蔬菜含维生素E较多，能促进生殖能力。绿色的蔬菜含维生素K较多，外科和妇产科用来止血。新鲜的绿叶菜是维生素B2的主要来源，含维生素B11也较多。而新鲜的果蔬维生素C含量最多，能增强人体抵抗力。各种坚果和含叶绿素多的蔬菜是镁的良好来源。吃蔬菜要连老叶一起吃，外面的菜皮、叶子比菜心养分高，不要把外面的老叶全扔掉，光吃嫩菜心。
    2010年，沙道观镇政府的工作指导思想出炉：在农业上主抓“1+3”板块建设，按照种植业建板块、水产业建片带、畜牧业建小区的现代农业发展思路，大力发展现代观光休闲农业和生态型农业。其中，＂3＂中的最后一项就是发展＂万亩瓜菜套种基地＂。
    2020年3月中旬沙镇新冠病毒疫情防控也和全国一样态势向好进入舒缓期，买三斤多猪肉就要从刚从银行取出来的钱中支出百把块钱。