《都市灶王爷杨可欣李昊》第72章 卤水鸡

    时间很快便过去了一小时，选手们的菜式进程过半，而观众们则是闻到了赛场上浓烈的香味，有卤水的味道，有爆炒的味道，也有油炸时的味道，十分丰富，十分多样……
    有的吃货观众们早就是看的口水直流的地步了，也有的拿着手机在录像，录制这次的比赛！
    “一个小时过去了，看样子，大家的进程都过半了，很难说谁会得到高分啊，毕竟都有两把刷子来的。”
    霍成坤看着赛场上淡淡自语道，张纯也点了点头，随后发表了自己的意见：
    “看样子，贺磊现在是准备做清汤火锅鸡啊，李老板准备做的是卤水鸡啊……按我个人的口感的话，清汤火锅鸡的口感会比卤水鸡的口感好上许多，但是，现在这个状况不好说啊，李老板用的是白糖炒起色，在加入八角，茴香，芝麻，桂皮，陈皮，橘皮，肉豆蔻等各位香料，有着许多位香料的入味……鸡肉的质感则会变得很不简单！”
    现场不乏观众正在讨论着这次的比赛谁会胜出，还有各位厨师处理的鸡肉，又如何如何的。但更多的关注着的是李昊，还有黑马主厨，田文迪！
    这两人，才是这届比赛的焦点！一个是新晋黑马，另外一个是早就有所名气的老师傅，观众们都很在意。
    摄像师将镜头转换到了田文迪那边，田文迪此时正在处理生姜，青椒，田文迪所处理的鸡肉现在已经浸泡了一个小时了，在之前，田文迪几乎没有做什么事情，只是看着泡在泡椒水之中的鸡肉，一直到了一个钟头之后，他才开始处理这些材料，比赛时间限定时间为两个钟头，田文迪这是为了让鸡肉能够尽快的入味，所以才一直没有动作，现在过去了一个钟头了，田文迪才开始处理青椒，青椒田文迪选用的是大青椒，他将青椒划开，对半，在对半切开！
    之后在一节一节的切成了块状，在之后开始处理生姜，生姜也选用的较大的生姜，田文迪将其洗的干干净净的，之后，便将生姜均匀的切成了一片一片的放置在一边，留一部分切成生姜丁！之后在准备八角，香叶，大蒜苗，大蒜苗被田文迪给切成了段状，一小段一小段的，在之后，田文迪才开始点火，烧油，将大蒜苗，生姜丁，大蒜等辅料放入
    锅中开始翻炒，炒香之后，再加入一半勺的清水，盖上锅盖开始闷，他想要把这些作料给闷香！
    评委们看了看田文迪的做法，纷纷点头，开始误认为田文迪是准备制作大盘鸡了！
    现在看来，田文迪所制作的鸡肉有点儿独特了。
    再看看田文迪的对手，兄弟好火锅店的主厨，现在制作的双椒鸡，已经到了炒料的部分了，双椒鸡着重突出的是两味辣椒的辣，跟泡姜，泡萝卜的鲜美！
    鸡肉在因辣味得到另外一种改变！
    兄弟好火锅店的主厨将生姜丁，大蒜末，还有葱花跟泡姜、豆瓣酱，加入了锅中翻炒，炒香之后，再加入清水，还有在高压锅中煮好的鸡肉，沥干了，再加入其中，让鸡肉在这一步骤中得到了调味料的提升，最后加入少许的清水，盖上锅盖，开始闷！
    三分钟之后，再倒入了切好的双椒，开始爆炒，均匀的翻锅，让双椒进入鸡肉之中，再加入两根切好的大蒜苗，跟拍好的大蒜，香味咄咄逼人，更是让观众们不经意的露出了见到“猎物”的表情。
    “嗯，这个双椒鸡的味道也十分的不错啊，应该也有些看头吧。”
    评委们看着台上的选手们，还在议论着，王灰则是盯着李昊在研究，李昊现在制作的卤水鸡，还在锅中闷煮，都闷煮了一个小时了，虽说卤水鸡本身就是越卤煮越有味的，但是卤煮太久了会严重的损坏鸡肉的口感。
    李昊捞出了卤水鸡，装入盘中，一块一块的卤水鸡，变得黑黝黝的模样，热气在卤水上冒着，很是亮丽，但是还没结束，接下来还需要卤汁，跟一些蔬菜叶子，为的只是不让卤水鸡的味道变得太过于单一，过于单一是不会得到评委们的好评的，所以，卤汁也是关键。
    刚刚卤鸡时的卤水，李昊呈出来了一点儿，放在一边，再来是朝锅里倒入油，加入少许的豆瓣酱，一丁点儿的清水，再加入葱花，大蒜苗段，生姜丁，蒜末，然后开始翻炒炒香之后，再倒入卤水，闷煮一分钟，最后再是勾芡，兑点儿生粉，勾芡！
    在淋在了鸡肉的上面，色泽变得十分的鲜艳，再加入切好的葱花，洒在最上面，单一的就像是一片黑土上面长得绿草一般，夺人眼球，让人感觉心旷神怡，随之，李昊在洗好了两片生菜叶子，生菜叶子的绿色也突出在其中，变得十分的靓丽！
    就像是一道风景线一般，夺人眼球。
    “李老板，你就做这么简单的卤水鸡？不像是你的风格啊。”
    贺磊看到李昊制作完成之后质疑道。
    李昊笑了笑，说道：
    “哈哈，谁知道呢，或许我对于鸡肉没有更好的创新手段吧，贺磊兄你也加油做好吧。我也很想知道，我们谁更厉害呢！”
