赵霜道:“不用这么多没重点的废话,直接说,你是不是想学八宝葫芦鸭的做法?”
林青衣顿时懵了,他自认阅人无数,竟然看不透这姑娘的套路:“姑娘,您、您说什么?”
他想要掏掏耳朵来着,但出于人设和礼仪,忍住没有掏。
赵霜:“虽然你想要学八宝葫芦鸭,但是我明确的告诉你,你在做鸭子上是没有天份的。你生性属温,鸭子寒凉,与你相克。你的厨艺发展方向是鸡,走,现在就去厨房给我做一只鸡,展现一下你现有的天赋,我再对症下药。”
林青衣指了指自己:“你让我想在就去下厨?”
“不然怎样?你难道不是想来学艺的?”
林青衣的脑回路已经结了死疙瘩了,我是因为最近店里生意不好,一打听,才听说熟客们都跑你家做八宝葫芦鸭来了,我是对这个东西感兴趣,我是想要见识一下这道菜怎么做,可是你难道不应该像防贼一样防着我,生怕我偷师吗?
赵霜可不照顾林青衣的脑回路,直接拎起他的衣领,拽着往厨房走,一边叫道:“小云,把那只鸡抓来。”
那只鸡是赵霜买金刚乌鸡时一起买下来的那只,金刚乌鸡已经被付宁炖烂,配合蜂蜜,搓成了药丸子,封在蜡丸里,鸡汤被师徒四人和三月食肆一家分食了。
胡静云拎着鸡仔欢快地跑来道:“师父,师兄终于不做八宝葫芦鸭了吗?要做鸡了吗?”
赵霜道:“怎么,鸭子吃腻了?”
胡静云忙摆手:“没有没有,师兄那么好的的手艺,怎么可能吃腻,我就是有点想念鸡的味道了,特别是那天喝的金刚乌鸡汤。”
赵霜一扯林青衣的衣领道:“这位老板要做鸡,我观他十分适合做鸡。”
“难道比大师兄做的还好吃?”
“好吃倒是未必,但每个厨师都有自己独特的手法,做出来的才都有自己独特的风味,经常换换口味对于味觉是有好处的。”
两人说话间,裹挟着林青衣来到厨房。
厨房中,付宁在刻苦钻研八宝葫芦鸭的改良。
林青衣的眼睛顿时亮了:“这位就是付师傅吧?这是在做八宝葫芦鸭?”
赵霜道:“没错,不过我奉劝你一句,你就算观摩他一万遍做八宝葫芦鸭,你也做不出他能达到的水准,不,你连中上水准都达不到,所以,不要在你不擅长的领域浪费生命了,我们开始你做鸡的表演吧。”
林青衣:“……”姑娘缘何如此生猛。
被逼做鸡的林青衣只好挽起袖子,系上围裙,开始表演,但他总是忍不住想要去偷偷瞄一眼付宁怎么做八宝葫芦鸭。
林青衣往锅里添水,准备烧水烫鸡拔毛。
赵霜一把按住他道:“你准备烧上水,再开始杀鸡,杀完鸡,水刚好开,正好拔毛,对否?”
林青衣懵逼地点点头:“难道不应该这样充分利用时间吗?”
赵霜:“错,你应该先杀鸡,杀完鸡,晾在一边,让鸡的身体温度降一降,再烧水,水开,鸡的温度刚好降低一部分,但还没凉透,再用热水汆,鸡的毛孔与热水热胀冷缩,拔毛最适合。同时,鸡没有彻底凉透,肉的味道保持在最嫩的时刻。”
林青衣闻言,恍然点点头:“听君一席话胜读十年书,姑娘果然是高人!”
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