《舌尖上的炊事兵》第74章 『巧雕南瓜大螃蟹』求推荐票！

    三名美食评审来到谢清风台前，刘一帆随手捏起一片饺子皮，举在眼前上下打量翻看着，看似无意的问道：“谢清风，你这是准备包饺子给我们吃？”
    刘一帆这幅万年的面无表情，让谢清风完全看不出他心里的想法。
    只能尽量压住砰砰狂跳的情绪，把已经捏好的四喜花型饺皮，放在撒了一层薄面粉案板上，用尽可能平静语气回答道：“我对大闸蟹不是很熟悉，做大菜我并没有把握，所以我选择做一道传统的，中式面点风格的四喜水晶饺。”
    “不愧是耿直兵哥，这也太耿直了！”直播间的观众听到刑风这个回答，全都有种哭笑不得的感觉。
    把自己的缺点就这么说出来，这也是没谁了。
    “拆蟹粉做成饺子，弥补自己在这方面的不足，这个创意倒是让我有点意外，这个四喜水晶饺皮，捏的手法很完整，白案基本功很到位。”
    刘一帆难得的高度评价，把手里的饺皮放在案板上，扒拉了几下摆在砧板前面的小碗，很愕然的问道：“我们给了你五只完整的大闸蟹，你拆下来的蟹粉，难道就只有这么一丁点？”
    “拆起来有点麻烦，所以……”看着碗里只有大半个鸡蛋大小的蟹肉团，谢清风自己都觉得有点尴尬。
    五只肥美的大闸蟹，加起来有接近一斤半的重量，理论上来说，一斤肥美的大闸蟹可以拆出80克左右的蟹肉，一斤半就是120克左右的蟹肉。
    谢清风拆出来的蟹肉只有不到40克，连标准的三分之一都不到。
    “呵呵呵，很好，你做的很不错，我很期待你用这么一点蟹粉，做出足够我们三人进行试菜的分量。”刘一帆诡异的笑了笑，没有再多说一句，转身走向了下一位选手。
    “谢清风，希望你别忘记，蟹肉才是这场比赛的主角，加油吧。”曹柯凡眼中闪过一丝遗憾，鼓励的拍了拍谢清风的肩膀，跟着刘一帆走了过去。
    最后剩下的周华建，临走之前颇有深意的说道：“你的那道毛血旺让我很喜欢，你的刀功也让我非常惊艳，我希望你好好努力走下去，不要在这里倒下了。”
    三位评审都没有明说什么，也没有挑出提前淘汰谢清风的问题，可只要不是一个二傻子，都能猜出他们话中的意味。
    很显然，谢清风只有这点蟹肉，情况已经危险了。
    同时也可以看得出，三位美食评审对于谢清风的厨艺，都抱有很高的期待，在临走前都暗中进行了提点，希望谢清风能够领会它们的意思提前进行改正。
    “看来如果只用这点蟹肉，我很可能会在这里被淘汰，必须想办法才行。”谢清风本来只准备了两个四喜水晶饺皮，也只打算用这两个来参赛，可现在已经行不通了。
    “看来只能把它们用上，虽然处理这些东西不擅长，我现在到了紧要关头，我只能冒险一搏了。”谢清风把目光放到了右边，分别用两个小碗盛放的白色和橘黄色食材。
    思考了一分钟左右，谢清风离开烹饪台直奔食材去，重新补充需要的调配料。
    谢清风能够及时做出了调整，已经来到下一名选手台前的刘一凡很满意，再次高声提醒所有选手道：“各位，我最后再给你们重申一次，大胆细心是你们的创意基础，但是这次比赛的主角是螃蟹，这一点很重要，关乎你们能不能继续留在这个梦想厨房。”
    三位美食评审在顶级大厨比赛中，有着评审和导师的双属性，孺子可教的选手，明显更得他们喜欢。
    那种内心里极度自负，完全听不进任何人建议和指导的选手，哪怕他的天赋和厨艺再怎么过人，对于导师们来说，永远都是排在后者的选项。
    选手们队伍刘一帆的提醒，除了极少部分之外，其他人都多多少少做了调整，用于呈现出更好的比赛菜品。
    随着三位美食评审检查剩下来的那些选手，比赛时间也在快速的流逝。
    看着钟表上面的倒计时越来越少，选手们的动作也越来越紧迫，气氛也变得越来越紧张沉重。
    当所有30为选手全部检查完，三明美食评审重新回到前方的矮台上，7位选手提前脱下围裙离开赛场，比赛不知不觉中，已经来到了最后的关头。
    “各位选手，现在只剩下最后五分钟，等时间到了以后，你们就不能再去碰触，任何的食材和菜品。”曹柯凡打开的纸折扇，此刻已经合拢了起来，似乎已经准备品尝，选手们经历一个小时制作出来的美食。
    “现在是你们的摆盘时间，你们未来服务的对象是顾客，摆盘够不够出彩，往往能获得顾客的第一好感，我希望你们拿出最好的摆盘技术，让我看到漂漂亮亮的菜，而不是像随便堆起来的烂泥巴。”
    刘一帆看似给选手压力的话语，实际上是在通过提醒不断的教导选手们，让这群业余选手在比赛的过程中，吸收经验一步步走向专业。
    这一路的比赛过来，刘一帆对于这方面的专业指导，从来就没有间断过。
    摆盘对于菜品的重要性，谢清风通过博览各种中外美食书籍中，各种赏心悦目的菜品插图，也算是有了自己的心得。
    主食材的分量不足，是谢清风在这场比赛中，所需要面对的最大危险点。
    为了尽可能弥补这方面的劣势，借助于面点制作的空余时间多，其实是，可怜巴巴的三个四喜水晶蟹饺，压根就用不了多少时间。
    谢清风发挥自己的另一个长处——厨艺雕刻，用青芒果肉雕刻了三只小螃蟹，用于接下来的摆盘装饰。
    在这之前，谢清风已经用南瓜，雕刻了一只立体的大螃蟹，和三个饺子一起放进了蒸笼里面。
    两者搭配起来，再配上已经切好放在案板上，用于装裱四边的青黄瓜月牙片，在摆盘上应该能呈现出很有档次的效果。
    这是谢清风在设法弥补主角食材，让分量能够尽可能多的同时，能够增加晋级几率的唯一方法。
    至于能不能够成功晋级，谢清风已经竭尽全力的努力，剩下的是走还是留，就交给评审们来作出抉择。