“甭废话,赶紧杀鸡!”赵霜催促道。
林青衣一手提鸡一手拿刀,照着鸡的脖子割去。
赵霜立刻叫停:“等等,你打算在脖子这儿割一条大口子对吧?”
“不然怎样?”林青衣不解。
赵霜道:“你这样割,浅了,割不到动脉,深了,创口太大,影响整鸡口感。你应该在这个位置下刀,这里的颈动脉位置最浅,只需一个小小的口子,割开颈动脉,放完血就可以了。”
林青衣持着怀疑态度,按照赵霜说的位置,轻轻划开一个小口,鸡血立刻喷到下面的小碗里。
林青衣叹道:“居然真行!果然天外有天,人外有人!”
他一直以来以自己的厨艺自傲,杀鸡手到擒来,刀法干脆利落,没想到杀鸡还有这么大的学问,这样杀鸡,居然比自己的创口小,速度还要快!
杀鸡、烧水、拔毛、清理内脏、腌制入味、调汤、烹制……整个过程,赵霜全程指点,纠正了林青衣的许多做法。
有些做法林青衣能够理解,有些他根本不理解。
他觉得赵霜很多时候的要求都是多余,对于做出来的鸡,口感影响不大。
但当鸡炖好,鸡汤盛上时,林青衣的骄傲彻底被打败了。
作为一个资深的厨子,他已经不用品尝就知道这鸡汤比他之前作出的味道都要好。
胡静云看着金黄的汤汁道:“看起来还不错,应该能入口吧。我先来试毒。”说着盛了一勺,放进碗里,用汤匙小口品尝:“嗯,诚如师父所言,这个厨子地鸡汤很有特点,圆满柔和,喝起来如朱玉润喉,虽然不及大师兄做的好喝,但别有一股柔和的风味。”
听到有人居然说自己做的鸡汤不如别人,林青衣的内心是倔强和不服的。
他拿起碗,给自己盛了半碗,小口细品。
果然味道柔和饱满,比自己以前做过的任何一次鸡汤味道都更加醇香。
他自认为,没有喝过比这还要好喝的鸡汤。
难道还有人做的比他好?
他迟疑了。
因为这超越他以前所做任何一次的鸡汤,是人家指点下做出来,能有这样好的味道,他自己还有些不明白原理。
但要说还有人能做出比这更好喝的,他无法想象了。
身处富贵繁华的暖州城,又经营着一家大酒楼,他的舌头可经历过不计其数的美味洗礼的。
赵霜端起碗,林青衣忙给他盛了半碗道:“老师请品尝。”
这小子还挺识趣儿。
赵霜吹了吹,喝了一口,摇摇头:“没有达到我的要求,枉费我费了那么多神儿教你。为什么会出现这种情况呢?”
林青衣:哈?我居然被人瞧不起了。
付宁过来喝汤,被付宁强制帮厨练刀法的秋水生也赶紧过来品尝。
秋水生咕咚咕咚喝了一碗道:“好喝,味道真不错。”
在品尝食物上,他很不在行。
付宁慢慢喝了几口后道:“不是师父教的不好,是他之前的固有手法影响太眼中,所以限制了他的发挥。”
赵霜眼睛一亮:“还真是,就如同一张白纸和一张别人已经做了一半的画纸拿来作画,显然那张白纸更容易发挥自己的实力。所以收徒果然还是要从娃娃抓起啊!”
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