    贺磊笑了笑，没在多管李昊，开始潜心制作自己的清汤火锅鸡，李昊站在贺磊的正对面，已经闻到了清汤火鸡的香味了，李昊对于贺磊的清汤火锅鸡的评价还是很高的，酸味，香味，鸡肉的鲜美，汤锅的鲜美，他都闻得一清二楚！
    杨可欣见李昊的菜式做的差不多了，便自主上前，端过了李昊身前的卤水鸡！
    盛到了评委们的面前。
    “哦，三号选手李昊率先完成了菜式，耗时为七十二分钟，动作倒是蛮快的嘛，不过，味道，我想还是期待一下评委们如何评价吧。”
    主持人笑着说道，随后将镜头对准了杨可欣那边，杨可欣还是稍微有点儿紧张的，毕竟她是第一次出现在这样的场合里，不过，她还是大胆的开始介绍着：
    “这道鸡叫做：卤水鸡，顾名思义，卤水跟鸡肉的结合，鸡肉在卤水之中闷煮一个钟头，使鸡肉彻底入味，另外在淋上了卤汁，让鸡肉的鲜味跟卤汁结合在一起，会得到更大的发挥！所以，请各位评委们慢慢的品尝吧。”
    杨可欣介绍完之后，便离去，众位评委看着这盘卤水鸡，觉得卖相都还不错，应该可以给个三分！
    随后在开始试吃。
    观众们都十分的期待着评委们的评价。
    其余的选手也好奇，这道卤水鸡能得到多少分。
    王灰也拿起筷子，送入自己的嘴中，八角，香叶，茴香，芝麻等卤水混合的调料，在其嘴中爆开，就像是洪水一般的汤汁，使其味蕾得到了满足，另外还有一点儿的甜味，跟淋在表面上的卤汁混合在一起，使其鸡肉的鲜美发挥至极！
    “完美！卤水鸡，跟传统的卤水鸡不同，传统的卤水鸡是将整只鸡放入卤水中卤煮，而这道卤水鸡截然不同，一块一块的鸡肉，进入锅中，让每一块鸡肉都得到了最大限度的发挥，还有葱花，蒜末等底料，跟卤煮好的鸡肉结合在一起，感觉就像是洪水冲击着树林一般！美味，美味啊……所以，这道菜的卖相，我给三分，味道我给三分，另外，我之前说过了，如果下次比赛我还能遇见你的话，我会多给一分，人品分！总共是七分！”
    王灰肃穆的说道，李昊微微一笑，对着王灰鞠了一躬，表示感谢！
    其余的评委也都纷纷称赞：
    “嗯，确实，这道卤水鸡跟传统的卤水鸡相比，味道不是一个层面的问题，鲜嫩多汁，保留了原来鸡肉的味道，又结合了卤水的汁水，卖相也十分的可观，我也给七分！”
    “卤水鸡，重在卤水，其次才是鸡肉，但是，这道卤水鸡，不仅仅注重卤水，也注重着鸡肉，虽说闷煮了一小时，但是并没有与破坏掉鸡肉本身的口感！很不错！外加上卤汁也相当的配卤水鸡，还有这葱花，一口送入其中，完美！我给七分！”
    “嗯……七分！”
    “额，总体来说呢，还算不错，但是卤煮似乎有点儿过头了，香料的味道太重了点儿，我只能给五分……”
    “五分！”
    “五分！”
    “六分……其实，我想给更多的分数的，但是，我觉得，这卤水鸡虽然打破了传统的味道，可，我个人认为，还是传统的卤水鸡会好吃一点儿。”
    “六分……”
    评委们一饭点评之后，分数统计出来了，主持人算了算这个分数，惊呼道：
    “四十一分，三号选手竟然获得了四十一分之高分！果然，果然是这届比赛的新晋黑马啊！哈哈，好久都没有在比赛中看到了突破四十分的高分了啊！让我们期待一下别的选手的表现哦。”
    主持人说完之后，观众席一片喧哗，都在讨论着那道卤水鸡究竟是什么味道，也有的早就等不及，想要去龙华的实体店品尝了。
    四十一分，这个分数确实是挺震撼人心的分数，但是除了贺磊之外，其余的选手都不是太担心，因为，这是一对一的对决，只要李昊的分数高于贺磊的分数，就算是晋级了！
    所以，贺磊还是有点儿倍感压力的。
    “呵呵，四十一分，看来，李老板的厨艺又有所升华了啊。张纯，你觉得，贺磊能赢吗？”
    霍成坤淡淡问道。
    “嗯，说句实话，很悬的，我并不是太看好贺磊的……不过，还是期待一下吧。”
    张纯回答道。
    此时也有不少的选手已经进入到了最后的阶段，贺磊也在其中，马上他的清汤火锅鸡就要出锅了，但是他自己并没有什么把握能够胜过李昊……
    不过，他还是要拼了这一把！
    他不想在赛场上留下任何的遗憾！
    而黑马餐馆的老总何雷，则是坐在自己的位置上，认真的揣摩着李昊，他已经看出了李昊所做的卤水鸡，他调查过李昊，只是一个在酒店学了三年厨艺的小杂毛的角色，但是，这个小杂毛的角色，却很不一般！
    “果然，这家伙应该是黑马的威胁！要尽快在赛场上铲除掉啊……”
    何雷淡淡笑道。