付宁的做菜手法加上秋水生的刀工,引得场上不时的阵阵惊叹之声。
这些对于赵霜来说,这些常见项目还属于小儿科,她现在关注的是醉仙楼八个厨子中的唯一一个女厨子。
这是一位三十多岁年级的中年妇女,她在做的菜是煮干丝。
姑且叫煮干丝吧,因为她做的煮干丝是纯素的,就是说,鸡汤、鸡丝、虾仁等等浑的都不要。
她是以秘制的料水冲泡干豆丝,加了笋丝和木耳丝为辅助。
这个菜应该是给那些吃斋的富商达官及家眷研究的。
赵霜从各种混杂的菜肴味道闻出女厨子所用的香料的味道,很特别。
这个女厨子的资质远没有达到赵霜收徒的标准,但她制作出来的这一套香料着实令人耳目一新,饶是赵霜也没有见过如此搭配香料的。
其中有一味香料叫棉花草,这种草,赵霜从来没有把它当成香料用过,因为它本身并没有什么凸出的气味。
而在这位女厨师的香料里,棉花草起到了很重要的调和作用,若是没有这一味草,味道就达不到这么鲜香突显。
女厨师端起调好的香料汁水要往切好的细丝上浇。
赵霜道:“我觉得你不应该浇在上面,而应该把三丝缓缓浸泡到香料汁水中。”
女厨师停下,细细想了一会儿,欣然冲赵霜点点头,放下香料汁水的盆子,端起三丝缓缓浸泡到香料汁水中去。
正在忙碌的林青冠看到自己一方的厨师居然听信对手的话,顿时气不打一处来,对那女厨子道:“专心做好自己的本份,不要被外界干扰,你知道别人是害你还是帮你?”
女厨师被东家训斥,顿时有些羞愧,不再理会赵霜,接下来赵霜又指点了两次,她都没有听从。
赵霜惋惜的时候,林青冠一方的菜开始陆续上了。
红露露的烧猪头、青翠怡人的嫩莼菜、原汁原味的鱼戏莲叶、纯素的大煮干丝。
林青冠一方的桌上有了四道菜。
付宁那边,桌上依然空空如也。
付宁和秋水生依然悠然自得地煎炸炒切,对方上菜的节奏一点都不影响他们。
四道、八道、十六道……十九道,林青冠一方就剩下一个还在蒸着的清炖狮子头时,付宁一方开始装盘上菜。
第一个上去的就是清炖狮子头。
付宁将大小一致的四个狮子头装入大碗中,又浇了几勺汤,端起碗,看都不看,朝桌上扔去。
嚓——
大腕平平稳稳落在桌上,惯性滑行一厘米,汤汁一滴都没有洒出来,停在桌子中间。
这道菜原本是林青冠一方认为的最费火的,付宁却第一个上菜。
就在林青冠怀疑付宁的狮子头有没有煮熟时,啪啪啪——一个又一个菜肴飞上付宁一方的桌子。
……十八、十九,盘子在林青冠目瞪口呆中,终于停下,不多不少,十九个,也差一道菜。
林青冠松口气,幸好,他们没有一次性上二十道菜。
自己一方的狮子头马上出锅。
醉仙楼的大厨揭开锅盖,确认狮子头火候正好,拿起勺子,小心地将狮子头一颗颗舀进碗里。
林青冠亲自端起最后一道菜,走向桌子,嘴角微微上扬,无论如何,在速度上没有输。
自己一方八个人,对方只有两人,一开始就输在速度上,实在太难看。
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